Baursaki valmistettu kefiristä. Vaiheittainen resepti valokuvilla Resepti baursaki-taikinaan kefirillä

Aidon kazakstanilaisen reseptin mukaan valmistettu rehevä, herkullinen kefirillä valmistetussa baursakissa on vertaansa vailla oleva aromi, ruokahaluinen ruusuisuus ja pörröisyys sekä tämän makeuden hämmästyttävä maku, joka on valmistettu edullisimmista, yksinkertaisimmista ja helposti saatavilla olevista ainesosista. Huomioi tämä kansallinen resepti. Varmasti perheesi nauttii sen avulla valmistetusta herkusta!

Ainesosat: smetana - 150 g; muna - 2 kpl; kefiiri 2,5% rasvaa - ½ l; rakeistettu sokeri - 150 g; sooda - 1 tl; jauhot - 1 kg (josta noin 100 g on jauhetta); kasviöljy - paistamiseen.

Kuinka valmistaa baursakseja kefirillä todellisen kazakstanilaisen reseptin mukaan Herkullisten pörröisten baursakkien valmistamisessa todellisen kazakstanilaisen reseptin mukaan ei ole mitään monimutkaista. Kuten olet ehkä huomannut, tämä herkku sisältää edullisimmat ainesosat. Joten sinulla ei ole vaikeuksia ostaa ainesosia ja itse leipoa.

Tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Riko pari munaa syvään kuppiin. Kidesokeri kaadetaan niihin. Kaikki on sekoitettava huolellisesti vispilällä.

Seuraavaksi koko kefirin määrä kaadetaan työkappaleeseen kerralla. Seuraavaksi taikinaan lisätään smetana. Seos on laimennettava ruokasoodalla. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 10 minuuttia.

Tarvitsemme tätä, jotta sooda reagoi kefirin kanssa, jolloin taikinaan ilmestyy kuplia. Tämän ansiosta baursakeista tulee reheviä.

Huomioon! Ruokasoodaa ei tarvitse sammuttaa millään. Seoksessa jo oleva kefiiri tekee tämän täydellisesti.

Nyt sinun on kaada seulotut jauhot taikinaan. Tämä on tehtävä useissa vaiheissa. Ensin lisätään noin 300 g jauhetta. Sitten on lisättävä vähitellen noin 600 g. Uuden jauhoannoksen lisäämisen jälkeen taikina sekoitetaan huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Kaada vielä 100 g jauhoja työtasolle. Taikina levitetään päälle. Nyt sinun täytyy vaivata sitä käsin 5-10 minuuttia.

Valmis taikina peitetään lautasliinalla ja jätetään tunniksi. Tänä aikana massaa on vaivattava pari kertaa.

Huomautus! Taikinasta ei saa tehdä liian tiivistä. Valmis taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi. Se on leikattava pieniksi nauhoiksi. Jokaisen työkappaleen keskelle on leikattava reikä, jonka läpi yksi reunoista kierretään.

Tämä menetelmä baursaksien muodostamiseksi on erittäin kätevä, koska sen ansiosta työkappaleet paistetaan täydellisesti ja niistä tulee pörröisiä. Nyt kasviöljy kaadetaan valurautaiseen paistinpannuun. Se on lämmitettävä. Aihiot lähetetään kuumaan massaan. Niitä on paistettava molemmin puolin, kunnes ne ovat ruskeita. Tämä vie kirjaimellisesti 1-2 minuuttia. Valmiit kefiiripohjaiset baursakit, jotka on valmistettu todellisen kazakstanilaisen reseptin mukaan, asetetaan lautaselle. Siitä tulee uskomattoman herkullinen. Herkku ei siis varmasti jää pöytään!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Kefirillä valmistettu Baursaki, aito kazakstanilainen resepti, jonka olen teille esitellyt, on maukas, makea herkku kotiteetä, juhla-ateriaa tai lastenjuhlia varten. Tämä on turkkilaisten kansojen ruokalaji. Ne on valmistettu hiivasta tai happamattomasta taikinasta, ja ne ovat pyöreitä, suorakaiteen tai kolmion muotoisia munkkeja. Ne paistetaan suuressa öljymäärässä ja tarjoillaan hillon, hunajan, kondensoidun maidon tai makeiden siirappien kanssa. Baursakit ovat erittäin kaloripitoisia ja ravitsevia. Ne on kätevä ottaa mukaan luontoon, piknikille, töihin tai runsaaksi välipalaksi. Baursaksien resepti on melko yksinkertainen ja koostuu yksinkertaisimmista aineksista. Meidän omamme eivät ole yhtä maukkaita.



