Fırında bişmiş sazan: balıq günündə sağlam yemək hazırlamaq. Tavada yerkökü və soğanla bişmiş balıq.Sonra sazan 4 saat bişirilir.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Təcrübəli aşpazlar bu balığı dadına, sümüklərinin azlığına, filetin şirəliliyinə və hazırlanma asanlığına görə sevirlər. Bununla belə, yeməyi dadlı etmək üçün müəyyən fəndləri bilməli və düzgün sazan seçməyi bacarmalısınız.

Fırında sazan necə bişirilir

Balıq seçərkən, böyük bir karkas seçməlisiniz - daha çox ət ehtiva edir. Sazan bişirməyə başlamazdan əvvəl onu emal etmək lazımdır. Əvvəlcə bütün pulcuqlar çıxarılır, qəlpələr çıxarılır və balıq bağırsaqdan çıxarılır. Sonuncu, öd kisəsini deşməmək üçün çox diqqətlə edilməlidir, əks halda fileto acı ilə doyacaq və dadsız olacaqdır. Süd və ya kürü bir kənara qoyulmalı, karkas içəridən və xaricdən yaxşıca yuyulmalı, bundan sonra içini geri qaytarmaq olar. Fırında sazan necə bişirilir? Aşağıda balıq hazırlamaq üçün müxtəlif yollar var.

Fırında sazan üçün reseptlər

Bişmiş sazan çox incə, şirəli bir yeməkdir, onu hazırlamaq heç də çətin deyil. Çay balıqlarına xas olan palçıq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün soğan, sarımsaq, limon, göyərti və müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, karkası bütöv və ya hissə-hissə, kartof və digər tərəvəzlərlə və ya təmiz formada, qovurma qabı, folqa və ya hətta qoldan istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Sazan bişirmək üçün ən uğurlu reseptlər aşağıda təsvir edilmişdir.

Bütövlükdə

Dondurulmuş balıq karkası bu resept üçün uyğun deyil, buna görə yalnız təzə, soyudulmuş məhsulu seçməlisiniz. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, balıq nə qədər böyükdürsə, əti də bir o qədər şirəli olur. Təmizlənmiş karkası bağırsaqlardan və üzgəclərdən çıxarın və başını buraxın. Palçıq qoxusunu gizlətmək üçün məhsul bişirilmədən əvvəl emal edilməlidir. Bunun üçün balığı yarım saat soyuq su və sirkə ilə isladın. Fırında bütöv bir sazan necə bişirilir?

Tərkibi:

soğan - 2 ədəd;
ədviyyatlar;
böyük karkas - 1 ədəd;
şüyüd - 100 q;
kərə yağı - ½ paket.

Pişirmə üsulu:

Təmizlənmiş karkası kranın altında yuyun, kağız dəsmalla qurudun, ədviyyat və duz ilə ovuşdurun.
Soğanı yarım halqalara kəsin.
Bir çörək qabını folqa ilə örtün və üstünə sazan qoyun. Qarnını şüyüd budaqları, yağ parçaları və soğan yarım halqaları ilə doldurun.
Balıqları bir paketə sarın və 200 dərəcə sobada 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış folqa açın ki, balıqda ləzzətli ənlik görünsün.
Xidmət vermədən əvvəl, balığın qarnından göyərti və soğanı çıxarın.

fileto

Qarşıdan gələn bayram üçün şərab və göyərti ilə ədviyyatlı incə, çox dadlı balıq yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Siz pırasa dilimləri, limon dilimləri, təzə otlar və tərəvəzlərlə bişmiş sazan balığı verə bilərsiniz. Garnitür olaraq, kartof püresi və ya düyü uyğun olardı. Təcrübəli aşpazlar məsləhət görürlər ki, balıq bişirməzdən əvvəl sobanı yaxşıca qızdırın, əks halda fileto quru və dadsız çıxacaq. Aşağıda sobada sazan filetosunun hazırlanmasını ətraflı və fotoşəkillərlə təsvir edirik.

Tərkibi:

kəklikotu - 4 budaq;
sazan filesi - 1 kq;
quru ağ şərab - 1 osh qaşığı;
zeytun yağı - 3 osh qaşığı. l.;
soya sousu - 3 osh qaşığı. l.;
ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Balıq filetosunu hissələrə bölün (optimal eni - 3 sm). Onları bir keramika qabına qoyun.
Ayrı-ayrılıqda zeytun yağı, soya sousu, şərab qarışdırın - bu şoraba kimi xidmət edəcəkdir.
Balıqları ədviyyatlar, duz ilə səpin, hazırlanmış şoraba tökün və soyuducuda 0,5-1 saat buraxın. Bu vəziyyətdə, vaxtaşırı parçaları çevirmək lazımdır.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, orada otaq temperaturuna qədər isidilmiş sazan qoyun, kəklikotu budaqları ilə səpilir.
Yemək ən azı yarım saat bişirilməlidir. Balıq parçaları qurumasın deyə, onları vaxtaşırı şoraba ilə səpin.

Folqa içərisində

Bu yeməklə gözlənilməz qonaqları qəbul edə və ya həftə içi axşam ailənizi əzizləyə bilərsiniz. Folqada sobada sazan bişirmək çətin deyil və hazır balıq əla dadı var və çox sağlamdır. Dondurulmuş karkas bu vəziyyətdə uyğun deyil, çünki yemək zamanı quruluşunu itirə bilər. Çörək bişirmək üçün böyük balıq ideal seçim olardı: onun əti ən şirəli və sıxdır.

Tərkibi:

kərə yağı - ½ paket;
karkas karkası;
bibər qarışığı;
şüyüd;
soğan - 3 əd.

Pişirmə üsulu:

Balıqları kəsin və yuyun. İçəridən və xaricdən ədviyyatlarla ovuşdurun.
Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Karkası üstünə qoyun, sonra diqqətlə soğan halqaları, incə doğranmış göyərti və dilim kərə yağı ilə doldurun.
Balığın üstünə qalan soğan və otlar əlavə edin. Məhsulu folqa ilə sarın və sobada 190 dərəcə bişirin.
Sazan balığını nə qədər bişirmək lazımdır? Bu, balığın ölçüsündən asılı olaraq 30-45 dəqiqə çəkəcəkdir.

Xama içində

Bu balıq sazan sinfinə aiddir, bəzi ölkələrdə onu ümumiyyətlə yemirlər, digərlərində isə sazan filetosundan çox dadlı, gurme yeməklər hazırlayırlar. Bu vəziyyətdə, karkas yalnız bişirilə bilməz, həm də doldurulmuş, qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış ola bilər. Aşağıda xama sousunda balıq bişirmək üçün bir resept var. Bu yemək aromatik, gözəl və çox dadlı çıxır. Xama ilə sobada sazanı necə düzgün hazırlamaq olar?

Tərkibi:

Parmesan/Holland pendiri - 100 q;
orta yağlı xama - 0,3 l;
un - 30 q;
limon - 1/3 əd.;
karkası - 2 kq;
soğan - 2 ədəd;
şüyüd - 30 q;
ədviyyatlar;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Balıqları bağlayın və başını kəsin. Filetoları tavaya yerləşdirməyi asanlaşdırmaq üçün hissələrə kəsin.
Məhsulu ədviyyat edin, çay qoxusunu aradan qaldırmaq üçün limonla ovuşdurun.
Soğanı yarım halqalara kəsin və qızardılmış qabda qızardın.
Sonra, una yuvarlanan balıq parçalarını qızardın, sonra onları bir çörək qabına qoyun.
Üstünə qızardılmış soğan qoyun, balığın üzərinə xama tökün, duz əlavə edin və doğranmış şüyüd səpin.
Yeməyi folqa/qapaq ilə örtün və 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış balığı qızardılmış pendirlə səpin.

