Bütün patlıcanlar fırında. Fırında patlıcan nasıl pişirilir?

Birçoğumuz patlıcanları severiz. Farklı şekillerde hazırlanabilirler - kızartılır, haşlanır, pişirilir ve hatta kurutulur. Ama meşhur babagannuş için patlıcanlar pişirilir. Sarımsak, aromatik otlar ve baharatların eklenmesiyle fırında pişirilen bütün patlıcanlar en narin ve lezzetli mezedir. Hem et yiyenler hem de vejetaryenler tarafından garnitür olarak beğenilmektedir.

Fırında bütün patlıcan nasıl pişirilir? Hadi anlamaya çalışalım!

Patlıcan pişirmek için patlıcanların kendisine ve fırına ihtiyacımız var. Kolaylık sağlamak için bir fırın tepsisini astarlamak için kullanabileceğiniz folyo da vardır. O zaman yıkamanıza gerek kalmayacak.

Bu nedenle fırın tepsisini folyo ile örtün.

Patlıcanları çatalla 2-3 yerinden delin. Bu, patlıcanların pişirme sırasında "patlamaması" için yapılır.

Patlıcanları önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 35-45 dakika pişirin. Süre sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır. Bazı durumlarda daha iyi pişmesi için patlıcanların başka tarafa çevrilmesi tavsiye edilir. Ancak fırınım her tarafı eşit şekilde ısındığı için patlıcanları ters çevirmiyorum.

Fırında pişmiş bütün patlıcanlar hazır. Biraz soğuduklarında derilerini onlardan çıkarın.

Fırında patlıcanın yumuşak ve sulu eti hazır. Ve dedikleri gibi, bu bir teknik meselesi! Zevkinize göre sarımsak, soğan, domates veya fesleğen ekleyin! Küçük parçalar halinde kesin, şeritler halinde kesin veya bir blender ile öğütün. Yağ ve sirke ile tatlandırın. Herşey senin elinde!

Birçok ev hanımının patlıcan hazırlamanın en sevdiği yolu fırında pişirmektir. Fırında pişirilen patlıcanlar her zaman zarif ve iştah açıcı görünür. Bu yemeğin tadı, hangi tarif esas alınırsa alınsın mükemmeldir. Ayrıca pişirme, maksimum faydayı korumanıza olanak tanır.

Pişirme özellikleri

Patlıcanları fırında pişirmenin özelliklerini bilerek, başarısız bir yemek elde etmek imkansızdır. Sırlar çok basit ama takip edilmesi gerekiyor. Sonuçta patlıcanın hazırlanmasına ilişkin basit kuralların ihlal edilmesi, yalnızca bitmiş yemeğin organoleptik özelliklerini olumsuz yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda onu yiyenlerin sağlığına da zarar verebilir.

• Gece gölgesi ailesinin diğer üyeleri gibi patlıcanların da hoş olmayan bir özelliği vardır - solanin içerirler. Bu madde sağlığa zararlıdır ve aynı zamanda ısıl işlemden sonra bile devam eden meyveye acı verir. Sonraki pişirme için “küçük mavi olanların” doğru ön hazırlığı durumu kurtarabilir. Tuz kullanımını içerir. Burada birkaç seçenek var. Bunlardan biri yarıya kesilmiş veya dilimlenmiş patlıcanı tuzlamak, 20 dakika sonra iyice durulayıp kurutmaktır. İkinci seçenek ise tuzlu suda 20 dakika bekletmektir. Islatıldıktan sonra meyveler de yıkanır ve kurutulur.
• Olgun meyvelerde daha az solanin bulunur. Bu nedenle, pişirme için orta büyüklükte olmasına rağmen tamamen olgunlaşmış sebzelerin alınması tavsiye edilir. Yeşilimsi lekeler olmadan koyu mavi renktedirler.
• Çok büyük patlıcanlar pişirme için en iyi seçim değildir. Eğer yine de bunları kullanmaya karar verirseniz, o zaman büyük, kaba tohumları ortasından çıkarmak daha iyi olacaktır.
• Patlıcanları pişirmeden önce soymanıza gerek yoktur, aksi takdirde şekillerini kaybedebilirler. Bunun istisnası, zaten küçük parçalar halinde kesilmiş patlıcanların kullanıldığı çok bileşenli yemeklerdir. Bu durumlarda sebzelerin önceden temizlenmesi tavsiye edilir.