Tarvittavat ainesosat:

- kefiiri 185 ml,
- sooda 0,5 tl,
- kuivahiiva 0,5 tl,
- sokeri 2 rkl,
- auringonkukkaöljy 2 rkl. taikinaan + paistamiseen,
- suolaa 0,5 tl,
- vehnäjauho 280 gr.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Valmista kefiiri, jolla on mitä tahansa rasvaa, mitä happamampi, sitä parempi. Kefirin sijasta voit käyttää jogurttia, kotitekoista piimää, fermentoitua leivottua maitoa. Kaada kefir sopivaan syvään kulhoon. Lisää kidesokeri ja sooda. Hapatetun maitotuotteen tulee olla huoneenlämpöistä.




Lisää heti kuivahiiva. Sekoita kaikki ainekset puulusikalla ja jätä 10 minuuttia huoneenlämpöön.




Lisää suola kefiirimassaan ja kaada hajuton auringonkukkaöljy. Sekoita.






Siivilöi vehnäjauhot useita kertoja hienon siivilän läpi. Lisää jauhoseos kefiriin. Ota lusikka ja aloita sekoittaminen, kunnes muodostuu paksu taikina. Kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, aseta taikina pölyiselle laudalle ja jatka vaivaamista käsin. Sinun pitäisi saada pehmeä taikina, joka tarttuu hieman käsiisi.




Laita sopivaan syvään kulhoon, peitä talouspaperilla ja laita lämpimään paikkaan 50-60 minuutiksi. Vedospaikalla ei saa olla luonnoksia.




Laita lepotilaan jäänyt taikina laudalle. Jos sinusta tuntuu ahneelta, ripottele se jauhoilla. Vaivaa se.






Muotoile pitkiä makkaroita. Leikkaa pieniksi pyöreiksi paloiksi. Peitä työkappaleet liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.




Kaada sillä välin riittävä määrä öljyä syvälle paistinpannulle ja lähetä tuleen. Kuumenna hyvin. Aseta osa valmiista valmisteista. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi joka puolelta.




Laita paistetut beersakit talouspaperin päälle ja anna levätä 3-5 minuuttia, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Katso kuinka he valmistautuvat

Tänään haluan tuoda huomionne itämaisen reseptin kotitekoiseen leivontaan -. On yleisesti hyväksyttyä, että baursakit ovat kazakstanilaisen keittiön ruokalaji. Itse asiassa baursakit löytyvät tadžiki-, mongoli-, tatari-, turkmeeni-, uzbeki-, kirgiisi-, uiguuri-, kalmyki- ja muista keittiöistä. Näiden "baursaksien" nimi saattaa kuulostaa erilaiselta eri kansojen välillä. Joten baursakseja voidaan kutsua borsokiksi, painiksi tai bavyrsakiksi.

Baursaks ovat ilmavia makeita munkkeja, jotka paistetaan kasviöljyssä. Itäisten kansojen keskuudessa baursakit suorittavat useita tehtäviä - niitä käytetään teen jälkiruokana, korvaavat leivän ja niitä käytetään rituaalisissa seremonioissa. Esimerkiksi häissä baursakit ovat ei-vaihdettava attribuutti. Kolikot ja makeiset laitetaan kulhoon baursakkien kanssa, ja sitten ne ripottelevat tällä nuorille, jotka toivottavat onnellista ja rikasta elämää.

Baursakeille ei ole olemassa yhtä oikeaa reseptiä, perinteiset kazakstanilaiset baursakit valmistettiin sekä happamattomasta taikinasta että hiivasta tai piimämaidosta tehdystä taikinasta. Kaikissa baursak-resepteissä sama asia on, että ne ovat friteerattuja. Myös baursaksien muoto voi olla erilainen. Siten baursakit voivat olla suorakaiteen muotoisia, pyöreitä, kolmiomaisia, soikeita tai neliön muotoisia.

