Xidmət turizmi və otel biznesi. "Qonaqpərvərlik" ixtisası: kiminlə işləmək

Giriş

Yerləşdirmə obyektlərinin turistlərə göstərdiyi xidmətlər həm fərdi, həm də qrup səyahətlərinin təşkili zamanı turizm fəaliyyətində əsas xidmətlərdir.

Yerləşdirmə obyektlərinin standart beynəlxalq təsnifatına iki növ daxildir: kollektiv yerləşdirmə obyektləri və fərdi yaşayış vasitələri. Öz növbəsində, kollektiv yerləşdirmə obyektləri mehmanxanalara və analoji yerləşdirmə obyektlərinə bölünür; ixtisaslaşdırılmış yerləşdirmə obyektləri və digər kollektiv yaşayış obyektləri. Otellər və oxşar yerləşdirmə obyektləri aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

Sayı müəyyən minimumdan çox olan nömrələrdən ibarətdir, vahid idarəetməyə malikdir;

Onlar müxtəlif mehmanxana xidmətləri göstərirlər, onların siyahısı gündəlik çarpayıların hazırlanması, otaqların və vanna otağının təmizlənməsi ilə məhdudlaşmır;

Təqdim olunan xidmətlərə, mövcud avadanlıqlara, bina arxitekturasına və personalın ixtisasına uyğun olaraq siniflərə qruplaşdırılmış (təsnif edilmiş) və xidmət keyfiyyəti kateqoriyalarına (sertifikatlaşdırılmış) malik ola bilər.

Otellərdə və oxşar yaşayış yerlərində minimum yerləşmə milli və regional şərtlərdən və tətbiq olunan standartlardan asılıdır və ümumiyyətlə 7-10 otaqdır.

İxtisaslaşdırılmış yerləşdirmə obyektləri minimum xidmət göstərir və mütləq otaqlardan ibarət deyil. Bu müəssisələr yerləşdirmə xidmətləri göstərməklə yanaşı, müalicə və reabilitasiya, sosial xidmətlər, görüş və konfransların təşkili və s. Göstərilən xidmətlərin spesifikliyi bu yerləşdirmə obyektlərinin siniflərini müəyyən edir: sanatoriyalar, kurortlar, konqres mərkəzləri, müxtəlif növ əmək və istirahət düşərgələri.

Digər kollektiv yerləşdirmə obyektləri, minimum məbləğdə xidmət göstərən və mütləq otaqlardan ibarət olmayan istənilən növ, o cümlədən qeyri-kommersiya obyektləridir. Bunlara düşərgələr və sosial yaşayış obyektləri (yataqxanalar, istirahət evləri) daxil ola bilər.

Mehmanxanaların və digər yerləşdirmə obyektlərinin təsnifləşdirilməsi üçün yerli, qondarma dövlət sisteminin müəllifləri iddia edirlər ki, dünyanın digər ölkələrində, xüsusən də Fransada olduğu kimi, mehmanxanaların təsnifləşdirilməsi üçün vahid dövlət sistemi yaradılıb.

Bu kurs işinin məqsədi yaşayış müəssisələrinin yaranma tarixini, onların növlərini, inkişaf perspektivlərini, habelə Rusiyada yerləşdirmə müəssisələrinin vəziyyətini və problemlərini öyrənmək və təhlil etməkdir.

Rusiyada yerləşdirmə obyektlərinin inkişafı mövzusu təsadüfən seçilməyib, çünki... Mən bunu aktual hesab edirəm, çünki Rusiyada turizm sənayesinin intensiv inkişafı başlayır, çünki ölkədə bütün zəruri ilkin şərtlər var, yəni: rekreasiya resursları, ixtisaslı əmək resursları, Ümumdünya İrsinin çoxlu sayda mədəniyyət və memarlıq abidələri - məsələn: Sankt-Peterburq şəhəri. Beynəlxalq turizm qlobal iqtisadiyyatda getdikcə daha mühüm rol oynayır. Yerləşdirmə turizm sənayesinin ən vacib elementidir. Turist, çarpayısı olan bir otel otağı almış qonaq sayılır. Hazırda dövlət tərəfindən turizm xidmətlərinin keyfiyyətinin yüksəldilməsi siyasəti həyata keçirildiyindən bu, 50-60-cı illərdə tikilmiş mehmanxanaların yenidən qurulmasında, yeniləri tikilir, təhsil müəssisələrinin şəbəkəsi inkişaf etdirilir ki, onlar üçün ixtisaslı əmək resursları hazırlanır. turizm sənayesi və reklam üzərində iş gedir.

1 Yerləşdirmə obyektlərinin xüsusiyyətləri

1.1 Rusiyada yerləşdirmə obyektlərinin inkişaf tarixi

1970-1990-cı illərdə turizmin inkişafı icrası məcburi olan planlara uyğun olaraq baş verdi. Onlar uzun müddətə (5-10 il) hazırlanmış və ən yüksək turizm orqanları tərəfindən təsdiq edilmişdir. Turizm sənayesi və xidmət sahələrinin inkişafı üçün əsas götürülən planların standart göstəriciləri ciddi nəzarətə götürülüb.

Turizm gənc nəslə tərbiyəvi təsir vasitəsi kimi istifadə olunurdu. Belə ki, 1970-ci illərdə məktəblilərin və gənclərin ümumittifaq yürüşləri və ekspedisiyaları həyata keçirilirdi. Belə kütləvi turizm müəssisələrinin məqsədləri vətənpərvərlik, ekskursiya və tarixşünaslıq, idman hazırlığı və sərtləşməni aşılamaq idi.