Fırında patlıcan hazırlama teknolojisinin bazı incelikleri seçilen tarife bağlı olabilir. Sonuçta bunları bütün olarak, yuvarlak parçalar halinde, kıymalı veya kıymasız olarak pişirebilirsiniz.

Fırında bütün pişmiş patlıcan

• patlıcan – 1 kg;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tuz – 50 gr;
• su – 5 l.

Pişirme metodu:

• Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin. Karşı tarafta çapraz şekilli bir kesim yapın ve meyvenin tamamı boyunca kesmeye devam edin. Toplamda 4 adet uzun fakat sığ kesim olmalıdır.
• Bir tuz çözeltisi hazırlayın ve patlıcanları yarım saat bekletin.
• Çıkarın, akan suda durulayın ve bir havluyla kurulayın.
• Patlıcanları soymadan yağlayın. Bunları ızgara ızgarasının üzerine yerleştirin. Altına bir fırın tepsisi yerleştirin.
• Fırını açın ve sıcaklık 180 dereceye ulaşana kadar bekleyin. Yarım saat sonra “küçük mavilerin” yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Oluşmuşlarsa fırından çıkarın, aksi takdirde istenilen yumuşaklık derecesine kadar 10-20 dakika daha pişirin.
• Fırından çıkarılan patlıcanları soğutun, ardından bir kaşık kullanarak etini kabuktan ayırın.

Patlıcanlar garnitür olarak bütün olarak veya ikiye bölünerek servis edilebilir veya patlıcan havyarı yapmak için kullanılabilir. Örneğin, posa, sarımsak ve otlarla birlikte bir karıştırıcıya konulabilir ve bir macun haline getirilerek harmanlanabilir.

Sarımsak ve otlar ile pişmiş patlıcan

• patlıcan – 0,5 kg;
• peynir – 0,2 kg;
• taze kişniş – 50 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpip 20 dakika bekletin. Akan su ile durulayın ve tekrar kurulayın. Tatmak için biber ve tuz. Izgara ızgarasının üzerine yerleştirin.
• Patlıcanların her iki tarafını da 5’er dakika kızartın.
• Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini yağla yağlayın, patlıcan dilimlerini dizin (sadece yarısı, diğer yarısını şimdilik bırakın).
• Kişnişi ince ince doğrayın.
• Sarımsakları bir presten geçirin.
• Kalıpta yatan patlıcan dilimlerini sarımsakla fırçalayın. Her parçanın üzerine biraz kişniş koyun.
• Peyniri rendeleyin ve yaklaşık olarak ikiye bölün. Yarısını patlıcanların üzerine serpin.
• Kalan patlıcanları üstüne yerleştirin.
• Patlıcan "taretlerini" kalan peynirle serpin.
• Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve patlıcanları 10 dakika pişirin.

Peynir, kişniş ve sarımsak, pişmiş patlıcanın tadını büyük ölçüde artırır. Ayrıca yemek orijinal ve iştah açıcı görünüyor.

Patlıcan sebze ile doldurulmuş

• patlıcan – 0,5 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• dolmalık biber – 100 gr;
• sert peynir – 50 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• maydanoz – 4-6 dal;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün.
• Tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin.
• Tuzu silkeleyin, durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
• Ortasını çıkarmak için bir kaşık kullanın. Ortaya çıkan "teknelere" tuz ve karabiber serpin.
• Her "tekneyi" patlıcanın dışını kaplayacak şekilde folyoya yerleştirin.
• Meyvenin ortasından çıkarılan patlıcan posasını küçük küpler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Tatlı biberi küçük küpler halinde kesin.
• Havuçları soyduktan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri tavaya ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
• Maydanozu bıçakla doğrayın ve kızarmış sebzelerle karıştırın.
• Patlıcan teknelerini sebze karışımıyla doldurun.
• Peyniri ince ince rendeleyin ve sebzelerin üzerine serpin.
• Fırını 180 dereceye ısıtın ve içine patlıcanlı bir fırın tepsisi yerleştirin.
• 20 dakika sonra bitmiş patlıcanlar fırından çıkarılıp servis edilebilir.

