Reteta de tort cu sfecla rosie. Tort de catifea rosie cu sfecla

Spăl bine sfecla sub jet de apă caldă și le curăț de coajă. Il rad (de preferat pe cel mai fin) si il stropesc cu otet.
Eu folosesc oțet ușor de mere, dar poți folosi ce ai la îndemână. Pulverizarea sfeclei cu oțet le va ajuta să-și păstreze culoarea inițială.

Bate ouăle cu zahărul.
Nu este nevoie să bateți ouăle până devin incredibil de pufoase, va fi suficient dacă veți petrece câteva minute până când zahărul se dizolvă.

Pentru prăjituri se vor folosi 200 g de ciocolată, iar restul la prepararea cremei. Cel mai bine este să luați ciocolată amăruie (cel puțin 72% cacao) - gustul prăjiturii devine mai bogat din aceasta, iar tortul în sine nu se dovedește a fi plictisitor de dulce.

Rup ciocolata în bucăți mici și o topesc.
Întotdeauna fac asta într-o baie de apă, dar o poți face așa cum ești obișnuit.

Combin ouale, ciocolata si uleiul vegetal batut cu zahar. Am amestecat totul bine.

Adaug sfecla rasa.
Dacă nu ați încercat încă să adăugați legume la produsele de patiserie dulci, riscați și nu veți regreta decizia dvs. Vă garantez că, dacă vă păstrați secret ingredientul secret, nimeni nu va ghici vreodată că ați adăugat cele mai obișnuite sfeclă la prăjitură. Familia mea, după ce a încercat prima piesă, a fost chinuită multă vreme de îndoieli cu privire la ceea ce am adăugat. Cineva a decis că în aluat este alcool, cineva era sigur că sunt implicate prune.

Am amestecat faina cu praful de copt.
O treime din făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de migdale. Acest lucru nu va face decât să îmbogățească și mai mult gustul acestui tort.
Adăugați făină la aceste ingrediente și amestecați din nou.

Am pus aluatul într-o formă unsă (20 cm diametru, puteți lua o formă mai mare, apoi prăjitura nu va mai fi atât de înaltă) și coc la cuptor la 200°C până se „uscă” (asta este cam 40-45). minute).
Aștept până când tortul s-a răcit complet și tăiem cu grijă blatul, apoi îl taiem în două părți.

Acum este momentul să începem prepararea cremei.
Topiți ciocolata rămasă. Il amestec cu iaurt natural si cacao. L-am batut bine si l-am pus la frigider cam jumatate de ora. Apoi l-am bătut din nou.

Probabil, rețeta pentru a face un tort cu sfeclă roșie va părea neobișnuită pentru mulți, deși această legumă nu poate fi numită exotică. Tortul iese delicios, fraged si aromat, iar gustul sfeclei nu se simte deloc in el. Dacă nu le dezvălui secretele tale culinare celor pe care urmează să-i tratezi, ei înșiși s-ar putea să nu ghicească pe ce se bazează aceste produse de patiserie. Deși bucățile mov de sfeclă din prăjituri vor rămâne totuși vizibile. Dar pot fi ușor confundate cu fructele de pădure zdrobite, de exemplu.

Orice cremă pe bază de ulei se va potrivi acestui tort. Cel mai simplu este bătut din unt proaspăt nesarat și lapte condensat. Apropo, de obicei pun în el fie lapte condensat clasic, fie lapte fiert. Vă recomandăm să le combinați pe amândouă în cantități egale – crema vă va încânta cu un gust bogat, dar deloc stânjenitor.

Cum să gătești prăjitura cu sfeclă roșie „Bordeaux” - rețetă cu fotografie

Pentru test:

Pentru crema:

Pregătirea. Mai întâi facem crema. Pentru a face acest lucru, măcinați untul cu lapte condensat alb, lapte fiert și smântână. Adăugați vanilina. Pune crema la frigider.

Răziți sfecla pe răzătoare medie.

Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră și o jumătate de linguriță de apă fierbinte până se alb, se pune acest amestec în unt înmuiat și se pisează totul împreună.

Adăugați acolo sfecla rasă și amestecați bine.

Adaugati faina si praful de copt. Aluatul trebuie să fie puțin gros, dar așa trebuie să fie. La coacere, sfecla va da zeama si aluatul va fi mai lichid.

Bateți albusurile cu un mixer pentru a forma un „capac” alb. Amesteca usor albusurile in aluat.

Coacem doua straturi de tort intr-o tava unsa cu unt, tapetata in prealabil cu pergament. Temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mare de 170 de grade. Suprafața prăjiturii ar trebui să devină aurie în aproximativ 45 de minute.

Răciți prăjiturile pe un grătar. Tăiați cu grijă crusta de deasupra și măcinați în firimituri. Aceasta va fi pulberea.

Ungeți bucățile cu smântână, stropiți cu nuci (jumătate din normă) și puneți una peste alta.