O vaxtdan bəri istirahətin yeni formaları tətbiq olunmağa başladı: bəzi turizm mərkəzləri uşaqlı valideynləri qəbul etməyə başladı. Turizm müəssisələrində turizm xidmətlərinin çeşidi artmışdır.

Turizm və Ekskursiyalar üzrə Mərkəzi Şura (1969-cu ildə belə adlandırılmağa başladı) turist və ekskursiya işçiləri üçün Mərkəzi Turizm Təkmilləşdirmə kurslarını və turizm və ekskursiya işi üzrə metodiki ədəbiyyat nəşr edən “Turist” Mərkəzi Reklam və İnformasiya Bürosunu açdı. Mövcud turizm mehmanxanalarının, bazalarının, düşərgələrinin yaxşılaşdırılmasına böyük diqqət yetirilmişdir.

Turizm və ekskursiya biznesi əhaliyə xidmət edən böyük bir sahəyə çevrildi və sovet insanlarının gündəlik həyatında möhkəm yer tutdu. Uşaqları olan valideynlər üçün marşrutlar hazırlanmış, nəqliyyat səfərləri təşkil edilmişdir: motorlu gəmilər (çay və dəniz), dəmir yolu və hava.

1980-ci ilin oktyabrında Sov.İKP MK, SSRİ Nazirlər Soveti və Ümumittifaq Həmkarlar İttifaqları Mərkəzi Şurasının “Ölkədə turizm və ekskursiya işinin daha da inkişafı və təkmilləşdirilməsi haqqında” qərarında aşağıdakı vəzifələr müəyyən edilmişdir:

İlboyu rahat turizm müəssisələrinin yaradılması;

Vətəndaşların artan ehtiyacları tam ödənilmədiyi üçün onlara göstərilən turizm xidmətlərinin həcminin genişləndirilməsi;

Turizm sənayesinin yaradılması, xidmət keyfiyyətinin yüksəldilməsi;

Göstərilən xidmətlərin növlərinin və formalarının təkmilləşdirilməsi.

Uzunmüddətli tikinti planlarında iri turizm komplekslərinə, o cümlədən mehmanxanalara, turizm mərkəzlərinə, düşərgələrə, sığınacaqlara, iaşə obyektlərinə, suvenirlər, kurort və idman malları satan mağazalara üstünlük verilib.

1980-ci illərin əvvəllərində turizm təşkilatlarının fəaliyyətinin mühüm istiqaməti ərazilərin, bölgələrin, respublikaların turizm və ekskursiya imkanlarının tədqiqi və tədqiqi və ayrı-ayrı regionlarda turizmin inkişafı üçün perspektivli sxemlərin işlənib hazırlanması olmuşdur.

1980-1992-ci illərdə müalicə-sağlamlıq turizminin maddi-texniki bazası getdikcə böyüdü, ölkənin iri şəhərlərində (Moskvada İzmailovo və Salyut, Pskovda Turist, Kislovodskda Velinqrad və s.) yeni mehmanxana kompleksləri, yeni xidmət növləri – ailə bayramları və kurs müalicəsi. İstirahətçilər müalicə müddətində özəl sektorda mənzillərdə və evlərdə yaşamış, sanatoriyada müalicə və bərpa kursu keçmişlər. İstirahət xidməti sanatoriya və istirahət evlərinin bazasında yaxşı inkişaf etmişdir.

1.2. Yerləşdirmə obyektləri anlayışı

Yerləşdirmə obyektləri - ən azı 5 otaqlı və müxtəlif təşkilati-hüquqi formalı təşkilatlar və fərdi sahibkarlar tərəfindən turistlərin müvəqqəti yaşaması üçün istifadə olunan binalar; yerləşdirmə obyektindəki otaq - turistlərin müvəqqəti yaşaması üçün zəruri olan mebel, avadanlıq və ləvazimatlarla təchiz edilmiş bir və ya bir neçə otaq.

Turist yerləşdirmə obyektləri - turistlərin müvəqqəti yerləşdirilməsi üçün nəzərdə tutulmuş hər hansı obyekt (mehmanxana, turizm mərkəzi, düşərgə və s.).

Dünya praktikasında “turistlərin yerləşdirilməsi obyekti”nin ümumi qəbul edilmiş tərifi yoxdur, lakin ÜTT ekspertləri belə hesab etməyi təklif edirlər ki, “turistlərin müntəzəm olaraq (və ya bəzən) gecələməsini təmin edən hər hansı obyekt”.

Bu həm təhsil, həm də ölkənin inkişafı üçün populyar istiqamətdir. Bir çox insan bu sahədə uğurla işləmək üçün hansı təhsili almaq barədə düşünür. Bu məsələni dərk etmək göründüyü qədər çətin deyil. Əslində, təlimin yalnız bir neçə xüsusiyyətlərini bilmək kifayətdir. Amma uyğun təhsil almaq üçün yer seçmək daha çətindir. Məzunlara mehmanxana və restoran biznesində işləməyə imkan verən bir çox müxtəlif qurumlar var. Cahil insan isə seçimdə sadəcə çaşqın ola bilər.

Nə işdir

Beləliklə, ilk addım “mehmanxana və restoran işi” deyilən istiqamətdə işləməyə qərar verən vətəndaşın nə etməli olacağını anlamaqdır. Bu və ya digər halda nə etmək lazım olacağı tam aydın deyil.