Servis yapmadan önce patlıcanları folyodan çıkarmaya gerek yoktur.

Ekşi kremada kıyma ile pişmiş patlıcan

• patlıcan – 1 kg (4-5 adet);
• kıyma – 0,2 kg;
• domates – 0,3 kg;
• limon – 0,5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 100 gr;
• dereotu – 50 gr;
• ekşi krema – 0,2 l;
• su veya et suyu – 100 ml;
• bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme metodu:

• Patlıcanları yıkayın, meyvelerin kitap gibi açılması için derin uzunlamasına bir kesim yapın.
• Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve kaynatın. Patlıcanları içine batırıp 10 dakika pişirin. Çıkarın ve kurutun.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde kesin.
• Soğanı ve dereotu ince ince doğrayın.
• Domatesleri bir tavaya koyun, 5 dakika kısık ateşte tutun, kıyma, et suyu, soğan ve dereotu ekleyin, her şeyi 10 dakika pişirin. Yarım limonun suyunu sıkın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
• Kıymayı patlıcan yarımlarının arasına yerleştirin ve yarımları birleştirin. Patlıcanları yağla yağladıktan sonra bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin. Yarısını kullanarak “küçük mavi olanları” ekşi kremayla kaplayın.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun (“mavi” olanlar yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir).
• Kalan ekşi kremayı presten geçirilen sarımsakla karıştırın.

Patlıcanları kalıptan çıkarıp tabaklara yerleştirip üzerine ekşi krema ve sarımsak sosunu dökün. Sıcak olarak servis edilir.

Fırında patlıcan yapmak için pek çok tarif var ve her biri diğerinden farklı. Böylece onları her gün bile fırında pişirebilirsiniz - onlardan bıkmayacaksınız.

Patlıcan-domates-peynir kombinasyonu 5, hatta 10 değil yüzlerce tarifin ideal temelini oluşturuyor! Sadece bizzat denediğim ve etkinliğinden %100 emin olduğum ilaçları paylaşacağım.

Hepsi yapacak Minimum kalori ve maksimum fayda sağlayan diyet. Tabii ki lezzetli, aromatik ve iştah açıcı- sevdiğim her şey.

Ve her şeyin hazırlanması basittir - kızartmanıza veya başka herhangi bir manipülasyon yapmanıza gerek yoktur: hazırlık, fırında pişirme ve servis - hepsi bu!

Bu tarifler için patlıcan, domates ve diğer sebzeler taze, olgun seçilmelidir ancak çok olgun olmamalıdır.

Yağ içeriği azaltılmış herhangi bir peynir uygundur - mozzarella, suluguni, parmesan vb. Hatta onu az yağlı yumuşak süzme peynirle değiştirip tuz ve otlarla karıştırmayı deneyebilirsiniz.

İlki favori tarifim olsun; fırında kıymalı ve peynirli patlıcan tekneleri.

Düşük kalorili yaban mersini, peynir ve kıyılmış tavuk ile birlikte atıştırmalıklar için ve hatta geç akşam yemeği için uygundur ve aynı zamanda herhangi bir tatil masasını da süsleyecektir.

Neye ihtiyacın var:

• patlıcan - 2 adet.
• domates – 1 adet.
• kıyılmış tavuk – 250-300 gr
• az yağlı peynir – 100 gr
• yeşil soğan, kişniş – 20 gr
• bir tutam tuz ve karabiber.

Adım adım yemek tarifi:

Patlıcanları yıkayın. İkiye bölün, ortasını kaşıkla çıkarın, tuz ekleyin (bu, acılığı giderecektir). İstenirse sapı çıkarılabilir. Fotoğraftaki gibi güzel tekneler elde edersiniz.

Şimdi dolguyu çözelim. Yeşillikleri doğrayın, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

Patlıcan yarımlarını kıyma ile doldurun.

Domatesleri küp küp doğrayıp kıymanın üzerine dizin.

Kıymalı patlıcan teknelerini fırında (200 derece) 15 dakika pişirin, ardından fotoğraftaki gibi biraz peynir serpin.

Patlıcan dolmalarını, peynirler hafif kızarıncaya kadar (yaklaşık 10 - 15 dakika) fırında bekletin.