Tänään haluan näyttää, kuinka klassiset kazakstanilaiset baursakit valmistetaan kefiirillä, johon on lisätty hiivaa, mikä tekee niistä pörröisiä ja ilmavia. Vaiheittaisen reseptin jälkeen kerron myös kuinka keittää baursaki kefirillä ilman hiivaa. Ja sinä valitset jo omasi itsellesi resepti baursaksille kefirillä.

Ainesosat:

• Hiiva (märkä) - 20 gr.,
• Kefiiri - 250 ml,
• Suola - 0,5 tl,
• Sokeri - 3 rkl. lusikat,
• Munat - 1 kpl,
• Vehnäjauho - 2,5 kupillista,
• Auringonkukkaöljy (400 ml paistamiseen + 5 ruokalusikallista taikinaan).

Baursaki kefirin kanssa - resepti

Vatkaa muna kulhoon. Murenna hiiva käsin.

Lisää suolaa.

Lisää sokeri.

Kaada kaikki tämä kefirillä huoneenlämpötilassa. Kefirin lämpötila on erittäin tärkeä. Jos otat sen suoraan jääkaapista, hiiva ei mene aktiiviseen vaiheeseen eivätkä baursakit mene pörröisiksi.

Sekoita kefiiri vispilällä munan ja hiivan kanssa tasaiseksi.

Kuten muidenkin hiivataikinoiden, kefirillä valmistettujen baursaksien taikinaan lisätään auringonkukkaöljyä. Anna etusija puhdistetulle öljylle, jolla ei ole voimakasta hajua.

Sekoita taikina uudelleen vispilällä. Ennen kuin lisäät jauhoja baursaksien taikinan pohjalle, siivilöi erityisen seulakupin läpi. Kun olet lisännyt puolet jauhoista, voit aloittaa taikinan vaivaamisen käsin.

Vaivaa huolellisesti, kunnes se on tasalaatuista.

Anna kohota lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia. Tämän ajan jälkeen voit alkaa työskennellä testin kanssa. Ota vähän taikinaa (noin 200 g). Pyöritä ohueksi makkaraksi kuten laiskoille raejuuston kera. Laita jauhoilla ripotellulle pöydälle. Leikkaa se seuraavaksi 2-3 cm:n paloiksi.

Kaada kasviöljy kattilaan, kattilaan tai kattilaan. Käytä paistamiseen puhdistettua auringonkukkaöljyä, sillä paistamisen aikana, toisin kuin neitsytöljy, se tuottaa vähemmän palamista ja nokea. Heti kun öljy on hyvin kuumennettu, voit aloittaa baursaksien paistamisen. Aseta baursak-aihiot varovasti pannulle, jotta ne eivät pala öljyroiskeista.

Astian halkaisijasta riippuen riippuu myös kerralla paistettavien baursaksien määrä.

Oman kokemukseni perusteella voin sanoa, että on kätevää paistaa 7-11 baursaksia kerralla. Nämä paistavat hyvin nopeasti. Kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa ne muuttavat värinsä valkoisesta täyteläiseksi kullaksi. Varmistaaksesi, että ne paistuvat tasaisesti öljyssä joka puolelta, käännä niitä paiston aikana uralusikalla tai puisella lastalla.

Valmis Kazakstanin baursakit kefirin kanssa, resepti valokuvilla, joista olemme tarkistaneet, ota kiinni uralusikalla ja laita lautaselle. Ripottele ne reilusti tomusokerilla. Mielestäni tällaiset baursakit sopivat ihanteellisesti teen tai kahvin kera makeaksi ja maukkaaksi kotitekoiseksi leivonnaiseksi. Nauti ateriastasi. Olen iloinen, jos pidit tästä kazakstanilaisten baursaksien reseptistä.

Baursaki valmistettu kefiristä. Kuva

Ainesosat:

• Kefiiri - 1 lasi,
• munat - 2 kpl,
• Vehnäjauho - 2,5 kupillista,
• Suola - 0,5 tl,
• sooda - 1 tl,
• Etikka - 1 tl,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• Auringonkukkaöljy - 500 ml,

Baursaki on kazakstanin kansallinen ruokalaji, joka on erittäin suosittu kaukana historiallisen kotimaansa rajojen ulkopuolella. Ne valmistetaan useilla eri tekniikoilla käyttämällä erilaisia ​​ainesosia. Tämän päivän artikkelissa käsitellään enemmän kuin yhtä yksinkertaista mutta mielenkiintoista baursaksien reseptiä kefirin kanssa.