Parçalar

Yemək çox sadə və tez hazırlanır və nəticə həm sahibəni, həm də dəvət olunan qonaqları sevindirəcəkdir. Bu balığın böyük üstünlüyü məhsulun minimum sümük miqdarı və yüksək yağ tərkibidir. İkinci xüsusiyyətinə görə sazan balığı "çay donuzu" ləqəbi ilə adlandırdılar. Hazırlanmış xörək qida dəyəri, şirəliliyi və zərif dadı ilə sizi təəccübləndirəcək. Aşağıda sazan balığının sobada necə hazırlandığını ətraflı və fotoşəkillərlə təsvir edirik.

Tərkibi:

bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
duz;
quru ağ şərab - 80 ml;
soya sousu - 3 osh qaşığı. l.;
sazan filesi - 1 kq;
ədviyyatlar (herbes de Provence, kəklikotu və s.).

Pişirmə üsulu:

Filetodan üzgəcləri kəsin, kiçik parçalara kəsin və yağlanmış çörək qabına qoyun.
Marinad üçün 50 ml suyu şərab, yağ, soya sousu ilə qarışdırın.
Balıq parçalarını ədviyyatlarla səpin və şoraba tökün.
Yarım saatdan sonra qabı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Yeməyi təxminən yarım saat 200 dərəcə bişirin. Eyni zamanda, yemək zamanı parçaları ən azı bir dəfə digər tərəfə çevirməyə dəyər.

Kartof ilə

Bu çay balığını bişirmək çətin iş sayıla bilməz. İstifadə olunan komponentlər dəstindən asılı olaraq, sazan filetosundan həm bayram, həm də dadlı gündəlik yeməklər əldə edə bilərsiniz. Pişirmədən əvvəl balıq əvvəlcədən müalicə tələb edir. Beləliklə, o, qabırğa sümüklərini, onurğa sütununu, sakatatını, qəlpələrini, quyruğunu, başını çıxarmalıdır. Yaranan filesi kiçik hissələrə bölmək və yarım saat süddə saxlamaq daha yaxşıdır - sonra palçıq qoxusu yox olacaq. Fırında kartof ilə sazan necə bişirilir?

Tərkibi:

böyük soğan;
ədviyyatlar;
şirin bibər;
kartof - 5 ədəd;
bitki yağı;
sazan filesi - 2 kq;
xama/mayonez - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış balıq parçalarını ədviyyatlarla səpin və yarım saat buraxın.
Soyulmuş kartofu kiçik dairələrə doğrayın, bibəri yarım halqalara kəsin, soğanı kublar şəklində doğrayın.
Odadavamlı qabın dibini yağla yağlayın, kartofları düzün və məhsulu duz/ədviyyatlarla səpin.
Sonra soğan və bolqar bibərini yerləşdirməlisiniz. Yeməyi yenidən ədviyyatlarla səpin.
Balıq ən son qoyulur, onu mayonez/xama ilə yağlamaq və folqa ilə örtmək lazımdır.
Yeməyi 190 dərəcə 40 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və yeməyi daha 15 dəqiqə sobada saxlayın.

Doldurulmuş

Tərəvəzlə doldurulmuş bişmiş sazan çox iştahaaçan və təsirli görünür. Bu yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəyəcək və bütün iştirakçıların diqqətini cəlb edəcəkdir. Cazibədar görünüşü ilə yanaşı, sobada doldurulmuş sazan şirəli, zərif bir dada və unudulmaz bir ətirə malikdir. Aşağıda karkasın tərəvəz ilə necə bişirilməsini ətraflı və fotoşəkillərlə təsvir edirik.

Tərkibi:

kartof - 3 ədəd;
xama - 2 osh qaşığı. l.;
karkas karkası;
böyük yerkökü;
yetişmiş pomidor - 2 ədəd;
ampul;
ədviyyatlar;
zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
limon.

Pişirmə üsulu:

Balıqları təmizləyin və bağırsağı edin, başını, quyruğunu və digər artıq hissələrini çıxarın. Karkası yaxşıca yuyun, qurudun və ədviyyatlarla ovuşdurun.
Polad təbəqə folqa ilə örtülməlidir, bundan sonra əsas komponent onun üzərinə yerləşdirilə bilər.
Balıqları limon suyu və zeytun yağı ilə səpin.
Soyulmuş tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın və duz əlavə edin. Balığın qarnını yeməklə doldurun, çuxurunu diş çubuğu ilə bağlayın.
Tərəvəzlərin qalan hissəsini karkasın yanlarına qoya bilərsiniz. Onu xama ilə yağlayın, folqa ilə örtün və 45 dəqiqə bişirin (optimal temperatur - 200 dərəcə).

Video

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Balıq, xolesterol səviyyəsinə və rəqəminizə zərər vermədiyi üçün qırmızı ət və ya toyuqdan daha sağlam bir məhsul hesab olunur.

Bu, gecələr qorxmadan istehlak edilə bilən pəhriz məhsuludur - mədəyə yük vermir, tez sorulur və ümumi sağlamlığı və görünüşü yaxşılaşdırır.

Məhsulu hazırlamaq üçün ən sağlam seçim bişmiş balıqdır. Burada dadlı balıq güveç bişirmək üçün 15 resept var.

Ən sadə resept. Çox sayda maddələr tələb etmir və lazımi kompozisiya həmişə mətbəxdə mövcuddur.

Bu yüngül və ləzzətli yemək salata yaxşı gedir; garnitür onu ağırlaşdıracaq, lakin yeməyinizi doldurmaq istəyirsinizsə, qaynadılmış düyü ən yaxşı seçimdir.

dadmaq üçün hər hansı bir balıq - tercihen kiçik bir şey; reseptdə istifadə olunur
təzə skumbriya;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 1-2 əd.;
aromatik olmayan yağ - qızartmaq üçün;
göyərti - hər hansı;
isteğe bağlı - limon suyu, pendir, mayonez, ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Tədbirlər:

Balıqları onurğaya nisbətən iki hissəyə bölün, istəsəniz, parçalara kəsin. Onu bütöv tərk edə bilərsiniz - yarıya bölün.
Durulayın, duz və ədviyyatlar, qurudulmuş zəncəfil və kəklikotu ilə ovuşdurun.
Soğan və yerkökü üzüklərə kəsin (isteğe bağlı).
Qızartma qabını bitki yağı ilə siqaret çəkənə qədər qızdırın.
Yağ narıncı rəngə çevrilənə qədər soğan və yerkökü qızardın.
Balıqları qovurma qabına qoyun. Üzərinə yarım limonun suyunu sıxın.
Bir qapaq ilə örtün və qaynamaq. Balıq sızmağa başlamazsa, yarım stəkan su əlavə etməyinizə əmin olun, əks halda bişmiş balıq deyil, qızardılmış olacaq.

Xidmət edərkən tərəvəz və ya göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz, həmçinin xama və ya evdə hazırlanmış mayonezdən bir sarğı hazırlaya bilərsiniz. Qaynadılmış düyü yeməyinizə əla əlavədir!

Multivarka rus mətbəxlərində getdikcə populyarlaşır və sağlam yemək hazırlamaq üçün hər şeydən daha yaxşı uyğun gəlir.

Balıqları yavaş ocaqda necə bişirmək olar ki, dadlı və sağlam olsun, bu reseptdə sizə xəbər veririk.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

balıq - pollock - 2 ədəd;
2 soğan;
yerkökü - 2 meyvə;
bolqar bibəri;
toyuq yumurtası;
xama - 200 q;
qızartmaq üçün bitki yağı;
duz, ədviyyatlar - öz istəyinizlə.

İstədiyiniz hər hansı bir balıq olacaq. Aşağı qiymətə görə reseptə pollock daxildir.

Tədbirlər:

Balıqları yuyun və orta ölçülü parçalara kəsin.
Bütün tərəvəzləri bərabər parçalara kəsin - məsələn, kublar.
Multivarkda "Qızartma" rejimini yandırın, qaba bir az yağ tökün və soğanı bürüncləşənə qədər qızardın.
Yerkökü də əlavə edib qovurun.
Sonda bolqar bibərini əlavə edib 5 dəqiqə qovurun.
Qızartmaq üçün balıq parçaları qoyun.
Yumurtanı çalın, üzərinə xama əlavə edin və bir az da çalın. Sonra duz və ədviyyatlarla qarışdırın - məsələn, balıq üçün ədviyyatlar qarışığı. Əgər sous qalın çıxsa, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Hazırlanmış sousu ilə qabı doldurun.
Multivarianı "Stew" rejiminə qoyun və 40 dəqiqə qaynadın.