Məsələ burasındadır ki, bu və ya digər institutu bitirəndən sonra insan restorançı olacaq. Yaxud özünün də dediyi kimi, otel və restoran biznesinin meneceri. Belə bir işçinin vəzifələri müxtəlifdir.

Əsas fəaliyyətlər arasında:

• iş keyfiyyətinə nəzarət;
• mehmanxanaların və ya restoranların idarə edilməsi;
• biznesin fəaliyyəti üçün zəruri olan əşyaların tədarükünün yaradılması;
• marketinq planlaması.

Başqa sözlə, belə bir menecer mehmanxana və restoran biznesində universal işçidir. Çox vaxt müəyyən bir qurumda idarəçi kimi tapılır.

Öyrənmə yolları

Tərif sizi qorxutmadı? Sonra məşq haqqında düşünməlisiniz. Otel və restoran biznesi kimi bu fəaliyyət növünü harada mənimsəmək olar? Müvafiq təhsil almaq üçün insan hara getməlidir? Bir çox variant var. Hər kəs öz karyerasını qurmaq, otel və restoran sənayesində təhsil almaq üçün bu və ya digər qurumu seçir.

Bütün mümkün təhsil yerlərini qısaca sadalasaq, aşağıdakı təşkilatları qeyd edə bilərik:

• Rusiyada və ölkədən kənarda universitetlər;
• kolleclər;
• yenidən hazırlıq təklif edən təşkilatlar;
• özəl təlim şirkətləri.

Hər bir təlim variantının öz xüsusiyyətləri var. Onlar aşağıda daha ətraflı müzakirə olunacaq. Bu və ya digər halda nələrə diqqət etməlisiniz? Heç bir problem olmadan necə restorançı olmaq olar?

Yenidən hazırlıq

Yəqin ki, ən az yayılmış ssenari ilə başlamağa dəyər. Söhbət ixtisasartırma kurslarının keçməsindən gedir. Onlar adətən ya işəgötürən, ya da ixtisaslaşdırılmış əmək birjaları tərəfindən təşkil edilir.

Orta təhsil müddəti 2-3 aydır. Qəbul imtahanları tələb olunmayacaq. Təhsilini bitirdikdən sonra vətəndaş restorator kimi yenidən hazırlıq sertifikatı alır. Bundan sonra o, otel və restoran biznesində işləyə biləcək.

Özəl mərkəzlər

Növbəti təlim variantı özəl təlim mərkəzləri ilə əlaqə saxlamaqdır. Bu, əlavə təhsil almaq, eləcə də özünü inkişaf etdirmək üçün yaxşı bir yoldur. İxtisaslaşdırılmış kursların köməyi ilə siz otel və restoran biznesini asanlıqla mənimsəyə bilərsiniz. Müəyyən özəl təhsil müəssisələrinin təklif etdiyi proqramlarla maraqlanmaq tövsiyə olunur.

Onlar adətən bir ilə yaxın təhsil alırlar. Nadir hallarda, təlim bir neçə ay və ya il davam edir. Mühazirələri dinlədikdən sonra, adətən, yekun sınaqdan keçməli və imtahandan keçməlisiniz. Və bundan sonra həmin şəxsə onun indi restorançı sayıldığını bildirən arayış verilir. Sənəddə adətən əldə edilmiş bacarıqlar göstərilir.

Otel və restoran biznesi ilə maraqlanırsınız? Özəl mərkəzlərdə təhsil almaq üçün hansı fənləri keçməli olacaqsınız? Heç biri. Və sevindirir. Özəl təhsil mərkəzlərində qəbul imtahanı yoxdur. Sadəcə təhsilinizi ödəmək kifayətdir.

Universitetlər

Daha ciddi yanaşma ölkənin ali məktəblərində təhsil almaqdır. Müasir universitetlər restorator ixtisasına yiyələnmək üçün bir neçə variant təklif edir. Orta peşə təhsili əsasında universitetdə oxuya və ya ali təhsil ala bilərsiniz. Birinci halda təhsil alınacaq. İşəgötürənlər tərəfindən o qədər də qiymətləndirilmir. İkincidə isə məzun ali təhsil haqqında diplom alacaq. Bu, bir çox işəgötürənləri cəlb edir. Baxmayaraq ki, təcrübədən göründüyü kimi, otel və restoran biznesi orta ixtisas təhsili diplomu ilə uğurla karyera qurmağa imkan verir.

Seçdiyiniz təhsil növündən asılı olaraq siz ya 2 il, ya 3, ya da 4 il tələbə kimi keçməli olacaqsınız.İlk iki halda söhbət müvafiq olaraq 9 və ya 11-ci siniflər əsasında orta ixtisas təhsilindən gedir. Ali təhsil 4 ildir.

Universitet və kolleclərdə təhsilin fərqli bir xüsusiyyəti qəbul imtahanlarının olmasıdır. Tələbə kimi qəbul olmaq üçün müəyyən imtahanlardan keçməlisiniz. Onlar haqqında bir az sonra. Birincisi, restorançı olmaq üçün Rusiyanın tam olaraq harada oxuya biləcəyini öyrənməlisiniz.

Təhsil almaq üçün universitetlər

Rusiyada bir çox ali təhsil müəssisəsi var. Onlar “mehmanxana və restoran işi” sahəsində harada təhsil alırlar? Rusiyada restavrator olmağı təklif edən universitetlərə aşağıdakılar daxildir:

• Plexanov Universiteti;
• RSUH;
• Seçenov adına Moskva Dövlət İnstitutu;
• Rusiya Dövlət Turizm və Xidmət Universiteti (Moskva).