Vaihtoehto smetana- ja rahkakastikkeella

Alla kuvatun tekniikan mukaan se muistuttaa hyvin makeuttamattomia munkkeja. Se on erinomainen lisä kupilliseen aromaattista teetä. Lisäksi ne voidaan tarjoilla keittojen ja salaattien kanssa. Halutessasi voit valmistaa niille valkosipuli-rahkakastiketta, joka vain korostaa kefiiripohjaisten baursaksien herkkää makua. Niiden valmistusresepti sisältää tietyn tuotesarjan käytön. Tarkista siis etukäteen, onko sinulla käsillä:

• 100 grammaa smetanaa.
• 125 millilitraa kefiiriä.
• Pari raakoja kananmunia.
• Hieman yli 300 millilitraa kasviöljyä.
• Noin 500 grammaa jauhoja.
• teelusikallinen suolaa.
• 30 grammaa leivinjauhetta.

Kaikki nämä ainekset tarvitaan taikinan vaivaamiseen. On huomattava, että tämä kazakstanilaisten baursaksien resepti kefirillä sallii kastikkeen läsnäolon. Siksi sinun on ostettava lisäksi:

• 200 grammaa raejuustoa.
• 100 millilitraa kefiiriä.
• 2 valkosipulinkynttä.

Jaksotus

Kefirillä ilman hiivaa valmistettujen baursaksien resepti on niin yksinkertainen, että aloittelijakin voi hallita sen ilman ongelmia. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää olla poikkeamatta ehdotetusta algoritmista. Kaada esiseulotut jauhot syvään kulhoon unohtamatta jättää vähän taikinan kaulimiseen. Leivinjauhe ja suola lähetetään samaan astiaan.

Yhdistä erillisessä kulhossa munat, 4 rkl kasviöljyä, smetana ja kefiiri. Kaikki tämä vatkataan kevyesti tavallisella haarukalla, kaadetaan sitten kuiviin aineisiin ja vaivataan huolellisesti, kunnes saadaan pehmeä, ei-jyrkkä massa. Valmis taikina baursaksille kefirillä, jonka resepti todennäköisesti päätyy henkilökohtaisen kulinaarisen muistikirjan sivuille, jaetaan neljään suunnilleen yhtä suureen osaan. Jokainen niistä muotoillaan palloiksi, yrittäen olla käyttämättä jauhoja, rullataan kerroksiksi ja leikataan pieniksi suorakulmioiksi.

Saadut puolivalmiit tuotteet paistetaan suuressa määrässä lämmitettyä kasviöljyä ja asetetaan paperipyyhkeille. Rusketetut baursakit tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka koostuu raejuustosta, kefiristä ja hienonnetusta valkosipulista.

Hiivataikina vaihtoehto

Alla kuvatulla menetelmällä voit valmistaa makean kazakstanilaisen jälkiruoan suhteellisen nopeasti. Se on hyvä lisä ystävällisiin tapaamisiin kupin aromaattisen kuuman teen ääressä. Tämä baursaki-resepti kefirin ja hiivan kanssa eroaa hieman edellisestä versiosta. Tarkista siis oman keittiösi sisältö etukäteen. Tällä kertaa pitäisi olla:

• ½ tl ruokasoodaa, suolaa ja kuivahiivaa.
• 185 millilitraa kefiiriä mitä tahansa rasvaa.
• Pari ruokalusikallista hyvää kasviöljyä ja sokeria.
• 280 grammaa korkealaatuista vehnäjauhoa.

Prosessin kuvaus

Kefiiri kuumennetaan huoneenlämpöön ja yhdistetään sokerin ja soodan kanssa. Sinne lähetetään myös pikahiivaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä kymmenen minuuttia.