Pişirildikdən sonra təzə tərəvəz salatı ilə xama içində pollock xidmət edin. Hər hansı bir yan yeməyi hazırlaya bilərsiniz - hər hansı dənli bitkilər və makaron, eləcə də kartof, belə tender və şirəli balıqlarla birləşdirilə bilər.

Fırında pomidor sousu ilə bişirildikdə heyrətamiz dərəcədə dadlı balıq əldə edilir - belə yemək iz qoymadan masadan uçur. Hazırlanması üçün əsas maddələrin eyni tərkibi istifadə olunsa da, reseptin nəticəsi əvvəlkinin əksinədir. Eyni məhsullardan tamamilə fərqli yeməklər hazırlaya bilərsiniz!

Hansı məhsullara ehtiyac var:

təzə balıq - 1 kq, dəniz və çay balıqlarını götürə bilərsiniz;
2 soğan;
yerkökü - 2 meyvə;
sarımsaq - 4-5 diş;
bolqar bibəri - 1 meyvə;
pomidor suyu - yarım litr;
zeytun yağı;
duz və ədviyyatlar.

Fırında balıq necə bişirilir:

Soğanı kublara kəsin. Kökləri orta sürtgəcdən keçirin (Koreya salatı sürtgəcindən istifadə etsəniz, daha gözəl olar).
Sarımsağı və bolqar bibərini blenderdə doğrayın.
Qızartma qabını zeytun yağı ilə qızdırın.
Soğanı ayrı, kökü ayrı qızardın, sonra yerkökü soğana əlavə edib qarışdırın.
Qızartmanın bir hissəsini başqa bir qaba köçürün, qalan hissəsini qovurma qabına düzün.
Balıqları yuyun və hissələrə bölün. Duz və istənilən ədviyyatla ovuşdurun - bu halda üyüdülmüş qara bibər və üyüdülmüş keşniş istifadə olunur, hər iki tərəfi una yuvarlayın və parçaları başqa, təmiz tavaya qoyun. Bir az sirr - daha maraqlı dad üçün qarğıdalı unu istifadə edin.
Balıq parçalarını hər tərəfdən bir dəqiqə qızardın.
Sousu hazırlayın - pomidor suyu, doğranmış sarımsaq, bolqar bibəri, şüyüd, kimyon, duz və üyüdülmüş qara bibər qarışdırın.
Qızardılmış balıq parçalarını soğan və yerkökü ilə qovurma qabına qoyun. Qalan qovurma ilə üstünə qoyun. Pomidor sousunu qabın üzərinə tökün.
Ən azı 40 dəqiqə yarım qapaq ilə bişirin.

Hazır balıqları soyudun və 8-10 saat soyuducuya qoyun - onda daha dadlı olacaq! Həm soyuq, həm də isti verilə bilər.

Ən yaxşı balıq və pomidor reseptlərindən biri!

Bişmiş balıq və kartof

Qonaqlar qapının ağzında olduqda və ya uzun müddət bişirmək üçün vaxt olmadıqda seriyadan bişmiş balıq hazırlamaq üçün çox sürətli bir yol. Eyni zamanda, balıq dadlı çıxacaq və kartof onu yumşaq və doyurucu edəcəkdir.

Hansı məhsullar:

balıq (pollock, kefal, skumbriya, çəhrayı qızılbalıq - hər hansı bir balıq edəcək) - 500 q;
ağ kartof - 3 meyvə;
2 soğan;
göyərti - bir dəstə;
bitki yağı;
mayonez (tercihen evdə hazırlanmış) - 4-5 yemək qaşığı
ədviyyatlar və duz.

Texnologiya:

Balıqları soyun, yuyun və dilimlərə kəsin.
Soğan və kartofu soyun və üzüklərə kəsin.
Tencereyi qızdırın, yağ tökün.
Balıq parçaları və duz qoyun.
Üstünə soğan halqalarını qoyun.
Kartof dairələrini soğanın üzərinə bərabər bir təbəqəyə qoyun.
Silikon fırça ilə kartofun üzərinə mayonez çəkin.
Yarım stəkan su əlavə edin.
Kartof yumşalana qədər qapalı qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.

Otlar və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.

Dadlı cod güveçini necə bişirmək olar

Cod yumşaq ətinə və az sümüklü olmasına görə əksər insanların sevimli balıqdır. Daha dadlı etmək üçün cod balığını necə bişirmək olar?

Hansı məhsullara ehtiyac var:

balıq - 2 kq;
çörək qırıntıları və ya un;
duz bibər;
qızartmaq üçün yağ.

Sizin hərəkətləriniz:

Əgər cod donubsa, onu tamamilə əridin.
Təzə balıqları təmizləyin, yuyun və bərabər parçalara kəsin.
Çörəyi hazırlayın - çörək qırıntıları və ya un, duz və istiot ilə qarışdırın.
Balıq parçalarını çörəklərə yuvarlayın.
Qızartma qabını qızdırın və qabıqlar əmələ gələnə qədər hər iki tərəfə cod qızardın.
Parçaları bir boşqaba qoyun.
Tavanı təmizləyin və balığı yenidən içəriyə qoyun.
Bir az su tökün və qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə bişirin.

İstəsəniz, bişirmə mərhələsində qaymaq, xama və ya başqa sous əlavə edə bilərsiniz.

Finişdə ət tamamilə ağ olmalıdır - çəhrayı və ya qırmızı zolaqlar olmadan.

Tərəvəz, kartof və ya düyü ilə xidmət edin.

Skumbriyanın addım-addım hazırlanması

Skumbriya büdcə qiyməti, yüngül acı ilə xoş dadı və ondan hazırlana bilən müxtəlif yeməklərə malikdir. Biz xama sarğıda bişmiş skumbriya reseptini təqdim edirik - nəticədə balıq və tərəvəz ləzzətlərinin qarışdırıldığı tender və şirəli yeməkdir.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

skumbriya - 2 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
istənilən yağ tərkibli xama - 150 q;
duz, istiot - öz istəyi ilə;
bitki yağı.

Xamada əla bişmiş balıq hazırlamaq üçün addımlar:

Skumbriya yuyun, quyruqlarını, üzgəclərini kəsin və 2-3 sm qalınlığında üzüklərə kəsin, hər bir parçadan içalatını çıxarın, yenidən yuyun. Duz və ədviyyatlarla ovuşdurun.
Tərəvəzləri incə doğrayın.
Tavada 1-2 dəqiqə qızardın.
Skumbriya üzüklərini orada qoyun.
Silikon spatula ilə tavanın içini qarışdıraraq xama əlavə edin.
40 dəqiqə qapaq altında bişirin.

Çox qidalı, doyurucu və şirəli çıxır.

Yavaş ocaqda bişmiş pike

Bir çox insanlar balığın özünəməxsus dadı ilə bağlı geniş yayılmış inanc səbəbindən pike almaq və bişirmək riskini götürmür. Amma pike ən dadlı şirin su balıqlarından biridir və yeməyinizdə palçıq dadının olmaması üçün onu düzgün bişirməyi bacarmaq lazımdır. Yavaş ocaqda bişmiş pike nümunəsindən istifadə edərək bunu necə edəcəyimizi izah edirik.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

pike - 1 orta;
2 soğan;
yerkökü - 1 meyvə;
kartof - 3 meyvə;
göbələklər - tercihen şampinonlar - 6 ədəd;
buğda çörəyi - 2 ədəd;
sarımsaq - 4 diş;
yarım limon;
duz, ədviyyatlar;
kərə yağı;
bitki yağı.