Bunlar bütün təhsil müəssisələri deyil. Demək olar ki, hər bir humanitar universitetdə restorançı ola bilərsiniz. Yalnız yuxarıda göstərilən yerlər, tələbələrin dediyi kimi, seçdikləri sahə üzrə ən yaxşı hazırlığı təmin edir.

Kollec

Otel və restoran biznesi ilə maraqlanırsınız? Kollec karyeraya başlamaq üçün uyğun təhsil almaq üçün ən ümumi seçimdir. Adətən, ixtisas məktəblərinə qəbul 9 və ya 11-ci sinifdən sonra nəzərdə tutulur.

Seçilmiş təhsil müəssisəsindən asılı olaraq, qəbul imtahanları ya olur, ya da yoxdur. Təhsil almaq üçün tam olaraq hara getməliyəm? Siz humanitar texniki məktəb seçə bilərsiniz. Və orada ərizəçini maraqlandıran bir istiqamətin olub olmadığını görə bilərsiniz. Artıq qeyd edildiyi kimi, 9-cu sinifdən sonra 2 il, 11-ci sinifdən sonra 3 il təhsil alırlar.

Tam olaraq hara getməliyəm? Diqqət yetirə bilərsiniz:

• menecment və mehmanxana və restoran biznesi;
• 48 saylı Kiçik Biznes Kolleci;
• Moskvada Qida Kolleci;
• Krasnodar Ticarət və İqtisad Kolleci.

Bütün bunlar yalnız başlanğıcdır. Siyahı çox uzun çəkə bilər. Otel və restoran biznesi ilə maraqlanırsınız? 154a sahilindəki Sankt-Peterburqdakı kollec Sankt-Peterburq sakinləri arasında ən uğurlu seçim hesab olunur.

Testlər

Sonra nə var? İndi hansı testlərdən keçməli olduğunuzu başa düşmək vacibdir. Artıq qeyd edildiyi kimi, texnikumlar bəzən tələbələri sadəcə ərizə ilə qəbul edirlər. Sadəcə olaraq orta təhsil haqqında attestat, şəxsiyyət vəsiqəsi və qeydiyyat üçün ərizə təqdim etmək kifayətdir.

Universitet otel və restoran biznesini öyrənirsə, mən nə götürməliyəm? Məcburi imtahanlara aşağıdakılar daxildir:

• Rus dili;
• riyaziyyat.

Hər iki fənn əsas səviyyədə keçməlidir. Ancaq ixtisasda sosial elmlər almalı olacaqsınız. Bəzi hallarda onlar Vahid Dövlət İmtahanı və ya İngilis dilində Dövlət İmtahanı da tələb edə bilərlər. Bunlar keçməli olduğunuz bütün imtahanlardır. Və sonra otel və restoran biznesi kollecinə və ya universitetinə yazılmaq çətin olmayacaq.

Hal-hazırda getdikcə daha çox gənc otel idarəçiliyi ixtisasına maraq göstərir, çünki belə bir peşə ilə karyera nərdivanını həqiqətən sürətlə dırmaşmaq və böyük gəlir əldə etmək üçün hər şans var. Ancaq otel biznesini seçməzdən əvvəl bu peşənin tam olaraq nə olduğunu, hansı məsuliyyətləri daşıdığını, nüanslarını və xüsusiyyətlərini dəqiq başa düşməlisiniz.

Xüsusi otel xidməti

Universiteti mehmanxana xidməti ixtisası üzrə bitirdikdən sonra (ixtisas kodu 43.02 11) və orada işləyərkən məzun aşağıdakıları etməlidir:

• mehmanxanalarda rahat şəraitin yaradılmasına nəzarət etmək,
• təşkilati və strateji problemləri həll etmək,
• müştərilər və istehlakçılar üçün həqiqətən rahat şərait təşkil etmək,
• təmizliyi və nizamı qorumaq,
• müştəri rəyləri və şikayətləri ilə işləmək və onları operativ şəkildə həll etmək.

Deməli, mehmanxana xidməti ixtisası üzrə işləmək həqiqətən də qeyri-adi və ciddi məsələdir.

Xüsusi otel xidməti - kolleclər

Bu ixtisas üzrə orta ixtisas təhsili almaq imkanı:

• adına Sestroretsk Liseyi. S. I. Mosina;
• Nijni Novqorod Kiçik Biznes Kolleci;
• Sergiev Posad Kolleci;
• Tuapse Sosial Pedaqoji Kolleci;
• Regional Sahibkarlıq Kolleci, Perm;
• Rıbinsk Sənaye və İqtisad Kolleci;
• Ural Biznes, İdarəetmə və Gözəllik Texnologiyaları Kolleci, Yekaterinburq;
• Rostov Moda Sənayesi, İqtisadiyyatı və Xidməti Kolleci;
• Perm Peşəkar Texnologiyalar və Dizayn Kolleci.

Otel xidməti sahəsində ixtisaslaşan Moskva kollecləri

• "Moskva vilayəti" Kolleci, Klin (Moskva bölgəsi, Klin rayonu);
• 23 saylı Qonaqpərvərlik Sənayesi və İdarəetmə Kolleci, Moskva;
• 41 saylı Şəhərsalma, Nəqliyyat və Texnologiya Kolleci, Moskva;
• 50 saylı Politexnik Kolleci, Moskva;
• "Cənub-Qərb" təhsil kompleksi, Moskva;
• Moskva İdarəetmə Kolleci, Otel Biznesi və İnformasiya Texnologiyaları "Tsaritsyno".

