Вкусные рецепты приготовления маринованной морской капусты, ее польза и вред. Рецепты приготовления маринованной морской капусты — подойдут как на зиму, так и для похудения

Морская капуста - это продукт, подаренный нам морем. Он богат огромным количеством витаминов, которые так необходимы нашему организму. Но главная ценность морской капусты - йод.

Многие недооценивают полезность морской капусты, так как она имеет специфический аромат. Но есть способ, который поможет избавиться от этого запаха и при этом сохранить все полезные свойства этого продукта. И сегодня мы с вами научимся мариновать морскую капусту в домашних условиях.

Маринованная морская капуста станет идеальным продуктом для вашего стола. На ее основе можно приготовить огромное количество вкуснейших салатов, которые принесут нашему организму одну только пользу.

Маринованная морская капуста - рецепт домашней заготовки.

Нам понадобится:

400 грам замороженной морской капусты

5 шт. гвоздик

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соли

2 лаврового листа

3 ст. ложки столового уксуса

перец по вкусу

1 литр воды

Замороженную капусту кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту и варим ее в течение 20 минут.

Затем воду сливаем, а варенную морскую капусту промываем, заливаем холодной водой и снова ставим на плиту на 20 минут.

Воду снова сливаем, капусту опять промываем и хорошенько отжимаем.

Для чего надо столько раз менять воду и так долго варить морскую капусту? Благодаря этой процедуре, морская капуста избавляется от неприятного аромата и приобретает мягкость.

Теперь приготовим маринад. В небольшую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист. Получившуюся смесь ставим на плиту, доводим до кипения. Как только маринад остынет добавляем уксус.

Морскую капусту смешиваем с луком, нарезанным кольцами, и заливаем ее получившимся маринадом.

Через 8 часов маринованная морская капуста будет готова. Эта прекрасно хранится в холодильнике в течение недели.

Морской женьшень, ламинария, морская капуста – все это названия одного и того же растения, которое обитает под соленой морской водой. Водоросль употребляют и как самостоятельное блюдо, и в составе различных салатов и даже горячих блюд. Кроме того, богатую витаминами и минералами ламинарию используют в производстве декоративной и уходовой косметики, фармакологии и народной медицине. Наибольшее распространение на полках продуктовых магазинов получила именно маринованная морская капуста, пришедшаяся по вкусу жителям нашей страны из-за своего кисловато-сладкого привкуса.

Описание и состав

В том случае если капуста замаринована без добавления жирных соусов, ее вполне можно считать диетическим блюдом. Калорийность 100 гр такого товара составит всего лишь 22–25 кКал в зависимости от состава маринада. Ее пищевая ценность: 1 гр белка, 2 гр жира и всего лишь 3 гр углеводов на тот же объем продукта. При этом основная ценность морского лакомства не в его низкой калорийности, а в большом содержании витаминов и минералов. В химический состав этого растения входят:

витамины группы В, витамины А, С, ЗЗ и Е;
фолиевая и пантотеновая кислоты;
макро- и микроэлементы, такие как бром, кальций, магний, калий, железо и другие.

Однако больше всего морская капуста ценится за содержание большого количества йода, который так необходимо для любого городского жителя. При нехватке этого элемента может быть нарушена работа щитовидной железы. Достаточно съесть всего 250 гр маринованного лакомства, чтобы организм восполнил утраченные запасы.

Польза и вред

Кроме очевидной пользы йода, входящего в состав морского женьшеня, она обладает и другими полезными и даже целебными свойствами.