Yavaş ocaqda bişirmək:

Pike yuyun və bağırsaqlarını kəsin. Dərini diqqətlə çıxarın. Kiçik parçalara kəsin, sümükləri çıxarın.
Yerkökü və soğanı bir qarışdırıcıda və ya tərəvəz kəsicidən istifadə edərək doğrayın.
Soyulmuş kartofu kiçik kublara kəsin.
Çörək dilimlərindən qırıntıları çıxarın və ərinmiş yağda əzin.
Pike parçaları, doğranmış tərəvəz və kartof, çörək, duz və ədviyyatları qarışdırın.
Kıyılmış əti pike qabığına qoyun və mətbəx ipindən və ya diş çubuğundan istifadə edərək kənarlarını bir-birinə tikin, bütöv bir balıq forması yaradın.
Multivarka qabını bitki yağı ilə yağlayın və pike bir dairəyə qoyun.
"Pişirmə" rejimini 1 saata təyin edin.
Hazırlanmadan qısa müddət əvvəl limonu soyun və dilimlərə kəsin. Pike üzərinə qoyun.

Kartof və tərəvəz ilə doldurulmuş pike xidmət etmək daha yaxşıdır. Nəticə imtina edə bilməyəcəyiniz bir növ rulondur!

Hake filesi yerkökü ilə

Hake layiqli balıq hesab edilmir - lakin bu, onun saxlanması, daşınması və satışının mənfi cəhətləri ilə bağlıdır. Düzgün balıq alsanız - dondurma ilə dondurulmuş bütöv bir karkas, o zaman təəccüblənəcəksiniz - bu inanılmaz doyurucu yemək hazırlayan dadlı və şirəli balıqdır!

Hansı məhsullara ehtiyac var:

hake - 5 bütöv karkas;
5 soğan;
yerkökü - 3 meyvə;
pomidor suyu - 3 masa. qaşıqlar;
duz bibər;
bitki yağı.

Bir qızartma qabda resept - yerkökü və soğan ilə bişmiş balıq:

Dondurulmuş hakeni böyük bir tencereye qoyun, tamamilə örtülənə qədər su əlavə edin və orta atəşə qoyun. Su qaynadıqdan sonra 6-7 dəqiqə qaynadın, ocağı söndürün və suyu boşaltın.
Balıq soyuduqda, dərini çıxarın, quyruqları və üzgəcləri kəsin və əti sümüklərdən çıxarın - filetolarınız var.
Fileto duz və istiot ilə səpin və qalın dibi olan bir qızartma qabda qoyun.
Yerkökü soyun və bir qarışdırıcıda və ya sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın. Tavada 10-15 dəqiqə qızardın. Sonda pomidor suyu əlavə edin. Sadə su ilə qarışdırılmış tomat pastasından və mümkünsə təzə pomidorun pulpasından istifadə edə bilərsiniz.
Soğanı üzüklərə kəsin və qızılı qəhvəyi rəngə qədər yerköküdən ayrı qızardın.
Soğanı hake filetosuna bərabər bir təbəqə ilə yayın. Sonra yerkökü və pomidor təbəqəsi ilə örtün.
Bir az su əlavə edin - yarım stəkandan çox deyil - və qapağın altında 20 dəqiqə qaynamaq.

Bu yeməyi əlavə təbəqələr - göyərti, qızardılmış kərəviz əlavə etməklə müxtəlifləşdirmək olar. Tavaya üzüm dişləməsi əlavə edə bilərsiniz. Hazır yeməyi sərinləmək və səliqəli hissələrə kəsmək daha yaxşıdır.

Qaynadılmış düyü və təzə tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır.

Bir qızartma qabda pollocku necə bişirmək olar

Pollock pəhriz balıq növlərindən biri hesab olunur - ən sağlam və ən qiymətli dəniz balığı. O, qida tərkibinə görə sağlamlığını düşünən insanların, hətta kiçik uşaqların pəhrizinə mükəmməl uyğun gəlir.

Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək pollokdan duzlu və ədviyyatlı nahar hazırlanır.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

pollock - 3 ədəd;
turşu xiyar (tercihen kornişon) - 1-2 əd.;
qoz-fındıq - qoz, şam və ya püstə;
xama - 100 q;
duz bibər;
ətirsiz yağ;
istənilən yaşıllıqdan bir dəstə.

Pişmiş balıq hazırlamaq çox sadədir:

Qoz-fındıq, kornişon, göyərti, xama və duz-istiotu blenderdə doğrayın.
Təmizlənmiş pollokları hissələrə kəsin.
Balıqları duz və ədviyyatlarla ovuşdurun və tavada hər iki tərəfə 2 dəqiqə qızardın.
Qızardılmış parçaları təmiz bir qızartma qaba qoyun, qarışdırıcıda hazırlanmış sousu tökün və 20-30 dəqiqə örtün.

Hamısı budur - orijinal və dadlı yemək hazırdır!

Kapelin resepti

Kapelini qızartmaq adətdir, lakin soğan və yerkökü ilə bişmiş bu balıq yeni rənglər alır və gündəlik süfrədə ahəngdar görünür.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

kapelin - 12-15 əd.;
ampul;
kök;
kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
duz bibər;
yaşıllıq.

Tərəvəz ilə bişmiş balığı necə bişirmək olar:

Kapelin buzunu əridin. Soyuducuda əritmək daha yaxşıdır - bu şəkildə qida maddələri qorunacaq və daha az mikrob yaranacaq. Doğrudur, bu üsul adi defrostdan daha çox vaxt tələb edir. Vaxtınız yoxdursa, başqa bir təhlükəsiz yol var - balıqları 1,5 saat duzlu soyuq suya qoyun.
Başları, quyruqları kəsin, qabıqları və filmləri çıxarın.
Soğan və yerkökü üzüklərə kəsin.
Kapelini qızdırılan bir qızartma qabda bir-birinə yaxın qoyun - kiçik bir qızartma qabı seçin, üzərinə soğan və yerkökü üzükləri qoyun. Duz və ədviyyat səpin, balıq üçün xüsusi bir ədviyyat yaxşıdır.
Kərə yağı kiçik parçalara kəsin və yerkökü və soğanın üst qatına yayın.
Su tökün, qabın içini yarısı örtün və 20 dəqiqə qaynamaq.
Balıqları qapağın altında bir müddət qaynamaq üçün buraxın.

İstənilən qarnir və ya tərəvəz ilə verilə bilər.

Soğan ilə bişmiş sazan

Sazan istənilən formada dadlıdır, lakin vərdişdən kənar, bir çox evdar qadın onu sadəcə qızardır, ancaq süfrəni şaxələndirə və tərəvəz ilə bişmiş balıq ilə təzələyə bilərsiniz!

Hansı məhsullara ehtiyac var:

sazan balığı - 1 ədəd;
soğan - 4 baş;
un - 2-3 osh qaşığı. l.;
bitki yağı;
3% masa sirkəsi - 5-6 osh qaşığı. l.;
duz, şəkər və ədviyyatlar - üyüdülmüş mixək, dəfnə yarpağı və qara bibər əladır.

Sizin hərəkətləriniz:

Sazan balığı təmizləyin, içini çıxarın - içində kürü varsa, atmayın, gözəl kotletlər hazırlaya bilərsiniz - yuyun və hissələrə kəsin.
Balıqları duz və qara bibərlə ovuşdurun, una yuvarlayın və qabıqlanana qədər hər iki tərəfə qızardın.
Soğanı üzüklərə kəsin və ayrıca tavada karamelize olana qədər qızardın. Soğanın bir hissəsini bir tencereye və ya qazana qoyun, yer mixəkləri, dəfnə yarpağı, bibər, sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Balıq parçalarını eyni qazana qoyun və soğanın ikinci yarısı ilə örtün. Bir az su tökün və tam bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
Süfrəyə verərkən balığı göyərti ilə bəzəyin.

Çəhrayı qızılbalıq yeməyi

Bir çox insanlar çəhrayı qızılbalığı bir az quru hesab edirlər, lakin onu düzgün bişirsəniz, zərif və şirəli bir xörək alacaqsınız ki, ondan qopara bilməyəcəksiniz.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
soğan - 2 baş;
buğda unu;
mayonez;
bitki yağı;
duz bibər.