Sankt-Peterburqda ixtisaslaşmış otel idarəçiliyi

• Sankt-Peterburq Texniki İdarəetmə və Ticarət Kolleci;
• Leninqrad Sosial Pedaqoji Kolleci;
• Petrovski Kolleci, Sankt-Peterburq.

Qonaqpərvərlik ixtisası

Bu ixtisas aşağıdakı vəzifələri özündə cəmləşdirir:

• yaşayış xidmətlərinə nəzarət, menecerlər,
• kadr işinin təşkili,
• xidmət və rezervasiya xidmətlərinə, şirkətin logistika mərkəzinin işinə nəzarət.

Əlbəttə ki, bütün bu məsuliyyətlər fərqli ola bilər və konkret mövqedən asılıdır. Hər halda, otel biznesinin fədakarlıq və böyük özünə nəzarət tələb edən bir ixtisas olduğunu başa düşməlisiniz.

Otel biznesi ixtisası

Bu ixtisas nəzərdə tutur:

• müştərilərin yerləşdirilməsi və onların rahatlığı məsələlərinin həlli,
• pul məsələlərinin həlli,
• işçilərin idarə edilməsi və rezervasiya, yerləşdirmə və xidmətlə bağlı bütün xidmətlərə nəzarət.

Bundan əlavə, mehmanxana biznesinin mütəxəssisi diqqətli və ünsiyyətcil olmalı, istənilən problemi asanlıqla həll etməli və polad əsəblərə sahib olmalıdır.

Otel idarəçiliyi üzrə ixtisaslaşmış universitetlər (mehmanxana xidməti)

Artıq seçimini edənləri çox güman ki, “hansı universitetə ​​qəbul olmaq daha yaxşıdır?” sualı narahat edir. Əgər sizi otel idarəçiliyi ixtisasına cəlb edirsinizsə, Moskva universitetləri bunun üçün illik qəbul həyata keçirirlər. Beləliklə, MGIIT və ya Hüquq və İdarəetmə Akademiyası kimi institutlara daxil olmaq üçün hər şansınız var. Amma 9-cu sinifdən sonra mehmanxana xidməti ixtisası almaq istəyənlərin üzünə 48 saylı Kiçik Biznes Kollecinin və ya Otelçilik Kollecinin qapıları öz qapılarını açacaq. Otel idarəçiliyi ixtisası ilə Moskva universitetlərini seçərkən, E.R. adına Moskva Dövlət İnstitutuna diqqət yetirə bilərsiniz. Əsl ekspertlər yetişdirən Daşkova.

Otel idarəçiliyi ixtisası olan Moskva universitetləri

Bu ixtisas üzrə ali təhsil aşağıdakılar tərəfindən təmin edilir:

• Rusiya Dövlət Humanitar Universiteti;
• Yu.A.Senkeviç adına Moskva Dövlət Turizm Sənayesi İnstitutu;
• Rusiya Yeni Universiteti;
• Rusiya Dövlət Sosial Universiteti;
• Rusiya Dövlət Turizm və Xidmət Universitetinin Turizm və Otelçilik İnstitutu (Moskva) (filial);
• Gzhel Dövlət Universiteti;
• Rusiya Dövlət Bədən Tərbiyəsi, İdman, Gənclər və Turizm Universiteti;
• İmperator II Nikolayın Moskva Dövlət Nəqliyyat Universiteti;
• Moskva Humanitar və Texniki Akademiyası;
• Moskva Humanitar Universiteti;
• Rusiya Xalqlar Dostluğu Universiteti;
• E.R adına Moskva Humanitar İnstitutu. Daşkova;
• Əmək və Sosial Münasibətlər Akademiyası;
• Rusiya Yeni Universitetinin Domodedovo filialı;
• Moskva Dövlət İdarəçilik Universiteti.

Universiteti bitirdikdən sonra nə etməli?

Otel xidməti ixtisası almaq istəyənləri ilk növbədə təhsilini başa vurduqdan sonra hansı işlə məşğul olacaqları maraqlandırır. Otel xidməti üzrə mütəxəssis kimi harada işləmək olar? Bu təhsili aldıqdan sonra siz otel administratoru və ya resepşn kimi işləyə bilərsiniz. Amma xüsusi olaraq mehmanxana menecmenti ixtisası üzrə təhsili başa vuranlar otel, mehmanxana və ya restoran meneceri kimi işə düzələ bilərlər. Müdir müavini və ya baş müdir vəzifəsində işləyə bilərsiniz. Mehmanxana biznesi üzrə mütəxəssis olanlar isə mehmanxana və ya restoranlarda müxtəlif idarəçilik və inzibati vəzifələr tuta bilərlər.

Otel biznesi hər il getdikcə populyarlaşan bir sənayedir. Müasir menecer, peşənin özü haqqında qüsursuz biliklərdən tutmuş qlobal bazarda mövcud tendensiyalar haqqında etibarlı məlumatlara qədər müxtəlif aspektləri birləşdirməlidir. Qeyd etmək lazımdır ki, müəssisənin rəqabət qabiliyyəti menecerdən asılı olacaq.

Yaxşı səviyyəli xidmət üzərində qurulan biznes, şübhəsiz ki, inkişaf edəcək və genişlənəcəkdir. Bir otel mütəxəssisi otelin müxtəlif aspektlərini əhatə etməli və onları bir araya gətirməlidir. Yalnız qurulmuş bir sistem sizə qazanc əldə etməyə və inkişaf etməyə imkan verəcəkdir.