Întindeți părțile laterale și blatul tortului cu crema rămasă, presărați pesmet, nuci și decorați cu crema rămasă. Lăsați tortul să se înmoaie.

P.S.: Dacă această clasă de master v-a fost utilă, puteți spune „mulțumesc” autorului său scriind un comentariu sau făcând clic pe butonul rețelei dvs. de socializare preferate de sub publicație.

În proiectarea cursului de master, au fost folosite fotografiile autorului Alinei Zagainova. Copierea este interzisă!

Veți obține un tort minunat: gustos și sănătos și foarte frumos!

E deja pe site: am gătit cu dovlecei, dovleac, morcovi... De data aceasta cu sfeclă.

Produse

• 250 g faina
  350 g sfeclă (fiartă sau coaptă)
  250 ml ulei vegetal neutru (ulei de floarea soarelui)
  5 oua
  1 pachet de praf de copt
  100 g cacao
  350 g zahăr
  1 pastaie de vanilie)
  1 praf sare
  75 g ciocolată neagră (70% cacao)

Pentru umplere

• 300 g dulceata de capsuni sau de capsuni salbatice

Efectuarea prăjiturii: rețete din legume. Prajitura cu sfecla rosie

Gătit

Puteți folosi flori proaspete comestibile sau petale de flori confiate pentru a decora acest tort pentru servire de sărbători.

Puteți coace nu o prăjitură, ci o plăcintă (fără umplutură) - pentru aceasta puteți folosi o formă cu diametrul de 26 cm (tavă despicată).
Pentru tort vei avea nevoie de 2 tavi arcuite cu diametrul de 18 cm.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Tapetați partea de jos a tavii elastice cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale ale tăvii.
Tăiați ciocolata.
Tăiați pastaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele.

ALUAT

Se fierbe în prealabil/sau se coace sfecla și se răcește.
Tăiați în cuburi.

Se face piure sfecla cu ulei vegetal intr-un mixer.
Adăugați ouă pe rând.

Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, cacao, zahărul, vanilia și sarea.
Adăugați amestecul de sfeclă la amestecul de făină și frământați într-un aluat neted.

Se adauga ciocolata si se amesteca.

Puneți aluatul în formă. Coaceți aproximativ o oră: fă un test cu o așchie!

Lăsați prăjiturile în cuptorul oprit cu ușa întredeschisă.

Cand prajiturile s-au racit, scoatem din tava.

UMPLERE

Dacă ai copt o prăjitură, o poți acoperi cu glazură de ciocolată.

Asamblați tortul, acoperind straturile cu gem.

Decoreaza dupa bunul plac!

A face prăjituri poate fi așa, și anume folosind legume.
Există diferite rețete de legume - există și dulci!

Prajitura cu sfecla rosie se dovedeste a fi o culoare intensa si are un gust stralucitor!

Este foarte frumos și original să decorezi tortul cu chipsuri de sfeclă!

Se rade sfecla cruda pe razatoarea mandolina si se aseaza intr-un singur strat pe o tava tapetata cu hartie de copt. Și se usucă la cuptor la 150°C până când petalele de sfeclă sunt crocante.

Pe tort se aseaza petalele in forma de trandafir.

Super prajitura de ciocolata! Umed, bogat, nobil. Recomand cu incredere! Nu simti deloc mirosul de sfecla!!! Acestea. Nu se simte atât de rău încât în ​​a doua zi mă îndoiam că era un băiat și dacă uitasem să-l pun. Cei care au încercat-o au lămurit de mai multe ori unde sunt aceste sfecle și sub ce formă erau :)))

Acest tort a fost un pariu absolut. Stii, mai trebuie sa te hotarasti sa adaugi 3 batoane de ciocolata buna la sfecla cruda :)) Dar prajitura a fost servita cu incredere ca fiind una de sarbatori, si una de Paste la fel!!! Cetatea s-a prăbușit, am renunțat și m-am asigurat că riscul nu era mare până la urmă... gândește-te... doar... 300 g de ciocolată))))
În plus, totul a ieșit bine. Când am ajuns în Anapa, căpșunile dispăruseră brusc, trandafirii deveniseră liniștiți și planurile mele pentru ei au început să foșnească ca frunzele de toamnă de anul trecut. Computerul a refuzat în general să coopereze cu mine, ca un partizan, a stocat informații despre contacte, link-uri, rețete selectate, protejându-le cu grijă de mine.
Tristețea mea era liniștită și nemărginită. Cu tristețe, am croșetat un șervețel (cel din fotografie), cine are nevoie - există diagramă :)
Între timp, ciocolaticii mei au început să-și manifeste constant interes pentru dulciuri, promițând că vor înghiți orice experiment. Trebuie să spun că sunt adevărați ciocomaniaci. Prăjiturile de cacao „de ciocolată” sunt percepute de ei ca fiind oarecum lente și inactive. Prin urmare, după ce am mai întâlnit de câteva ori o rețetă de tort cu ciocolată și sfeclă roșie și am avertizat sincer despre un posibil fiasco, m-am dus în grădină pentru sfeclă cilindrică.