Bu lezzetli yemeği hemen sıcak olarak servis edebilirsiniz, ancak bu fırında patlıcanlı, kıymalı ve peynirli tekneler de soğuk olarak lezzetlidir.

Hatta onları pikniğe önceden hazırlıyorum, bayram ziyafetinde sıcak olarak servis ediyorum.

Tavuk ve mantarlı fırında patlıcan

Bu, etli patlıcan tekneleri yapmak için başka bir tariftir, ancak yalnızca mantar içerir.

Ancak buradaki tavuk kıyma şeklinde değil, parçalara ayrılmış durumda.

Fırında pişirilen tavuk göğüslü bu patlıcanlar, kremalı sos kullanımı açısından da farklılık gösteriyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• tavuk eti, tercihen göğüs - 200 gr
• mantarlar (petrol veya diğerleri) - 200 g
• patlıcan - 4 adet.
• domates - 2 adet.
• suluguni peyniri - 50 gr
• krem %10 - 70 ml
• sarımsak - 1 diş
• soya sosu - 1 yemek kaşığı.
• yeşillik.

Nasıl yapılır:

1. Mavi olanlardan tekneler yapıyoruz, posayı kaşıkla alıp tuz ekleyip 10 dakika bekletiyoruz.
2. Eti, petrolü ve domatesi de ince ince kesiyoruz. Bütün bunları yapışmaz bir tavada kapağın altında 10 dakika pişirin.
3. Bir karıştırıcıda krema, rendelenmiş peynir, soya sosu, otlar ve sarımsaktan bir sos yapın.

   Kremanın tereyağına dönüşmeye başlamaması için aşırıya kaçmayın.

   Her şeyi doğra.

4. Şimdi etleri ve mantarları sos için yer kalacak şekilde teknelere yerleştirin. Üzerine krem ​​peynir karışımını dökün.
5. 200 derecede 30 dakika pişirin. Artık fırında domates, mantar, peynir ve tavukla pişirilen patlıcanlar hazır.

Fan fırında patlıcan

Fırında yelpazede pişirilen patlıcanlar bir zamanlar o kadar popülerdi ki, fotoğraflı tarif her mutfak web sitesinde bulunabilirdi.

Ve bu atıştırmalık ne kadar güzel isimlere sahip - tavus kuşunun kuyruğu, ateş kuşu.

Fırında patlıcan patlamasının oldukça anlaşılır olduğunu söyleyebilirim. Hazırlanması kolay, etkileyici görünüyor, malzemeleri mevsiminde kolayca bulunabiliyor ve inanılmaz lezzetli!

Bir yemek aşığı olarak bu yemeği düşük kalorili içeriği ve doğru pişirme yöntemi nedeniyle de seviyorum.

Neye ihtiyacın var:

• patlıcan - 3 adet.
• domates - 2-3 adet.
• peynir - 70-100 gr
• dereotu veya diğer yeşillikler - iyi bir demet
• sarımsak - 4 diş
• tuz, karabiber - tatmak
• yoğurt - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Fırında domates ve peynirle pişirilen Firebird patlıcanları, diğer yaban mersinli mezeler gibi patlıcanların kendilerinin hazırlanmasıyla başlar. Yıkayın, silin, 1,5-2 cm'lik sapa ulaşmayacak şekilde uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın. Sebzeleri 5 dakika bekletin; bu, acıyı giderecektir.
2. Domatesleri ve peyniri ince dilimler halinde kesiyoruz, boyutuna bakıyoruz - mavi olanlarla eşleşmesi gerekiyor.
3. Yoğurt, sarımsak ve otlardan bir sos yapıyoruz ve tüm "yelpazeyi" kaplıyoruz.
4. Her patlıcan diliminin arasına bir parça domates ve peynir koyun. İnce soğan, havuç ve dolmalık biber halkalarını deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.
5. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisinde 200 derecede 25-30 dakika pişirin.
6. Patlıcanları isteğe göre fırında pişmiş sebzelerle birlikte yelpazede servis ediyoruz - domates suyuyla lezzetli buluyorum.

PP-ratatouille: peynirli sebzeler

Ratatouille, fırında pişmiş patlıcan, biber, domates ve diğer sebzelerden başka bir şey değildir.

Klasik versiyon tamamen vejetaryendir - yalnızca sebzeler, baharatlar ve bitkisel yağ.