Снижает риск возникновения тромбов и оказывает благоприятное влияние на всю сердечно-сосудистую систему. Показана к употреблению после инсульта и при хронической гипертонии.
Снижает риск развития сахарного диабета и уровень холестерина в крови. Препятствует росту и развитию злокачественных опухолей, поэтому особенно полезна для людей, страдающих онкологическими заболеваниями.
Морская капуста оказывает противовирусное действие на организм за счет высокого содержания множества различных витаминов. Она помогает справиться с простудой и способствует повышению иммунитета.
Содержащиеся в составе водорослей альгинаты способствуют выведению из организма мочевой кислоты. Это особенно важно для людей с заболеваниями почек, а именно подагрой. Натуральная клетчатка мягко очищает кишечник и способствует лечению запоров.
Пользу водорослей оценят и женщины, и мужчины. Она способствует повышению потенции у первых и регулирует выработку эстрогена у вторых. Врачи рекомендуют употреблять эту закуску и беременным женщинам, так как благоприятно влияет на развитие плода.
Отвар из листьев морской капусты считается отличным антисептиком. С его помощью можно лечить воспаления десен и горла, промывать заложенный нос и лечить ноющие суставы.
Наконец, капуста прекрасно поможет снизить вес тем, кто сидит на различных диетах. Употреблять этот продукт можно практически без ограничений, так как его калорийность слишком мала. При этом баночка маринованного лакомства оставит после себя чувство сытости не меньше, чем на полдня.

Ламинарию используют не только как продукт питания - маски и обертывания с этими водорослями прекрасно очищают и подтягивают кожу, заживляют мелкие ранки и снимают воспаления.

Противопоказаний для ее употребления практически нет, только лишь индивидуальная непереносимость продукта. При этом необходимо убедиться, что водоросли были выращены в искусственных водоемах, так как они способны впитывать в себя множество вредных веществ при росте в естественных условиях. Честный производитель всегда пишет, какая именно морская капуста была собрана и упакована в вакуумный пакет, который лежит на витрине магазина.

Особенности маринования

В том случае если товар в магазине не внушает доверия или не нравится по вкусу, можно приготовить маринованное блюдо в домашних условиях. Для этого необходимо купить свежую или замороженную ламинарию, которая иногда продается на крупных рынках или в больших торговых центрах.

Замороженному продукту необходимо дать растаять естественным путем в холодильнике или на кухонном столе. После этого капусту нужно несколько раз промыть проточной водой, тщательно протирая каждый лист вручную. Все дело в том, что на листьях ламинарии находится особая слизь, которую при сборе не снимают с них, чтобы товар не пересох и не испортился в упаковке. Употреблять ее в пищу не стоит, поэтому перед нарезкой листьев на тонкие полоски ее нужно убрать. Еще одной особенностью приготовления является то, что в отличие от обычной белокочанной или пекинской капусты ламинарию не нужно прижимать гнетом, - она прекрасно маринуется и без него.

Рецепт маринада

Сделать маринад для морской капусты самостоятельно достаточно просто - с таким рецептом справится даже новичок.

Для его приготовления потребуются:

0,5 кг ламинарии;
0,5 л фильтрованной или кипяченой воды;
1 средняя морковь;
2 головки лука;
3 ст. ложки яблочного уксуса 6%;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка сахара;
2 лавровых листа;
3 ст. ложки растительного масла;
1 ст. ложка кориандра горошком;
1 ч. ложка молотого перца.

Процесс приготовления начинается с разморозки и промывки листьев ламинарии. После очистки от слизи водоросли нарезают мелкой соломкой и складывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. Чтобы капуста была мягкой, но при этом приятно похрустывала на зубах, достаточно прокипятить ее в течение 5–10 минут (в зависимости от толщины листьев), после чего откинуть на сито и дать стечь лишней воде.

Пока водоросли охлаждаются, необходимо приготовить маринад для них. В первую очередь необходимо растолочь в ступке или раздавить ножом горошины кориандра. В том случае если эта специя не пришлась по вкусу, можно заменить ее семенами укропа, прованскими травами или фенхелем. В ковшик или кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить в нее растолченный кориандр, соль, лавровый лист и перец и прокипятить в течение 1–2 минут. Пока жидкость закипает, можно очистить лук, нарезать его полукольцами и добавить к остывающей капусте. Морковь очищается от кожуры, режется длинными полосками или натирается на специальной терке, после чего также добавляется к ламинарии. Смесь перемешивается, укладывается в пластиковый контейнер и утрамбовывается обычной ложкой.