Nəyə diqqət etməlisiniz?

“Otel meneceri” peşəsi insanın öz şəxsiyyətinin və peşəkar bacarıqlarının daimi inkişafını tələb edir. İşçi olmalıdır:

• açıq;
• ünsiyyətcil;
• orta dərəcədə hörmətli və köməkçi;
• dözümlü və s.

Bu iş səhlənkarlığa və tənbəlliyə dözmür. İşçi vəziyyətindən və istənilən şəraitin təsirindən asılı olmayaraq “üzünü qorumalıdır”. Yalnız bu yanaşma həqiqətən böyük nəticələr əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Otel biznesi daim zamanla ayaqlaşan ixtisaslı menecer olmadan mövcud ola bilməz.

21-ci əsr hər kəsin həyatına çoxlu dəyişikliklər gətirir və buna görə də məlumatlara sahib olmaq kifayət deyil, onu düzgün idarə etməyi öyrənməlisiniz.

Peşə, işçilərinizi mümkün qədər səmərəli idarə etməyə imkan verəcək müəyyən təcrübə tələb edir. Menecer özünü reallaşdırmalıdır, çünki bu, onun məmnunluq və xoşbəxtlik səviyyəsinə təsir edəcək. Bu peşənin bir çox tanınmış mütəxəssislərinin fikrincə, adaptiv keyfiyyət - sürətlə dəyişən şərtlərə öyrəşmək bacarığı böyük rol oynayacaqdır.

Təbii ki, bu yanaşma ilə biznes yüksək keyfiyyət nümayiş etdirərək və artan müştəriləri cəlb edərək inkişaf etməyə başlayacaq. Təəccüblü deyil ki, qonaqpərvərliklə bağlı peşələrə tələbat durmadan artır. Hər kəs hərtərəfli şəxsi inkişafı stimullaşdıracaq bir iş tapmaq istəyir.

Yaxşı və pis tərəfləri

Xidmət sektorunda qurulan müəssisələr həmişə çox məşhur olmuşdur. İşə heyətin otelin tam təmirində iştirak etməsindən başlamalıyıq. Onsuz bütün sistemin normal işləməsini təsəvvür etmək mümkün deyil:

• təmizləmə;
• müxtəlif çatdırılma növləri üçün sifarişlərin qəbulu;
• alışlar;
• quru təmizləmə;
• baqaj daşınması və s.

Hər kiçik şey biznesdə müəyyən iz buraxacaq. Otel xidməti ilə bağlı peşələr işçilərin işinə nəzarət etməli, istənilən dəyişikliyə operativ reaksiya verməlidir. Lazım gələrsə, qiymətli göstərişlər verilir, onların icrası ətraflı təhlil edilir.

Bundan əlavə, narazı müştərilərlə ünsiyyətə ehtiyac yaranarsa, natiqlik qabiliyyətini işə salır. Bütün vəziyyətlər unikaldır və buna görə də hər hansı bir vəziyyətə hazır olmalısınız. İdarəetmə peşəsi həm də heyətə yeni gələnlərlə daimi ünsiyyətlə bağlıdır. Sizin vəzifəniz ən yaxşı kadrları seçmək və onları giriş hissəsi ilə ümumi işə cəlb etməkdir.

Diqqətli meneceri olan bir iş, komandadakı dəyişikliklərə tez reaksiya verə biləcəyi üçün daha təsirli olacaq. İstənilən münaqişə və daxili çəkişmələr başlanğıc mərhələsində dayandırılmalıdır.

Əməyin optimallaşdırılması mövcud biznesi təkmilləşdirəcək prioritet fəaliyyət sahələrindən biridir.

Əsas üstünlüklərə aşağıdakılar daxildir:

• Rəhbər vəzifə və qazanılmış təcrübə. Təcrübə göstərir ki, əldə edilmiş bacarıqlar hər hansı digər işi gücləndirə bilər.
• Yüksək gəlir səviyyəsi. İşini yaxşı bilən peşəkarlar tez-tez məsləhət almaya bilər, lakin maaş kifayət qədər çox olacaq.
• Artım perspektivləri. Otel xidmətlərində çalışan mütəxəssis bir neçə illik işdən sonra yüksəliş hüququ qazana bilər.

Əsas çatışmazlıqlara aşağıdakılar daxildir:

• Əsəb işi. Qeyd etmək lazımdır ki, istənilən mehmanxana çoxlu sayda işçidən ibarətdir və onların hər biri öz emosiyalarına hakim ola bilər. Hər zaman tərbiyəsi ilə seçilməyən qonaqları da unutmaq olmaz. Menecerin vəzifəsi daxili nizama nəzarət edərkən yaranan problemi tez həll etməkdir. Təcrübə göstərir ki, az adam bu qədər stresə tab gətirə bilər.
• İş rejiminin olmaması. Oteldə işləməyin xüsusiyyətləri uzun saatlar və istirahət günlərini əhatə edir. Tətildə olsa da, mövcud vəziyyətdə necə davranacağını bilməyəcək yeni işçinizdən zəng ala bilərsiniz. Daha böyük problemlərin qarşısını almaq üçün ətraflı telefonla məsləhətləşməli və sonra hər şeyi şəxsi görüşdə birləşdirməlisiniz.

Bir qulluqçuya ali təhsil lazımdırmı?

