Resep kue bit. Kue beludru merah dengan bit

Saya mencuci bit secara menyeluruh dengan air hangat mengalir dan mengupasnya. Saya memarutnya (sebaiknya yang terbaik) dan menaburkannya dengan cuka.
Saya menggunakan cuka sari apel ringan, tapi Anda bisa menggunakan apa yang Anda punya. Menyemprot bit dengan cuka akan membantu bit mempertahankan warna aslinya.

Kocok telur dengan gula.
Tidak perlu mengocok telur hingga mengembang luar biasa; cukup jika Anda meluangkan waktu beberapa menit hingga gula larut.

200 g coklat akan digunakan untuk kue, dan sisanya akan digunakan untuk membuat krim. Yang terbaik adalah mengambil coklat pahit (setidaknya 72% kakao) - rasa kuenya menjadi lebih kaya, dan kuenya sendiri tidak menjadi terlalu manis.

Saya memecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan melelehkannya.
Saya selalu melakukan ini di pemandian air, tetapi Anda bisa melakukannya seperti biasa.

Saya menggabungkan telur, coklat dan minyak sayur yang dikocok dengan gula. Saya mencampur semuanya dengan baik.

Saya menambahkan bit parut.
Jika Anda belum mencoba menambahkan sayuran ke kue-kue manis, ambillah kesempatan ini dan Anda tidak akan menyesali keputusan Anda. Saya jamin jika Anda merahasiakan bahan rahasia Anda, tidak akan ada yang mengira Anda menambahkan bit paling biasa ke dalam kue. Keluarga saya, setelah mencoba potongan pertama, tersiksa dalam waktu lama oleh keraguan tentang apa yang saya tambahkan. Seseorang memutuskan bahwa ada alkohol di dalam adonan, seseorang yakin bahwa plum terlibat.

Saya mencampur tepung dengan baking powder.
Sepertiga tepung terigu bisa diganti dengan tepung almond. Ini hanya akan semakin memperkaya cita rasa kue ini.
Tambahkan tepung ke bahan-bahan ini dan aduk lagi.

Adonan saya taruh di loyang yang sudah diolesi minyak (diameter 20 cm, bisa juga yang lebih besar, biar kuenya tidak terlalu tinggi) dan panggang di oven dengan suhu 200°C sampai “kering” (kira-kira 40-45 menit).
Saya menunggu sampai kuenya benar-benar dingin, dan dengan hati-hati memotong bagian atasnya, lalu memotongnya menjadi dua bagian.

Sekarang adalah waktunya untuk mulai menyiapkan krim.
Lelehkan sisa coklat. Saya mencampurnya dengan yogurt alami dan coklat. Saya mengocoknya dengan baik dan menaruhnya di lemari es selama sekitar setengah jam. Lalu aku memukulnya lagi.

Mungkin resep membuat kue bit akan terasa asing bagi banyak orang, meski sayuran ini tidak bisa disebut eksotik. Kuenya ternyata enak, empuk dan harum, rasa bitnya tidak terasa sama sekali. Jika Anda tidak mengungkapkan rahasia kuliner Anda kepada orang yang akan Anda suguhi, mereka sendiri mungkin tidak akan menebak apa bahan dasar makanan yang dipanggang tersebut. Meskipun potongan bit ungu di dalam kue masih tetap terlihat. Tapi mereka mudah disalahartikan sebagai buah beri yang dihancurkan, misalnya.

Krim berbahan dasar minyak apa pun cocok untuk kue ini. Yang paling sederhana dikocok dari mentega segar tanpa garam dan susu kental. Ngomong-ngomong, biasanya mereka memasukkan susu kental klasik atau susu rebus ke dalamnya. Kami menyarankan Anda menggabungkan keduanya dalam jumlah yang sama - krimnya akan menyenangkan Anda dengan rasa yang kaya, tetapi tidak menjemukan.

Cara memasak kue bit "Bordeaux" - resep dengan foto

Untuk ujian:

Untuk krim:

Persiapan. Pertama kita membuat krimnya. Untuk melakukan ini, giling mentega dengan susu kental putih, susu rebus, dan krim asam. Tambahkan vanilin. Tempatkan krim di lemari es.

Parut bit di parutan sedang.

Giling kuning telur dengan gula halus dan setengah sendok teh air panas hingga putih, masukkan campuran ini ke dalam mentega lunak dan haluskan semuanya.

Tambahkan bit parut di sana dan aduk rata.

Tambahkan tepung dan baking powder. Adonannya harusnya agak kental, tapi memang seharusnya begitu. Saat dipanggang, bit akan memberi jus dan adonan akan lebih cair.

Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk “topi” putih. Campurkan putih telur secara perlahan ke dalam adonan.

Panggang dua lapis kue dalam loyang yang sudah diolesi minyak, yang sebelumnya dialasi perkamen. Suhu oven tidak boleh lebih tinggi dari 170 derajat. Permukaan kue akan berubah warna menjadi keemasan dalam waktu sekitar 45 menit.