В ковшик с остывшей смесью воды и специй добавить уксус и сахар и тщательно размешать до тех пор, пока все сахарные крупинки не растворятся в воде. Полученным маринадом залить контейнер с овощами и убрать в холодильник на 1–2 дня. После того как морская капуста напитается вкусом и ароматом маринада, лишнюю жидкость можно слить и заправить смесь растительным маслом.

Готовая капуста может храниться в закрытом контейнере около 3–4 недель, оставаясь свежей и сочной. Такая закуска отлично подойдет как в качестве небольшого перекуса с тостом или кусочком черного хлеба, так и в качестве дополнения к различным гарнирам или мясным блюдам.

О том, как приготовить маринованную морскую капусту в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Морская капуста (ламинария) - это полезнейший продукт. Это йод, фосфор, клетчатка, различные микроэлементы и витамины. Она нашла своё применение в кулинарии, из нее получаются замечательные салаты, супы, закуски, рагу.

В магазинах можно купить свежемороженную морскую капусту и замариновать самой. Это наиболее полезный и вкусный вариант. Капуста получается хрустящей, соль и уксус можно положить по своему вкусу. А потом с такой маринованной морской капустой можно готовить разные салаты и закуски!

Подготовим продукты по списку. Капусту разморозим, лук почистим.

Морскую капусту хорошо промываем, опускаем в воду и варим минут 10-15.

Затем хорошенько промываем под холодной водой. Так как в капусте содержится вещество, которое в процессе варки заваривается, и получается киселеобразная жидкость. Вот её и смываем.

В охлажденную капусту добавляем соль, уксус, щепотку сахара. Сок лимона можно добавить сейчас - будет ароматнее, а можно добавлять уже при готовке салата - будет тоже вкусно!

Лук режем полукольцами и добавляем к капусте.

Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

Маринованная морская капуста готова. Разложим по банкам для хранения.

Добавляем овощи, зелень и готовим салаты! А можно просто заправить маслом!

В отличие от обычной белокочанной капусты, морскую никогда не нужно класть под гнет, чтобы она замариновалась.

Свежую ламинарию нужно промыть до полного исчезновения слизи и только тогда приступать к маринованию.

Замороженную нужно обязательно предварительно разморозить на полке холодильника, а затем тщательно промыть от слизи.

Польза и вред

Этот продукт является низкокалорийным, поэтому рекомендован к употреблению тем, кто придерживается диеты для похудения. В 100 г ламинарии маринованной в зависимости от способа приготовления содержится максимум 122 ккал , 10 г жиров, 1 г белков и 7 г углеводов.

Польза

Это продукт с высоким содержанием йода, его часто назначают при нехватке этого вещества в организме. Также в морской капусте много кальция, магния, железа, натрия, фосфора, брома, витамины А, В9, С, Е, D и РР.

Если часто вводить в свой рацион ламинарию, можно укрепить иммунитет, вывести шлаки, токсины . Также она стимулирует умственную деятельность, благоприятно влияет на нервную систему, выводит вредный холестерин.

Постоянное употребление этих водорослей – отличная профилактика онкологии и болезней щитовидной железы.

Ламинария поможет похудеть и омолодить организм.

Вред

От употребления маринованной морской капусты нужно отказаться при заболеваниях почек и серьезных патологиях печени, так как повышенное содержание соли может задерживать в организме жидкость. Также она противопоказана при непереносимости йода и гиперфункции щитовидной железы.

Классический рецепт маринованной ламинарии в домашних условиях

Рассмотрим, как замариновать ламинарию. Понадобится :

свежая или замороженная ламинария – 1 кг;
сахар – 5 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
лист лавровый – 3 шт.;
перец душистый черный – 10 горошинок;
гвоздика – 5 бутонов;
кориандр – 1 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.