Təbii ki, ali təhsil müəssisələrində sertifikatlı mütəxəssislər hazırlanmır: barmen, qapıçı, qulluqçu və s. Söhbət orta peşə təhsilinin səviyyəsinin yetərli olacağı işçi ixtisaslardan gedir. İnstitutlar mehmanxana sənayesini geniş profilli menecerlərlə “təmin edir”, lazım gələrsə, fəaliyyətin müxtəlif aspektlərinə cəlb oluna bilər.

Gələcək mütəxəssislər bir şeyi başa düşməlidirlər: otel və restoran sənayesi addım-addım təlim keçmək, diplom almaq və sonra iş axtarmaqdan ibarət deyil. Bu vəziyyətdə, gələcək fəaliyyətinizin bütün xüsusiyyətlərini yaşamağa ilk kurslardan cəhd etməlisiniz.

Bu sahədə təhsil alan tələbələr üçün iş və təhsili birləşdirmək imkanı böyük rol oynayacaq.

Uğurlu karyera qurmaq üçün uzun illər lazımdır və buna görə də erkən başlamaq erkən uğurun açarıdır. Digər tələbələr həmişə tətbiq olunmayan tonlarla məlumatı mənimsəsələr də, siz praktikant kimi inkişaf etməyə başlayacaqsınız. Universiteti bitirəndə bir çox tələbə artıq rəhbər vəzifələr tutmağa başlayır.

Bu təlim istiqamətini seçməzdən əvvəl bir neçə dəfə düşünmək lazımdır. Bu sahədə uğur çox çətinliklə əldə edilir, çünki "qonaqpərvərlik" sadəcə olaraq insanda yerləşməlidir. Məsələn, ofisiant daimi hərəkət tələb edən bir işdir və enerji xərclərinin miqdarı mədənçinin iş yükü ilə müqayisə edilə bilər. Gün ərzində effektiv qalmaq üçün yaxşı fiziki vəziyyətdə olmalısınız.

Hansı çətinliklərlə qarşılaşa bilərsiniz?

Hər bir işçi pis əhval-ruhiyyəni unutmalı və müştəriləri ilə yalnız müsbət şeyləri bölüşməlidir. Daxili təcrübələriniz işinizin nəticəsinə təsir etməməlidir. İdarəçinin işi bir çox aspektləri ehtiva edir və buna görə də məsuliyyət səviyyəsi bir neçə dəfə yüksəkdir. Bütün növbə boyunca onlarla, hətta yüzlərlə suala cavab verməlisən. Eyni zamanda, "narahat olmayan həmsöhbət" ilə ünsiyyət qurarkən soyuqqanlılığınızı itirməməlisiniz.

İş yükünüzün dolduğu günlərdə həmkarlarınızın köməyinə ehtiyacınız ola bilər, buna hazır olmalısınız. Deyəsən, piştaxta arxasında dayanıb əmr verməkdə çətin bir şey yoxdur. Lakin bütün otelin işinin nəticəsi verilən sifarişin düzgünlüyündən asılı olacaq. Hər bir işçi işlək vəziyyətdə saxlanılmalı olan böyük mexanizmin bir hissəsidir.

Hər tələbə işi və təhsili düzgün birləşdirə bilməz, onlar nəyisə qurban verməlidirlər. Hər kəs öz yolunu seçir, lakin ixtisas təhsili almadan yüksək vəzifələrə çatmaq mümkün deyil. Nüfuzlu bir qurumda işləyərkən daim artan tələblərə hazır olmalısınız: xarici görünüş, xarici dil bilikləri və s.

Universitetə ​​qəbul xüsusi diqqətə layiqdir, çünki təhsil kifayət qədər bahalı olacaq. Büdcə yerlərinin sayı əhəmiyyətsizdir və yer uğrunda rəqabət 7-20 nəfər arasında dəyişir. Bir universitet seçdikdən sonra gələcək ixtisasınıza qərar verməlisiniz, çünki işin xüsusiyyətləri fərqli olacaq.
Məsələn, iqtisadçı-menecer və menecer-təşkilatçı müxtəlif vəzifələri yerinə yetirirlər. İqtisadçının işinin xüsusiyyətləri dəyişən bazar şəraitində strategiyanın hazırlanması və qiymət siyasətinin qurulması ilə bağlıdır. Təşkilatçılar xidmət prosesinə nəzarət edir, komandanın nizam-intizamını və operativliyini təmin edirlər.

Qonaqpərvərlik sektorunda xidmətlərə misli görünməmiş tələbat ona gətirib çıxardı ki, ixtisaslı və həqiqətən bacarıqlı bir turizm mütəxəssisi Rusiyada və xaricdə qızıl kimi dəyərlidir. Beynəlxalq standartlara cavab verən ali təhsil almaq üçün Avropa və Amerika universitetlərinin təkliflərini diqqətlə öyrənməyə dəyər.

Gələcək turizm meneceri beynəlxalq mühitdə təlim keçməlidir. Xarici universitetlərin təhsil proqramlarında iştirak edənlərin milli tərkibi bu tələbə tam cavab verir.

Rusiya universitetləri bir neçə onilliklər ərzində turizm sahəsində peşəkar menecerlər hazırlayan Qərb universitetləri ilə rəqabət apara bilmir. Xaricdə ali təhsil nəzəriyyə və təcrübənin kvintessensiyasını təmsil edir, çünki hər bir proqram real təcrübəyə və turizm sahəsində mütəxəssislərin ən son nailiyyətlərinə əsaslanır. Bundan əlavə, bu sahədə lazım olan bacarıqları inkişaf etdirmək üçün ənənəvi olaraq uğurlu və innovativ müştəri xidməti modellərindən istifadə edilir.