Dinginkan kue di rak kawat. Potong kulit bagian atas dengan hati-hati dan giling menjadi remah-remah. Ini akan menjadi bedaknya.

Lapisi potongan dengan krim, taburi dengan kacang (setengah dari biasanya) dan letakkan satu di atas yang lain.

Olesi bagian samping dan atas kue dengan sisa krim, taburi remah-remah, kacang-kacangan dan hiasi dengan sisa krim. Biarkan kuenya meresap.

P.S.: Jika kelas master ini bermanfaat bagi Anda, Anda dapat mengucapkan “terima kasih” kepada penulisnya dengan menulis komentar atau mengklik tombol jejaring sosial favorit Anda di bawah publikasi.

Dalam desain kelas master, foto penulis Alina Zagainova digunakan. Dilarang menyalin!

Anda akan mendapatkan kue yang luar biasa: enak dan sehat dan sangat indah!

Sudah ada di situs: kami memasak dengan zucchini, labu, wortel... Kali ini dengan bit.

Produk

250 gram tepung
350 g bit (direbus atau dipanggang)
250 ml minyak sayur netral (minyak bunga matahari)
5 butir telur
1 bungkus baking powder
100 gram kakao
350 gram gula pasir
1 buah vanila)
1 sejumput garam
75 g coklat hitam (70% kakao)

Untuk mengisi

300 g selai stroberi atau stroberi liar

Membuat kue: resep dari sayuran. kue bit

Memasak

Anda bisa menggunakan bunga segar yang bisa dimakan atau manisan kelopak bunga untuk menghias kue ini untuk sajian hari raya.

Anda tidak bisa memanggang kue, tetapi pai (tanpa isian) - untuk ini Anda bisa menggunakan cetakan dengan diameter 26 cm (loyang terpisah).
Untuk kuenya Anda membutuhkan 2 buah loyang springform dengan diameter 18 cm.

Persiapan

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C.
Lapisi bagian bawah loyang springform dengan kertas roti dan olesi sisi loyang.
Potong coklatnya.
Potong buah vanili memanjang dan kikis bijinya.

ADONAN

Rebus/atau panggang bit terlebih dahulu dan dinginkan.
Potong menjadi kubus.

Haluskan bit dengan minyak sayur dalam mixer.
Tambahkan telur satu per satu.

Dalam mangkuk besar, kocok tepung, baking powder, coklat, gula, vanila dan garam.
Tambahkan campuran bit ke dalam campuran tepung dan uleni hingga menjadi adonan halus.

Tambahkan coklat dan aduk.

Masukkan adonan ke dalam cetakan. Panggang selama sekitar satu jam: lakukan tes dengan serpihan!

Biarkan kue di dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu terbuka.

Jika kue sudah dingin, keluarkan dari cetakan.

ISIAN

Jika Anda membuat kue, Anda bisa menutupinya dengan glasir coklat.

Susun kue, lapisi lapisannya dengan selai.

Hiasi sesuai keinginan Anda!

Pembuatan kuenya bisa seperti ini yaitu menggunakan sayuran.
Ada berbagai resep sayuran - ada juga yang manis!

Kue bit ternyata warnanya pekat dan rasanya cerah!

Sangat indah dan orisinal untuk menghias kue dengan keripik bit!

Parut bit mentah di parutan mandolin dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Dan keringkan dalam oven pada suhu 150°C hingga kelopak bit menjadi garing.

Tempatkan kelopak bunga di atas kue berbentuk bunga mawar.

Kue coklat yang enak! Lembab, kaya, mulia. Sangat disarankan! Anda tidak bisa mencium bau bit sama sekali!!! Itu. Rasanya tidak terlalu buruk sampai di hari kedua saya sendiri ragu apakah itu laki-laki dan apakah saya lupa memasukkannya. Mereka yang mencobanya beberapa kali mengklarifikasi di mana bit ini berada dan dalam bentuk apa :)))

Kue ini benar-benar pertaruhan. Anda tahu, Anda masih harus memutuskan untuk menambahkan 3 batang coklat yang enak ke bit mentah :)) Tapi kue itu dengan percaya diri disajikan sebagai kue hari raya, dan juga kue Paskah!!! Bentengnya runtuh, saya menyerah dan meyakinkan diri sendiri bahwa risikonya tidak besar... bayangkan saja... hanya... 300 g coklat))))
Selain itu, semuanya baik-baik saja. Saat saya tiba di Anapa, stroberi tiba-tiba menghilang, mawar “menjadi sunyi”, dan rencana saya untuk menanam stroberi mulai gagal seperti dedaunan musim gugur tahun lalu. Komputer umumnya menolak untuk bekerja sama dengan saya, seperti partisan, komputer menyimpan informasi tentang kontak, tautan, resep yang dipilih, dengan hati-hati melindunginya dari saya.
Kesedihan saya tenang dan tidak terbatas. Dalam kesedihan, saya merajut serbet (yang di foto), siapa pun yang membutuhkannya - ada diagramnya :)
Sementara itu, pecinta coklat saya mulai terus-menerus menunjukkan minat pada makanan manis, berjanji untuk menerima eksperimen apa pun. Saya harus mengatakan bahwa mereka adalah chocomaniac sejati. Kue coklat “Cokelat” dianggap oleh mereka sebagai sesuatu yang lamban dan tidak aktif. Oleh karena itu, setelah menemukan resep kue bit coklat beberapa kali dan dengan jujur memperingatkan tentang kemungkinan kegagalan, saya pergi ke kebun untuk membeli bit berbentuk silinder.