Kasviöljy ja meri- tai tavallinen suola lisätään kohonneeseen kefirmassaan. Lisää heti tämän jälkeen samaan astiaan siivilän läpi seulotut jauhot ja vaivaa voimakkaasti tasaiseksi. Saatu pehmeä taikina peitetään puhtaalla lautasliinalla ja laitetaan lämpimään nurkkaan, jossa ei ole vetoa. Noin tunnin kuluttua se murskataan, jaetaan osiin, niistä muodostetaan flagellat ja leikataan pyöreiksi paloiksi. Saadut puolivalmiit tuotteet upotetaan huolellisesti kuumaan kasviöljyyn ja paistetaan kullanruskeiksi. Valmiit kefirillä tehdyt baursakit, joiden resepti varmasti kiinnostaa vieraitasi, asetetaan paperilautasliinoille ja sirotellaan sitten tomusokerilla. Voit tarjoilla niitä ei vain sellaisenaan, vaan myös hunajan, hillon, kondensoidun maidon tai minkä tahansa marjasiirapin kanssa.

Hiivaton taikinavaihtoehto

Tämä yksinkertainen kazakstanilainen leivonnainen voi olla hyvä lisä perheen illalliseen. Se tarjoillaan jälkiruokana pääruokien jälkeen. On huomattava, että tämä baursaki-resepti kefirillä on hyvin yksinkertainen, mutta vie paljon aikaa. Siksi voit leipoa tätä herkkua vain vapaapäivänä, jolloin sinun ei tarvitse kiirehtiä minnekään. Testi sisältää:

• 4 kuppia vehnäjauhoja.
• 200 millilitraa kefiiriä.
• 3 ruokalusikallista sokeria.
• 400 millilitraa mitä tahansa kasviöljyä.
• Suolaa ja tomusokeria.

Ruoanlaitto-algoritmi

Sekoita kefiiri, suola ja sokeri sopivassa syvässä kulhossa. Vatkaa kaikki tämä huolellisesti ja laita sivuun. Kaada seulotut jauhot erilliseen astiaan ja tee siihen pieni syvennys. Tuloksena olevaan reikään kaadetaan kefiiri ja taikina vaivataan. Peitä valmis massa pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön.

Aikaisintaan viiden tunnin kuluttua infusoitu taikina asetetaan tasaiselle pinnalle, johon on siroteltu pieni määrä jauhoja, jaetaan pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi palloiksi ja upotetaan varovasti syvään lämmitetyllä kasviöljyllä täytettyyn pataan. Jotta ne ruskistuvat tasaisesti, ne on käännettävä varovasti tavallisella keittiössä olevalla lusikalla.

Laita paistetut baursakit talouspaperin päälle muutamaksi minuutiksi. Kun ylimääräinen neste on valunut ruskistuneista kazakstanilaisista munkkeista, laitetaan ne kauniille litteälle lautaselle ja ripottele päälle reilusti tomusokeria. Tämä jälkiruoka tarjoillaan aromaattisen yrttiteen, vahvan kahvin tai lämpimän maidon kera.

Baursakit ovat herkullisia leivonnaisia, jotka muistuttavat pieniä munkkeja. Ne ovat pakollinen herkku jokaiselle Kazakstanin perheelle. Ne valmistetaan makeassa ja ei-makeassa muodossa, tarjoillaan keittojen, kumissin tai teen kanssa. Kaiken loman aikana ne ovat pöydän pakollinen ominaisuus.

Ainesosat

• kefiiri tai jogurtti - 250 ml
• tuore hiiva - 20 g
• kananmuna - 1 kpl.
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - 0,5 tl.
• vehnäjauho - 500-550 g
• kasviöljy (taikinassa) - 2 rkl. l.
• kasviöljy (paistamiseen) - 500 ml.

Valmistautuminen

1. Valmistele tarvittavat ainekset.

2. Laita tuore, pakastehiiva kulhoon, lisää kananmuna, sokeri ja suola.

3. Sekoita seos hyvin vispilällä tai haarukalla tai vaikka vatkaimella tasaiseksi.

4. Kaada sitten kasviöljy ja kefiiri tai jogurtti huoneenlämmössä.

5. Aloita pieninä annoksina seulotun vehnäjauhon lisääminen tuloksena olevaan seokseen.

6. Vaivaa paksu, joustava taikina. Vaivaa taikina ensin kulhossa, siirrä se sitten pöydän työtasolle ja vaivaa siellä 10 minuuttia. Laita taikina takaisin kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä puuvillapyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

7. 40 minuutin kuluttua taikina on valmis muodostamaan baursaks. Jaamme sen useisiin osiin.

8. Rullaa jokainen osa 1-1,2 cm paksuiseksi kerrokseksi.

9. Leikkaa taikinasta pyöreät baursakit pienellä pinolla.