Sizin hərəkətləriniz:

Çəhrayı qızılbalığı tərəzidən soyun və qabıqları çıxarın - dondurulmuş halda bunu etmək daha asandır.
Balıq əridildikdə, istənilən forma və ölçüdə parçalara kəsin.
Duz və istiotu unla qarışdırın.
Hər bir balıq parçasını una batırın.
Balıq bifteklərini bitki yağı ilə qızardılmış qabda xırtıldayana qədər qızardın.
Soğanı soyun və üzüklərə doğrayın.
Ayrı bir tavada karamel rəngini alana qədər qovurun və üzərinə 3 xörək qaşığı mayonez əlavə edin, qarışdırın və bir az qaynamağa buraxın.
Balıqları qoyun.
Balıqları 10 dəqiqə qaynadın, üzərinə soğan və mayonez sousu tökün.

Qaynadılmış kartof və təzə otlar ilə xidmət edin.

Kremdə bişmiş qızılbalıq

Qızılbalıq dadlı balıqdır. Onu qaymaqlı sousda bişirməyə çalışın - bu resept, şübhəsiz ki, balıq və qaymaq sevənləri sevindirəcək.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

qızılbalıq - 0,5 kq fileto;
hər hansı bir dondurulmuş tərəvəz paketi;
krem - 200 ml;
kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
un - 1-2 qaşıq;
zeytun yağı - 1,5 osh qaşığı. l.;
limon - 0,5 əd.;
təzə otlar;
duz, ədviyyatlar.

Sizin hərəkətləriniz:

Somonu əridin.
Tərəvəzləri bir az yağla tavada qızardın.
Kərə yağı tavada əridin, az-az un və qaymağı əlavə edib 5 dəqiqə bişirin.Sous hazırdır.
Bir dəsmal istifadə edərək qızılbalığın nəmini çıxarın və hər iki tərəfə zeytun yağında qızardın.
Balıqlara qaymaqlı sous, göyərti, duz və ədviyyatlar əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.
Böyük bir qabın bir tərəfinə tərəvəzləri, digər tərəfinə qaymaqlı sousda qızılbalıq parçaları qoyun.

Sadə və çox dadlıdır.

Tencerelerde bişmiş alabalıq

Bir qazanda yemək bişirmək bir çox üstünlüklərə malikdir - yağa ehtiyac yoxdur, yemək bütün dad və aromaları, qida maddələrini, sağlam istilik müalicəsini saxlayır.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

alabalıq - bütün balıq;
sarımsaq - 2-3 diş;
pomidor - 2 ədəd;
sərt pendir - 100 q;
zeytun və ya qara zeytun - 50 q;
duz.

Sizin hərəkətləriniz:

Alabalığı soyun, təmizləyin və yuyun.
Əti sümüklərdən çıxarın və orta ölçülü kublara kəsin.
Balıqları qablara qoyun. Duz və istəsən ədviyyat və ya göyərti ilə səpin.
Pomidorları üzüklərə kəsin və balığın üstünə 1 üzük qoyun.
Sarımsağı nazik təbəqələrə kəsin və pomidorların üstünə qoyun.
Zeytunları yarıya və ya dörddə birinə kəsin və qazanlara qoyun.
Pendiri rəndələyin və “tortun” üzərinə səpin. İsterseniz, xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz - daha yumşaq və şirəli olacaq.
Fırına qoyun və 25 dəqiqə bişirin.

Acılı sousda bişirilir

Acılı sousda bişmiş balığın bir adı var - "Hraime". Bu resept yəhudi mədəniyyətindən gəlir və inqrediyentlərin əla birləşməsi və bibərin tart dadı sayəsində böyük populyarlıq qazanmışdır.

Pomidorda ədviyyatlı balıqları tərəvəz ilə necə bişirmək olar.

Hansı məhsullara ehtiyac var:

balıq - hər hansı bir ağ balıq; məsələn, perch, 0,5 kq;
pomidor - 6 ədəd;
tomat pastası - 2 yemək qaşığı;
şirin bibər - 1 ədəd;
bütün isti çili bibəri - 1 ədəd;
ampul;
sarımsaq - 3 diş;
bitki yağı;
duz bibər;
ədviyyatlar - kimyon və kimyon;
bir dəstə təzə otlar.

Sizin hərəkətləriniz:

Ən yaxşısı isti sous hazırlamaqla başlamaqdır. Bunu etmək üçün pomidoru, şirin bibəri və soğanı soyun və bərabər kublara kəsin. Bir qazana və ya qazana qoyun.
Onlara ədviyyatlar əlavə edin - kimyon, zirə və qara bibər, doğranmış çili bibəri.
Sousa 2 xörək qaşığı bitki yağı, rəndələnmiş sarımsaq və yarım stəkan su əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot.
Sousu orta istilikdə 5-10 dəqiqə bişirin. Tomat pastasını bir qazana qoyun.
Balıqları təmizləyin, bağırsaqlarını təmizləyin, yuyun və səliqəli doğrayın.
Balıqları sousa əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynatın.

Yeməyi soyuyub oturmağa qoysanız, daha da dadlı olacaq. Hazır xrayme təzə otlar ilə xidmət edin. Bu yeməyin ədviyyatlılığı və şirəliliyi heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.

Sazan balığı, bütün dəniz məhsulları kimi, dadlı və sağlam incəlikdir. Şirəli və yumşaq ət bişirmək xüsusilə çətin deyil. Sadəcə bir resept seçin və onu hazırlamağa başlayın.

Sazan, sazan ailəsinə daxil olan şirin su balığıdır. Bu balıq müxtəlif yaşayış şəraitinə uyğunlaşdırılmışdır, ona görə də onu təkcə Qara, Xəzər və Azov dənizlərinin hövzələrində deyil, həm də Asiya, Sibir və hətta Kamçatkanın su anbarlarında tapmaq olar. Eyni zamanda, sazan qızıl tərəzi, uzadılmış karkas və açıq çeynəmə lövhələri olan olduqca güclü və gözəl bir çay sakinidir. Digər balıq növlərindən fərqli olaraq, sazan çox tez böyüyür və həyatın birinci ilinin sonunda uzunluğu 10 sm-ə çatır və çəkisi 30 qr.Yetkin bir insanın çəkisi 20 kq-a qədər, uzunluğu bir metrə qədərdir.

Bir çox ölkələrdə kulinariya mütəxəssisləri onun yüksək dadını yüksək qiymətləndirirlər. Sazan ətinin zəngin şirin dadı var. Və sazan nə qədər böyükdürsə, bir o qədər az sümük olacaq, bu da müəyyən bir artıdır. Ancaq ətin dadı əsasən karpın nə yediyindən asılıdır.

Hazırlanması olduqca sadədir, onu qızartmaq, qaynatmaq, sobada bişirmək və ya başqa yeməklərin hazırlanmasında istifadə etmək olar. Emal üsulundan asılı olmayaraq, ət həmişə sulu olur. Əsas odur ki, yemək üçün təzə balıq alın, dondurulmuş deyil, çünki dondurulan zaman ət öz dadını itirir.

Həm də vurğulamağa dəyər ki, sazan seçici yemək deyil, qurdlardan tutmuş mollyuskalara və sürfələrə qədər hər şeyi fərq etmədən yeyə bilər. Belə bir iştaha onun böyüməsinə yaxşı təsir göstərir, bu, zərərli birləşmələrin toplana biləcəyi ətin keyfiyyəti haqqında deyilə bilməz.