Montreux Hotel İnstitutunda bakalavr tələbələri mühazirə (İsveçrə)

Xaricdə turizm təhsili: əsas məqamlar

Turizm təhsili hərtərəflidir. Əksər hallarda tələbələr case study metodundan istifadə edərək işləyirlər, yəni seçdikləri ixtisas üzrə işləmək üçün xarakterik olan konkret vəziyyətlərə qərq olurlar. Şagirdlər problemlərin həllinin ən rasional və effektiv yollarını tapmaq üçün təhlil etməyi və dəyişən vəziyyətlərə asanlıqla uyğunlaşmağı öyrənirlər. “İşlərin” təhlili sizə qeyri-adi, məhsuldar və maraqlı dərs formatında təhsil alaraq bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyə imkan verir.

İsveçrədə xüsusilə prestijli turist paketi əldə etmək olar. Bu ölkədə qonaqpərvərlik sektorunda biznesin yaradılması və təşviqi üçün ideal şərait var və bu o deməkdir ki, burada bu sənayenin xüsusiyyətlərini və perspektivlərini dərindən öyrənmək üçün unikal proqramlar hazırdır. İsveçrə ən geniş ixtisas seçimini təklif edir və onların siyahısı zamanın tələblərinə uyğun olaraq daim genişlənir.

Kulinariya İncəsənət Akademiyası İsveçrədə praktik dərslər (İsveçrə)

• abituriyentlər üçün hazırlıq kursları
• bakalavr dərəcəsi
• maqistr dərəcəsi
• təkmilləşdirmə kursları

Bu sahələrin hər biri turizm biznesinə kreativ və axtarılan ideyalar gətirə bilən müasir və uğuryönümlü mütəxəssislərin hazırlanması üçün nəzərdə tutulub.

İsveçrədə təhsilə vaxtın idarə edilməsi bacarıqlarını, korporativ məsuliyyəti və nizam-intizamı inkişaf etdirən proqramlar daxildir. Bütün bunlar gələcəkdə uğurun açarı kimi xidmət edir.

Turizm mütəxəssisi kimi təcrübə keçin

İsveçrənin ən yaxşı universitetləri xüsusi sinif otaqları ilə təchiz olunub, məsələn, qəbul masaları kimi. Onlar həmçinin həm kiçik, həm də çox nüfuzlu otellər, restoranlar və əyləncə mərkəzləri ilə sıx əməkdaşlıq edirlər. Təhsil vaxtının 50%-dən çoxu təcrübədə bacarıqların tətbiqinə həsr olunur, çünki turizm sahəsində təhsil həm təhsil aldığı ölkədə, həm də xaricdə çoxsaylı təcrübələri əhatə edir.

Glion Ali Təhsil İnstitutunda MBA kursu - həyatın parlaq dövrü (İsveçrə)

İsveçrədə turizm və mehmanxana xidmətləri üzrə təhsil təklif edən universitetlər arasında Glion Ali Təhsil İnstitutu, Sezar Ritz Otel Məktəbi, Montrö Hotel İnstitutu, Les Roches Beynəlxalq Otel İdarəetmə Məktəbi xüsusilə məşhurdur. Bunlar dünyanın istənilən yerində işləməyə hazır olan həqiqi ixtisaslı kadrlar istehsal edən tanınmış sənaye nəhəngləridir. Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, İsveçrə Turizm və Otelçilik Məktəbində təhsil almaq da əcnəbilər arasında layiqli tələbatdır. Onların filialları üçün rəqabət çox yüksəkdir.

Turizm sahəsində təhsilin qiymətləri

İsveçrədə təhsil proqramlardan, təcrübələrin sayından və digər amillərdən asılıdır. Qiyməti ildə 35.000-70.000CHF (İsveçrə frankı) arasında dəyişir.

Qiymətlərin geniş diapazonu bəzi universitetlərin yüksək statusu ilə bağlıdır, burada təhsil daha bahadır, lakin iş tapmaqda böyük bir artı olacaq.

Əgər İngiltərədə və ya ABŞ-da təhsil almaq, turizm sahəsində təhsil almaq və bu ölkələrdə ali təhsil almaq arzusundasınızsa, o zaman universitet seçimi İsveçrədəki kimi təsir edicidir. ABŞ-da Kolorado Dövlət Universitetinin, Oreqon Dövlət Universitetinin və Cənubi Florida Universitetinin təsirini qeyd etmək lazımdır.

İngiltərədə siz Exeter Universiteti, London Regents Universiteti, Surrey Universiteti və ya London South Bank Universitetini bitirərək qonaqpərvərlik sahəsinə aid istənilən ixtisas üzrə ustalığa nail ola bilərsiniz.

Getdikcə daha çox menecer turizm sahəsində ikinci ali təhsil almağa qərar verir, çünki bu, onların bu perspektivli sənayedə uğur şanslarını artırmaq üçün parlaq imkan yaradır.

Otel biznesi, kulinariya sənəti, mehmanxana və restoran menecmenti, həmçinin idman, əyləncə və tədbirlərin idarə edilməsi də əlavə təhsilin bir hissəsi kimi, məsələn, menecer heyəti üçün kurslarda öyrənilə bilər. StudyLab şirkəti insanlarla işləyərkən öz çağırışını tapmaq arzusunda olan ünsiyyətcil, pozitiv və məqsədyönlü insanlara turizm təhsilini tövsiyə edir.