Ama ben fırında peynirli biber, domates, kabak ve patlıcanları tercih ediyorum.

Eti gerçekten seviyorsanız tavuk da ekleyebilirsiniz - kıymalı güveç de çok lezzetlidir.

Neye ihtiyacınız olacak:

sebzeler:

• patlıcan - 2 adet.
• kabak - 2 küçük
• domates - 3 adet.

Sos:

• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 2 diş
• peynir - 70 gr
• dolmalık biber - 2 adet.
• domates - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• tuz, baharatlar - tatmak

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler (patlıcan, kabak, domates) - ince dilimler halinde çapraz olarak kesin. Küçük mavi olanları tuzlayın - acıların ortaya çıkmasına izin verin
2. Sos için tüm malzemeleri öğütün ve bir karıştırıcıya koyun - homojen bir kütle elde etmelisiniz Orijinal tarifte biberleri ve domatesleri soyup sonra kızartmanız gerekiyor, ancak her şeyi bir blender ile püre haline getirmek daha sağlıklı ve daha hızlıdır .
3. Isıya dayanıklı bir formda, sebze dilimlerini dönüşümlü olarak uç uca yerleştirin, her şeyi sosla doldurun, düzeltin, üstüne peynir serpin. Et eklerseniz ya sosa ekleyin ya da küçük köfteler halinde dizin. sebzeler arasında.
4. Artık üzerini folyoyla kaplayabilir veya doğrudan fırın kabının içindeki tavaya yerleştirebilirsiniz.

   Ratatouille kolda sulu kalacak ve peynir kızartılacak

   Folyo kullanıyorsanız pişirme bitiminden 10 dakika önce çıkarmanız gerekecektir.

5. Patlıcan ve kabakları fırında ne kadar süre pişireceğinize kendiniz karar verin - 200 derece sıcaklıkta 40 dakika olursa daha yumuşak ve çıtır bir yemek elde edersiniz, biraz daha az olursa sebzeler biraz çıtır çıtır olur. Her durumda en az 30 dakika.
6. İstediğiniz gibi servis yapın - taze sebzelerle, cacık sosla, bir dilim tam tahıllı ekmekle vb.

Yağsız Yunan patlıcanı

Fırında sarımsaklı, peynirli ve yağsız pilavlı patlıcan dolması - faydaları ortada olan bir yemek: lifli yavaş karbonhidratlar (esmer pirinç) düşük kalorili içeriğiyle uzun süre doygunluk sağlar.

Öğle yemeği veya atıştırmalık menüsüne bu tür patlıcan dolmalarına yer vermekte fayda var.

Neye ihtiyacın var:

• patlıcan - 3 adet.
• domates - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• kahverengi pirinç - bardağın üçte biri
• sarımsak - 2 veya 3 diş
• suluguni - 100 gr
• tuz, baharatlar - tatmak
• yeşillikler - bir demet.

Pişirme adımları:

1. Mavi olanlardan tekneler yapıyoruz (bir kaşıkla posayı seçiyoruz), tuz ekliyoruz.
2. Haydi pirinci pişirelim - kahverengi pirinç pişirmenin tüm sırları burada yazılı.
3. Domatesleri soyup haşlıyoruz, hemen soğuk suya koyuyoruz, haç şeklinde kesiyoruz ve her şey hazır. Küpler halinde kesin.
4. Yapışmaz tavaya domatesleri, doğranmış soğanları, doğranmış patlıcanları, ince rendelenmiş havuçları koyun, tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapalı olarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Bazen karıştırıyoruz.
5. Haşlanmış pirinci elde edilen sosla doğrudan tavada karıştırın, sarımsak ekleyin.
6. Kayıkları bu dolmayla doldurun ve üzerine rendelenmiş suluguni serpin.
7. Bir folyo tabakasının altında 180 derecede 30 dakika pişirin. Daha sonra kağıdı çıkarın ve 10 dakika daha fırında tutun.

Fırında yaban mersini tarifi: basit ve hızlı

Domates ve peynirle lezzetli maviler yapmanın en hızlı tarifi, fırında peynir altında sebze ve sarımsakla pişirilen patlıcan dilimleridir.

Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve özel bir çaba gerektirmeyecektir.