Как приготовить в маринаде в домашних условиях :

Если ламинария была заморожена, то ее надо разморозить.
Размороженную или свежую хорошо промыть от слизи.
Крупную ламинарию рекомендуется порезать тонко порезать.
Опустить ее в кипящую воду, после закипания варить 10 минут.
После слива воды промыть холодной водой.
В марлевый мешочек завязать все специи.
Бросить его в 1 л кипящей воды вместе с сахаром, солью, варить 10 минут (на медленном огне).
Опустить ламинарию в кипящий маринад, через 10 минут добавить уксус.
Не доставая ламинарию из маринада, охладить, оставив при комнатной температуре.
Перелить в банку или кастрюлю, спрятать на 30 минут в холодильник.

Справка! Получившаяся морская капуста – это вполне самостоятельное блюдо, которое заправляется подсолнечным или оливковым маслом перед подачей. Также можно добавлять ее в другие блюда, салаты.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении маринованной морской капусты:

Приготовление по-корейски

Для приготовления подойдет свежая, замороженная и даже сушеная ламинария. Вкус получится острым и пикантным.

Необходимые продукты :

ламинария – 300 г;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло кунжутное – 1 ч. л.;
подсолнечное масло – 50 мл;
соус соевый – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
уксус столовый – 1 ст. л.;
красный и черный перец – по вкусу.

Как готовить :

Если ламинария была заморожена, ее предварительно разморозить и промыть.
Бросить ее в кипящую воду, а потом проварить 20 минут.
Промыть холодной водой, откинув на дуршлаг.
Морковку натереть на терке для корейской моркови или же просто на крупной терке.
Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
Обжарить лук и морковь на сковороде в подсолнечном масле 5 минут.
В сковороду добавить отваренную ламинарию.
Почистить и раздавить чеснокодавкой в сковороду 2 зубчика чеснока.
Влить в сковороду соевый соус, кунжутное масло, добавить перцы.
Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
Настаивать в закрытой сковороде при выключенном огне 40 минут.
После остывания до комнатной температуры поставить блюдо в холодильник.

Важно! Ламинарию маринованную по-корейски подают к столу только в холодном виде.

Предлагаем вам посмотреть видео о приготовлении морской капусты по-корейски:

Диетический вариант

Этот рецепт подойдет тем, кто соблюдает диету для похудения или же назначенную врачом лечебную диету, так как в маринаде отсутствует уксус, который вреден при болезнях пищеварительной системы, а также уменьшено количество специй.

Продукты :

замороженная ламинария – 1 кг;
лист лавровый – 2 шт.;
перец черный – 4 горошинки;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.

Как готовить :

Ламинарию разморозить, мыть в холодной воде до полного смывания слизи.
Бросить в 1 л кипящей воды, добавить соль, сахар, специи все.
Когда маринад снова закипит, бросить туда морскую капусту, после закипания варить всего 5 минут.
Остудить и выловить из маринада лавровый лист и перец.
Закрыть в герметичную посуду и поставить в холодильник.

На зиму

Нужны такие продукты :

замороженная или свежая ламинария – 500 г;
луковицы – 2 средние головки или же 1 крупная;
чеснок – 2 зубчика;
морковка – 1 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
гвоздика – 2 бутона;
кориандр – 0,5 ч.л.;
черный перец – 4 горошинки;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус – 2 ст. л. обычного столового или 3 ст. л. яблочного.

Как готовить :

Замороженную ламинарию разморозить.
Промыть в проточной воде до полного удаления слизи.
Вскипятить 500 мл воды, бросить туда ламинарию и пусть варится минут пять.
Промыть ламинарию холодной водой.
Вскипятить 500 мл новой чистой воды и добавить промытую морскую капусту, проварить 10 минут.
Откинуть ламинарию на дуршлаг и дать остыть.
В воду все специи, кроме чеснока, а также сахар, соль. Дождаться закипания, а потом варить 5 минут (на маленьком огне). После этого маринад должен остыть.
Морковку натереть, желательно на мелкой терке.
Лук нарезать, полукольцами.
Переложить ламинарию в банку, туда же бросить лук и морковь.
Очистить чеснок, нарезать тонкими пластиночками и добавить в банку, перемешать.
Из остывшего маринада обязательно выловить лавровый лист и влить туда уксус.
Маринад залить в банку с ламинарией, хранить под капроновой крышкой только в холодильнике.