Aceeași prăjitură, dar altă dată

Pentru KORZH veți avea nevoie de:
250 g ciocolată neagră (70-75% cacao) - se rupe în bucăți și se topește într-o baie de apă,
250g sfeclă crudă - se da pe răzătoare fină, se amestecă cu 1 des. l. oţet,
3 oua,
200g zahar (puneti 170 ml),
100 ml ulei de floarea soarelui (fara parfum),
Cerne 100 g de făină și amestecă cu 1/3 linguriță. sifon,
50 g migdale măcinate fin (se amestecă cu făină și sifon).

Notă: originalul adaugă 1 linguriță. praf de copt (eu l-am inlocuit cu otet si sodiu) si esenta de vanilie (nu am adaugat-o deloc, ciocolata in sine este destul de aromata).
Am avut sfecla foarte suculenta, asa ca am mai adaugat cateva linguri de faina la sfarsit pana cand aluatul a capatat consistenta unei smantana groasa. Puteți face invers, eliminați excesul de suc din sfeclă. Acordați atenție consistenței aluatului lichid va dura mult timp să se coace și poate părea umed. Nu vă alarmați, rezultatul va fi excelent în orice caz, fie stoarceți sucul imediat, fie adăugați făină mai târziu.))

GLAZURĂ.

Pentru glazura (original):
2 lingurite zahăr pudră,
2 linguri. cacao,
250 g iaurt natural.
Pur și simplu amestecați-le.

Glazura cu crema (eu am facut-o):
300 ml smantana,
1 lingura. cacao,
50 g ciocolată.
Topim ciocolata cu 1/3 smantana intr-o baie de apa, adaugam restul de smantana, amestecam bine. Adăugați cacao, amestecați. Cool, bate.

Împărțiți tortul în jumătate, întindeți smântână în mijlocul și deasupra prăjiturii. Decorați cu fructe de pădure.

CHIPSURI ROZ.
Petalele de trandafir confiate sunt comestibile. Rezultatul sunt chipsuri dulci care lasă un postgust de nuga ușor elastică (datorită proteinelor și zahărului pudră). Senzație gustativă neobișnuită. Mi-a plăcut. Își păstrează bine forma. Fotografia arată petale pe care le-am confiat acum o săptămână. Cred că orice trandafiri pe care îi crești singur va fi de folos. Nu as risca cu trandafiri de la florarii))

Dezasamblați trandafirul în petale. Ungeți cu grijă fiecare petală pe ambele părți cu albuș de ou nebătut. Am făcut asta cu vârfurile degetelor, frecând ușor albul pe suprafața petalei. Este important să nu ratați nicio secțiune. În caz contrar, în timp, acest loc se va usca și se va micșora mai repede. Aranjați petalele pe un grătar. Imediat ce albul se usucă, literalmente după un minut, stropiți petalele cu zahăr pudră (printr-o strecurătoare), din nou pe ambele părți, răsturnându-le cu grijă. Se vor fi întărit până acum, ca cea mai subțire coajă.
Dacă petalele sunt folosite imediat, vor arăta mai proaspete, dar vor avea un gust crud. Trebuie să sosească, umezeala pleacă, forma rămâne!)

• Sfecla trebuie fiartă și răcită. Apoi se da pe răzătoare medie. Topiți ciocolata într-o baie de apă, evitând fierberea. Turnați cafeaua neagră fierbinte și untul tăiat cubulețe în ciocolata topită. Se amestecă amestecul de ciocolată și se răcește. Cerneți făina și amestecați cu cacao și praful de copt.
• Separam albusurile de galbenusuri. Măcinați gălbenușurile în spumă, bateți albușurile în spumă. Adaugă treptat zahărul în albușuri, continuând să bată. Apoi adăugați gălbenușurile și sfecla rasă la amestecul de ciocolată. Se amestecă cu o spatulă. Se adauga cu mare grija albusurile si se amesteca. Adăugați făină cu cacao. Frământați aluatul până la consistența de smântână groasă.
• Tapetați o tavă cu hârtie de copt și turnați aluatul. Se da la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute la 180 de grade. Se răcește tortul finit și se taie în două părți. În timp ce prăjitura se coace, trebuie să pregătiți crema și glazura.
• Pentru crema se bate in blender smantana, untul, cacao si zaharul pudra. Când masa devine omogenă și pufoasă, crema este gata. Pregătiți glazura pentru tort într-o baie de apă. Combinați toate ingredientele, fierbeți, amestecând constant. Ungeți prăjitura cu sfeclă de ciocolată cu smântână și decorați cu glazură.