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Sazan aşağı kalorili bir balıqdır, buna görə də pəhriz məhsulları siyahısına təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər. Ət yemək orqanizmin fəaliyyətinə müsbət təsir edir, çünki onun tərkibində zülal, yağ turşuları, B vitaminləri, həmçinin mikro və makroelementlər var. Belə zəngin tərkib immunitet sistemini gücləndirməyə, rifahı, görmə qabiliyyətini və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmağa, həmçinin ürəyin və qaraciyərin işini normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. Sazan ətinin xüsusilə artan miqdarda proteinə ehtiyacı olan uşaqların və yaşlı insanların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Fırında göbələk ilə doldurulmuş sazan

Dadlı və ətli sazan aşpaz üçün əsl tapıntıdır. Onun zərif dadı müxtəlif maddələrlə yaxşı gedir. Fırında göbələk ilə şirəli balıq üçün bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

sazan;
200 q təzə (qurudulmuş) göbələk;
iki yumurta;
½ fincan düyü;
iki soğan;
iki yemək qaşığı kərə yağı;
otlar, ədviyyatlar;
100 ml xama.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış karkası duz və istiotla ovuşdurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Soğan və göbələkləri doğrayın və yağda qızardın.
Düyü və yumurta qaynadın.
Göbələk və soğana düyü, doğranmış qaynadılmış yumurta, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Çörək qabını folqa ilə örtün, balıqları düzün, içliyi qarnına qoyun, xama ilə örtün və 180 ° C-də bir saat sobaya qoyun.

Folqada necə bişirmək olar

Folqa içərisində bişmiş sazan bayram masası və ya gündəlik şam yeməyi üçün əla yeməkdir. Hazır balıq çox dadlı və yumşaq olur, əsas odur ki, yemək üçün təzə karkas istifadə edin, çünki dondurulmuş balıq bişirmə zamanı dadını və quruluşunu itirəcək. Böyük bir nümunəni folqa içərisində bişirmək daha yaxşıdır, çünki onun əti daha şirəli və sıxdır. Folqada sazan balıqlarını necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.

Tərkibi:

karkas karkası;
100 q kərə yağı;
üç soğan;
duz, istiot qarışığı, şüyüd.

Pişirmə üsulu:

Karkası ədviyyat və duz ilə yaxşıca səpin.
Doğranmış soğanı doğranmış şüyüdlə qarışdırın. Balıqları bir parça kərə yağı ilə doldurun.
Karpı folqa üzərinə qoyun, üzərinə soğan və göyərti səpin, sarın və 190°C-də 45 dəqiqə sobaya qoyun.

Xama sousunda bişirmə

Sazan zərif və ləzzətli balıq yeməkləri hazırlamaq üçün idealdır. Bütün şirin su sakinləri kimi, palçıq qoxusu var. Ondan xilas olmaq üçün limon, sarımsaq və ya göyərti istifadə edin. Beləliklə, xoşagəlməz qoxu yox olacaq və siz dadlı yemək hazırlaya biləcəksiniz.

Tərkibi:

böyük sazan karkası;
iki soğan;
300 ml xama;
limon;
duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Balıq karkasını istiot edin, duz əlavə edin və limon suyu ilə səpin, sərin yerdə 30 dəqiqə buraxın.
Soğanı üzüklərə kəsin.
Bir çörək qabına soğan bazası düzəldirik, üstünə balığı qoyuruq, soğan halqaları ilə səpin və xama ilə qalınca yağlayın.
Folqa ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin.
Folqa çıxarın və başqa 15 dəqiqə bişirin.

Bir qızartma qabda qızardılmış sazan

Bütün gurmeler sobada bişmiş balıqları sevmir. Ancaq sevdiyiniz qarnir ilə qızardılmış sazan çoxlarına müraciət edəcək. Onun yaxşı tərəfi odur ki, tərkibində çoxlu yağ var, yəni yemək bişirmək üçün az miqdarda yağ lazımdır.

Pişirmə üsulu:

Karkası bifteklərə kəsdik, palçıq qoxusundan xilas olmaq üçün limon suyu ilə səpin.
Biftekləri ədviyyatlarla müalicə edirik, adi duz və yer bibərindən istifadə edə bilərsiniz və ya balıq üçün hazır bir dəst ala bilərsiniz.
Parçaları una batırın və qızılı rəngə qədər az miqdarda yağ ilə bir qızartma qabda qızardın.

Balıq resepti

Koreya mətbəxi ədviyyatlı qəlyanaltıları və salatları ilə bütün dünyada məşhurlaşıb. Onlardan biri heh. Ət, tərəvəz və balıqdan hazırlanır. Sazan balığından heh üçün bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

2 kq ağırlığında sazan;
üç soğan;
dörd yemək qaşığı sirkə;
3 q keşniş;
üç yemək qaşığı soya sousu;
bir qaşıq bitki yağı;
iki yemək qaşığı quru paprika;
5 q acı bibər;
bir dəstə cilantro;
bir qaşıq duz və bir çimdik qara bibər.

Pişirmə üsulu:

İlk addım filetoyu sümüklərdən ayırmaq və böyük parçalara kəsməkdir.
Balıq hazırlığını bir qaba qoyun, onlara sirkə əlavə edin, qarışdırın və 2 saat islatmaq üçün buraxın.
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, cilantro incə doğrayın.
Balıqdan suyu süzün, üzərinə soğan, cilantro, bibər qarışığı, paprika və keşniş əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və duzu dadın, kifayət deyilsə, əlavə edin. Çox ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, bir çimdik şəkərlə doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Yeməyi dəmləmək üçün bir az vaxt veririk və onu kiçik salat qablarına qoya bilərsiniz.

Evdə sazandan Balıq

Balıq balığı dadlı və sağlam yeməkdir. Bu bişirmə üsulu sayəsində balıq əti yumşaq və şirəli olur. Balıq üçün ən azı 5 kq ağırlığında, daha çox ət və palçıq qoxusu olmayan bir karkas istifadə etmək daha yaxşıdır. Yeməyin müvəffəqiyyəti əsasən balığın düzgün kəsilməsindən asılıdır, buna görə də parçalar 3 sm-dən çox olmamalıdır.

Sazan balığından ondan çox müxtəlif yeməklər hazırlana bilər, buna görə də hər kəs öz zövqünə uyğun resept tapacaq. Ancaq balığın özündən başqa, daha bir heyrətamiz şey var - sazan kürüsü. Ondan ləzzətli pate hazırlaya, üyüdə və ya sadəcə tavada qovura bilərsiniz.

Evdar qadın balığın zərifliyini və dad xüsusiyyətlərini tam qorumaq istəyirsə, bunun ən etibarlı yolu güveçdir. Pişirmə prosesinə hazırlaşarkən, balıqları bütöv və ya hissə-hissə folqa ilə bükmək olar. Başqa bir yemək seçimi keramika qablardan istifadə etməkdir.

İstifadə olunan üsullar balığın bütövlüyünü mümkün qədər qorumağa və zərif ətini qurutmamağa imkan verir. Hazır yeməyi limon suyu ilə səpmək və təzə otlar ilə bəzəmək olar. Yeməyə xidmət edərkən, qaymaq və ya xama əsasında souslar istifadə edilə bilər. Ədviyyatlar və balıq kürü, göbələk və turşu kapers yeməyi xoş bir əlavədir. Bu zərifliyi qarnirsiz yeyə bilərsiniz, lakin yüngül yan yemək heç vaxt ağrıymır və ağ şərab son toxunuş kimi xidmət edəcəkdir.

Pişmiş balıq - yeməklərin hazırlanması

Pişirmə prosesinin özü həm qızartmaya, həm də qaynamağa uğurla aid edilə biləcəyi üçün dərin və odadavamlı yeməklər seçilməlidir.

Bu güveç, qazan, ördək qazanı və ya qapaqlı hər hansı digər qalın divarlı yemək ola bilər. Adətən balıq qapaq altında bişirilir və yanğın minimuma endirilir.

Soba da balıq bişirmək üçün mükəmməldir. Balıqları əvvəlcədən qızardıb sonra sobada bişirə bilərsiniz və ya bütün bişirmə prosesini sobada həyata keçirə bilərsiniz.

Balıqları bişirmək üçün kiçik keramika qablardan istifadə olunur. Onlarda balıq görünüşünü və ətirini qoruyaraq yaxşı buxarlanır.