Kue yang sama, tapi lain kali

Untuk KORZH Anda membutuhkan:
250g dark chocolate (70-75% kakao) - potong-potong dan lelehkan dalam penangas air,
250g bit mentah - parut di parutan halus, campur dengan 1 des. aku. cuka,
3 telur,
200 gr gula pasir (masukkan 170 ml),
100ml minyak bunga matahari (tanpa pewangi),
Ayak 100g tepung dan campur dengan 1/3 sdt. soda,
50g almond yang digiling halus (campur dengan tepung dan soda).

Catatan: yang asli menambahkan 1 sdt. baking powder (saya ganti cuka dan soda) dan esens vanilla (saya tidak tambahkan sama sekali, rasa coklatnya sendiri sudah cukup).
Saya memiliki bit yang sangat berair, jadi saya menambahkan beberapa sendok makan tepung lagi di bagian akhir sampai adonan memiliki konsistensi krim asam kental. Anda bisa melakukan sebaliknya, membuang sisa jus dari bit. Perhatikan konsistensinya; adonan cair akan memakan waktu lama untuk dipanggang dan mungkin tampak lembap. Jangan khawatir, hasilnya akan sangat bagus, segera peras sarinya atau tambahkan tepung nanti.))

LAPISAN.

Untuk glasir (asli):
2 sdt. gula bubuk,
2 sdm. biji cokelat,
250g yoghurt alami.
Cukup campurkan saja.

Glasir krim (saya yang membuatnya):
300ml krim asam,
1 sendok teh. biji cokelat,
50 gram coklat.
Lelehkan coklat dengan 1/3 krim asam dalam penangas air, tambahkan sisa krim asam, aduk rata. Tambahkan coklat, aduk. Keren, kalahkan.

Bagi kue menjadi dua, olesi krim di bagian tengah dan atas kue. Hiasi dengan buah beri.

KERIPIK PINK.
Manisan kelopak mawar bisa dimakan. Hasilnya adalah keripik manis yang meninggalkan sisa rasa nougat yang sedikit melar (karena kandungan protein dan gula halusnya). Sensasi rasa yang tidak biasa. Menyukai. Mereka menjaga bentuknya dengan baik. Foto itu menunjukkan kelopak bunga yang saya manisan seminggu yang lalu. Saya pikir mawar apa pun yang Anda tanam sendiri bisa digunakan. Saya tidak akan mengambil risiko dengan mawar dari toko bunga))

Bongkar mawar menjadi kelopak. Olesi setiap kelopak di kedua sisi dengan hati-hati dengan putih telur yang belum dikocok. Saya melakukan ini dengan ujung jari saya, dengan lembut menggosokkan warna putih ke permukaan kelopak. Penting untuk tidak melewatkan satu bagian pun. Jika tidak, lama kelamaan tempat ini akan lebih cepat kering dan menyusut. Susun kelopak bunga di rak kawat. Segera setelah putihnya mengering, setelah satu menit, taburkan kelopak bunga dengan gula halus (melalui saringan), sekali lagi di kedua sisi, balikkan dengan hati-hati. Mereka akan mengeras saat ini, seperti cangkang tertipis.
Jika kelopaknya langsung digunakan, tampilannya akan lebih segar, namun terasa mentah. Mereka harus tiba, kelembapannya hilang, bentuknya tetap!)

Bit harus direbus dan didinginkan. Kemudian parut di parutan sedang. Lelehkan coklat dalam penangas air, jangan sampai mendidih. Tuang kopi hitam panas dan mentega potong dadu ke dalam coklat leleh. Aduk campuran coklat dan dinginkan. Ayak tepung dan kombinasikan dengan coklat dan baking powder.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur hingga berbusa, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula secara bertahap ke putihnya, terus kocok. Kemudian tambahkan kuning telur dan parutan bit ke dalam adonan coklat. Campur dengan spatula. Tambahkan putihnya dengan sangat hati-hati dan aduk. Tambahkan tepung dan coklat. Uleni adonan hingga konsistensi krim asam kental.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuang adonan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Dinginkan kue yang sudah jadi dan potong menjadi dua bagian. Saat kue dipanggang, Anda perlu menyiapkan krim dan glasir.
Untuk krim, kocok krim, mentega, coklat dan gula halus dalam blender. Saat massa menjadi homogen dan mengembang, krim sudah siap. Siapkan lapisan gula untuk kue dalam penangas air. Campur semua bahan, masak perlahan sambil terus diaduk. Lapisi kue bit coklat dengan krim dan hiasi dengan glasir.