Pişmiş balıq - yemək hazırlamaq

Kiçik, arıq, sümüklü balıqlar tez-tez bişirilir. Pörtlədikdə, əksər balıq növləri çox dadlıdır. Lakin güveç üçün ən uyğun okean crucian sazan, ağ, tuna, dəniz burbot, pollock, cod, siyənək, hake, sazan, yayın balığı, ağ balıq, çapaq və pike hesab olunur. Siz hətta kiçik balıq və balıq filesi istifadə edə bilərsiniz. Kiçik balıqları bişirəndə onun sümükləri yumşalır və qabda görünməz olur. Təsəvvür etmək çətindir, amma hətta duzlu və qurudulmuş balıqlar da bişirilir.

Balıq dondurulubsa, yavaş-yavaş əridilməlidir.

Pişirmədən əvvəl balıq bağırsaqlarından təmizlənməlidir. Tamamilə baş ilə və ya başsız güveç edə bilərsiniz. Dilimlərə kəsilmiş bişmiş balıq bioloji dəyərini daha çox saxlayır. Balığın çəkisi 1 kq-dan çox olarsa, yalnız onurğa sümüyünü düzləşdirmək və çıxarmaq məntiqlidir.

Duzlu su balıqları sərtləşdirir. Qızartmadan yarım saat əvvəl duzlu suda saxlasanız, bişmə zamanı dağılmayacaq. Nəmi salfetlə çıxarmaq üçün balıq ləkələnməlidir.

Pişmiş balıq - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Soğan ilə bişmiş sazan balığı

Sazan əti çox yumşaq və zərifdir. Dad xüsusiyyətlərinə görə sazan balığından geri qalmır, sazan balığının sazan ailəsinə aid olması əbəs yerə deyil. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə, dondurulmuş balıqdan istifadə etməlisiniz. Öd kisəsinə zərər verməməyə çalışaraq, sazan balığının bağırsağından diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Tərkibi

Bir sazan, 2 osh qaşığı. yağsız yağ, 2 x.q un, 4 baş soğan, 5 x.q. 3 faiz sirkə. Əvvəlcə bir az balıq suyu hazırlamalısınız. Dadmaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edin: üyüdülmüş isti və ətirli bibər, dəfnə yarpağı, mixək, duz və şəkər. Biz kartofdan garnitür kimi istifadə edirik.

Pişirmə üsulu

Duz və istiot ilə hissələrə kəsilmiş balıqları səpin, un səpin və qızdırılan bitki yağı ilə tavada qızardın.

Halqalara kəsilmiş soğanı qızardın. Yarısını bir qazana qoyun. Dəfnə yarpağı və mixək, ətirli bibər və sirkə ilə şəkər əlavə edin. Qızardılmış balıq əlavə edin. Üstünə qalan soğanı səpin, balıq bulyonu əlavə edin və yeməyi aşağı istilik üzərinə qoyun. Hazırlanana qədər qaynadın. Bitmiş balığı göyərti ilə səpin. Qızardılmış kartofu yan yemək kimi verin.

Resept 2: Göbələk ilə bişmiş pike

Pike, az yağlı balıq olduğuna görə bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur. Bu, pikedən pəhriz və müalicəvi qidalanmada geniş istifadə edilməsinin səbəblərindən biridir. Pike zülalları bioloji dəyərinə görə ət zülallarından üstündür. Pişirmə balığın daha da dadlı olmasına imkan verəcəkdir.

Tərkibi

Bir pike, bir çox orta göbələk, 2 soğan, bir limonun qabığı, 2 osh qaşığı. bitki yağı, bir stəkan quru ağ şərab, 2 yumurta sarısı, 1/2 xörək qaşığı un, bir dəstə cəfəri. Zövqə görə yer bibəri və duz əlavə edin.

Pişirmə üsulu

Dilimlənmiş şampinonları və doğranmış soğanı yağda bir az qızardın. Doğranmış balıqları hissələrə əlavə edin və soğan və göbələk ilə qızardın. Zest və cəfəri əlavə edin, şərabı tökün və yeməyi qapaq ilə örtün, bişirmə prosesinə davam edin. Yanğını azaldın. Unu qurutun və kərə yağı ilə doğrayın, sonra su ilə seyreltin. Pişirmə bitməsinə təxminən 7 dəqiqə qalmış balığa un əlavə edin. Balıqları boşqablara qoyun. Sarıları qabda qalan sousun içinə yumşaq bir şəkildə tökün, qarışdırın. Sousu qızdırın və balığın üzərinə tökün.

Resept 3: Qazanda bişmiş alabalıq

Alabalıq hazırlayarkən qeyri-adi bir şey etməyə çalışmaq lazım deyil. Balıq olduğu kimi dadlıdır. Diyetoloqlar alabalığı tövsiyə edirlər, çünki tərkibində maksimum miqdarda Omeqa-3 var.

Tərkibi

Dörd kiçik alabalıq, dörddə bir stəkan quru ağ şərab, bir limonun suyu, 200 qr. yaşıl noxud, 4 yerkökü, 2 soğan, hər biri 2 qırmızı və yaşıl şirin bibər. Dadmaq üçün duz və qara bibər.

Pişirmə üsulu

Şirin bibərdən sapları və toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin, yerkökü kiçik parçalara kəsin, noxud qabığından sərt yan damarları çıxarın. Tərəvəzləri qablara düzün. Duz və istiot həm içəridən, həm də xaricdən təmiz (yuyun) və qurudun (salfetlə ləkələyin). Limon suyu ilə səpin. Tərəvəzlərin üzərinə qablara qoyun. Ağ şərab tökün.

Bağlı qabları soyuq bir sobaya qoyun. Söndürmə temperaturu 200°C olmalıdır. Vaxt - 45 dəqiqə. Yeməyi süfrəyə verərkən cəfəri budaqları və limon dilimləri ilə bəzəyin.

Resept 4: Dumanlı döş əti ilə bişmiş pollok

Pollock yerli mətbəxdə açıq şəkildə qiymətləndirilmir. Görünən odur ki, sovet dövründə bu balıq yeməkxanalarda çox uğurla hazırlanmamışdır. Və Koreyada, məsələn, pollock həm dadlı, həm də sağlam balıq hesab olunur. Ondan çoxlu gözəl yeməklər hazırlanır.

Tərkibi

Pollock back (800 qram), hisə verilmiş döş (150 qram), 2 stəkan süd, 2 baş soğan, 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan, doğranmış şüyüd və ya cəfəri (1 çay qaşığı), xörək qaşığı un, duz və istiot evdar qadınların dadına.

Pişirmə üsulu

Balıqları ədviyyat edin, hissələrə kəsin, duz və istiot əlavə edin və bəzi otlara yuvarlayın. Küp doğranmış döş ətini qızardın, üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və bir az da qızardın. Qızartma qabına soğan və döş ətinin yarısını, sonra bir qat balıq qoyun, sonra qalan döş və soğanı qoyun. Südü unla qarışdırıb yeməyə əlavə edin. Yaşıl soğan əlavə edin. Yeməyi sobada yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Süfrəyə verərkən, qalan otlar ilə bəzəyin.

Ədviyyat və tərəvəz ilə bişmiş balıq lazımi yumşaqlıq və şirəlilik əldə edir. Reseptə pomidor əlavə etmək balığa əlavə ləzzət və xoş şirin dad verir.

Balıqları bişirməzdən əvvəl duzlamaq da lazımdır, çünki duz balığı susuzlaşdırır və xoşagəlməz qoxunu öldürür. Pişirmə prosesində xüsusi bir ətir yaranarsa, balıqla birlikdə qaba əlavə edilən südün kiçik bir hissəsi ondan qurtulmağa kömək edəcəkdir.

Söndürmə prosesi üçün tələb olunan vaxt bir çox amillərdən asılıdır. Məsələn, sümüklü balıqların sümüklərinin yumşalması üçün güveç bir saat çəkə bilər.
Pişirmə zamanı balığın artıq mayeyə ehtiyacı yoxdur, çünki özü kifayət qədər nəmliyə malikdir.

Cəmi 10 il əvvəl sazan balığını ləzzət adlandırmaq ancaq təbəssümlə edilə bilərdi. Ancaq bu gün balıq, dəniz məhsulları və çay hədiyyələri layiqincə bu kateqoriyaya aiddir. Buna görə də biz onları tez-tez bayramlarda bişiririk və çox dadlı etməyə çalışırıq. Xamada qızardılmış pike, midye və düyü ilə doldurulmuş kalamar, kartoflu sobada sazan balığı... Niyə bayram menyusu olmasın! Əsas odur ki, şoraba düzgün və dadlı hazırlayın ki, evdə balıqları marinadlaya biləsiniz. Nə qədər marinat edilməlidir? Vaxt itirməmək və səhər bütün ailə üçün dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bir gecədə marinat etmək məsləhətdir. Üstəlik, balıq bişirmək heç də çətin deyil!

Bu necə heyvandır, sazan?

Bu balıq sazan ailəsinə aiddir. Bütün karplar nə ilə məşhurdur? Düzdü: çoxlu sümüklər və palçıq qoxusu. Qəhrəmanımız hələ də adi sazan balığından daha yaxşı olsa da: əlbəttə ki, onun içində sümüklər var, lakin onlardan çox azdır. Və çəlləklərdə o qədər çox ət var ki, bu balığa hətta "çay donuzu" da deyirdilər. Buna görə də, düzgün emal edildikdə, dadlı, şirəli, yumşaq yeməklər istehsal edir.

Ancaq onları bişirməzdən əvvəl sizə lazımdır ...

Düzgün balıq seçin. Fırında bişmiş sazan balığının qonaqların boşqablarına "yayılmasının" qarşısını almaq üçün dondurulmuş bir nüsxə almayın. O, son dərəcə təzə, "şüşə" şəffaf gözləri və qırmızı qəlpələri ilə olmalıdır. Çəkinin əhəmiyyəti yoxdur, amma balıq nə qədər böyükdürsə, müvafiq olaraq daha çox ət var.
Düzgün kəsin. Balıq bağırsaqları haqqında ətraflı danışmayacağıq, bu çətin deyil. Əsas odur ki, kəsilmiş qarın içərisindəki bağırsaqları yaxşıca çıxarın, iti üzgəcləri çıxarın və yeməkdən əvvəl karkası yaxşıca yuyun.
Balığa bütöv xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, başını karkas üzərində buraxmalısınız. Porsiyalarla xidmət etməyi üstün tutursanız, fileto onurğa boyunca 2 hissəyə bölün, böyük sümükləri çıxarın.
Qoxunu düzgün şəkildə aradan qaldırın. Yeməkdən çay palçığı kimi iyi gəlməməsi üçün karkası 20-30 dəqiqə süddə isladın. Əgər bütün sazan balığı bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu islatmaq əvəzinə, qarın içərisinə bir dəstə şüyüd qoya bilərsiniz ki, bu da xoşagəlməz "ətiri" udur.

Balıqları necə düzgün bişirmək və xidmət etmək olar

Sazan bişirmək üçün bir çox reseptə baxmayaraq, bir neçə ümumi qaydalar var.

Balıq qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş ola bilər. Amma ən dadlı sazan, əlbəttə ki, bişmiş olur. Bundan əlavə, ən aşağı kaloridir.
Fırında sazan necə bişirilir? Folqa içində! Bu, balıq şirəli qalacaq və qalan maddələr hazır olacaq yeganə yoldur.
Yeməyin gözəl bir qabığa sahib olması üçün bişirilmədən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarılmalıdır.
Balıq tez bişirilir: böyük balıqlar təxminən 40 dəqiqə, kiçiklər - 20 dəqiqə, yaxşı qızdırılan sobaya qoyun.
Yalnız isti verilməlidir: sobadan masaya.
İstisnasız bütün tərəvəzlər yan yemək kimi uyğun gəlir.

Bişmiş sazan üçün 4 resept

İndi sobada bişmiş sazan üçün reseptinizi seçin. Fotodakı kimi şirəli və dadlı balıqla bitsin. Və məmnuniyyətlə bişirin!

Klassik resept: soğan ilə sazan

Sizə lazım olacaq:

böyük sazan,
böyük bir dəstə şüyüd,
2 böyük soğan,
100 qram kərə yağı,
duz və istiot.

Addım-addım bişirmə

Balığın çölünü və içini duz və istiotla ədviyyat edərək hazırlayın.
Soğanı soyun və qaba doğrayın, göyərti yuyun və bir dəstə buraxın.
Karkası folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Kərə yağı, soğan və göyərti parçaları qarın içərisinə qoyun.
Qalan soğanı və bir neçə budaq otunu balığın üstünə qoyun. Folqa ilə sarın.
Hazırlanana qədər 200°-də sobada bişirin.
Xidmət verməzdən əvvəl göyərti və soğanı qarından çıxarın. Ancaq onların ləzzətləri qabda qalacaq!

Addım-addım resept. Folqa və ya qolda xama içərisində sobada sazan

Sizə lazım olacaq:

böyük sazan,
300 qram soğan,
300 ml xama,
duz və istiot.

Hazırlıq

Karkası filetoya salın, böyük sümükləri çıxarın. Duz və istiot əlavə edin.
Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
Soğanın bir hissəsini bir çörək qabına qoyun. Üstdə - sazan filesi, dəri tərəfi aşağı. Qalan soğanı üzərinə qoyun.
Xama ilə qalın bir şəkildə yayın və tavanı folqa ilə örtün.
Təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və qabı sobaya daha 15 dəqiqə qoyun.Folqa içərisində sobada bişmiş sazan inanılmaz dərəcədə yumşaq çıxır!

Qidalandırıcı resept: kartof ilə sazan

Kartofu sobada sazan bişirmək üçün bu sadə resept həftə içi və bayram günlərində xilasedici ola bilər. Ancaq yeməyin bütün komponentləri yeməli olduğundan, karkas süddə isladılmalıdır!

Sizə lazım olacaq:

sazan balığı,
4-5 böyük kartof,
böyük soğan,
bolqar bibəri,
duz, istiot, sevimli ədviyyatlar,
mayonez.

Hazırlıq

Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin və duz əlavə edin.
Soğanı yarım halqalara, bolqar bibərini isə kublara doğrayın.
Balıqları hazırlayın, ədviyyatlar, duz və istiot ilə ovuşdurun.
Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, kartof, soğan və bibər qoyun. Üstünə balıq karkasını qoyun.
İsterseniz, mayonezlə yağlayın və folqa ilə örtün.
Hazır olana qədər bişirin, sonra folqa çıxarın və yeməyi 10 dəqiqə qızardın.

Fırında bişmiş doldurulmuş sazan

Sizə lazım olacaq:

böyük sazan,
ən azı 500 qram sevimli tərəvəz (kartof və yerkökü, brokoli və gül kələm, soğan və yaşıl noxud uyğun gəlir),
150 ml xama,
1 yumurta,
bir xörək qaşığı çörək qırıntıları,
200 qram pendir,
yaşıllıq.

Hazırlıq

Tərəvəzləri soyun və doğrayın, hər şeyi (kartofdan başqa) tavada 5-7 dəqiqə qızardın, yüngülcə duz və istiot əlavə edin.
Balıq karkasını təmizləyin, süddə isladın, bir çörək qabına qoyun, duz və istiot ilə ovuşdurun.
İçinə qızardılmış tərəvəz və kartof qoyun.
Çörək qırıntıları, xama və yumurta qarışığından sous hazırlayın, balığın üzərinə tökün.
Folqa ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin.
Tavanı sobadan çıxarın, folqa çıxarın və səxavətlə rəndələnmiş pendirlə sazan örtün. Yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun.

İndi sobada bütöv bir sazan bişirmək və dadlı bir fileto hazırlamağı bilirsiniz. Bu balığı müxtəlif yeməklərdə sınayın və heç vaxt məyus olmayacaqsınız!