Kendi kanıtlanmış dolgularınız varsa paylaşın - sonuçta hem çeşitli hem de lezzetli olmalıdır.

Uzun zamandır halk arasında "mavi" olarak adlandırılan patlıcanlar alışılmadık derecede sağlıklı sebzelerdir ve onlardan birçok lezzetli yemek hazırlanır. Kışlık olarak muhafaza edilir, hafif tuzlanır, tavalarda kızartılır ve fırında pişirilir. Son yöntem en pratik olanlardan biridir. Fırında bütün olarak veya dilimler halinde pişirilen patlıcanlar hem iştah açıcı hem de estetik görünüyor. Patlıcanları fırında pişirmenin ne kadar sürdüğünü bulalım.

Fırında patlıcan

“Doğru” sebzeyi seçmek

Bildiğiniz gibi patlıcan bol miktarda vitamin, lif, organik madde ve karbonhidratla zenginleştirilmiştir. Mavi olanların pişirme işlemi sırasında bu maddelerin maksimum miktarını tutabilmesi için fırında pişirilmesi gerekir. Lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin ilk adımı sebze seçip satın almaktır. Seçim için öneriler aşağıdaki gibidir:

1. Patlıcanı bütün olarak pişirmek için ciltte herhangi bir leke olmayan pürüzsüz, güzel sebzeleri seçmeniz gerekir;
2. Sadece taze toplanmış sebzeleri satın almanız gerekir, çünkü depolama sırasında onlardan nem buharlaşır ve patlıcan kuruyup kırışır. Taze patlıcanların yeşil ve pürüzsüz bir kuyruğu vardır;
3. Büyük mavi olanları satın almamalısınız - sebze ya olgunlaşmış ya da inorganik gübrelerin yardımıyla yetiştirilmiş;
4. Patlıcanın rengi ne olursa olsun, yeşil ve pembe bile olsa olgunlaşabilir - alışılmadık renk, çeşidin bir özelliğidir. Önemli olan yüzeyin parlak ve parlak olmasıdır;
5. Tek tabakta eşzamanlı yemek pişirmek için aynı çeşitteki meyveleri seçmek daha iyidir.

Fırın tepsisine patlıcan

Sürece başlamadan önce bilmeniz gerekenler

Fırında pişirmenin, sebzelerin faydalı özelliklerini korumanızı sağlayan hızlı bir pişirme yöntemi olmasının yanı sıra, bir nedenden dolayı da buna dikkat etmekte fayda var. Ürünler pişirme işlemi sırasında bitkisel sıvı ve katı yağlarla temas etmediği için ekstra kalori biriktirmez ve vücuduna dikkat eden kişiler için uygundur.

Fırında yaban mersini pişirmenin birkaç yolu vardır:

• folyo içinde,
• tel ızgara/fırın tepsisi üzerinde;
• bir manşon/pişirme torbasında.

Mavi olanlardan acıyı gidermeyi unutmamak önemlidir. Bunun için ne gerekiyor?

• Dilimlenmiş patlıcanların acısını gidermeniz gerekiyorsa, parçaları (tabaklar, daireler) tuzla örtün ve suyunun çıkması için bir süre bekletin, bu acı tadı giderecektir. Daha sonra sebzeler bir kevgir içinde soğuk akan suyla yıkanır;
• Bütün sebzeler, tuzlu su dolu bir kaba basınç altında konulur ve gece boyunca bırakılır. Daha sonra bol soğuk su ile de durulayın.

Pişirme süresi ve sıcaklığı patlıcanların büyüklüğüne ve bütün olarak mı yoksa dilimler halinde mi pişirildiğine bağlı olacaktır.

Domates ve peynirli patlıcan

Böylece:

• 500 gr doğranmış sebze 190 derecede 30 dakika pişecek;
• Küçük (200-300 g) mavi olanları pişirmek 200 derece sıcaklıkta 30 dakika sürecektir;
• Büyük meyvelerin (400-500 g) hazır hale getirilmesi için 200 derece sıcaklıkta 50 dakikaya ihtiyaç vardır.

Patlıcanın hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Çatalla delinmesi gerekiyor - cilt yumuşak ve esnek olmalıdır.

İçindekiler:

• her türlü patlıcan - 1 adet.,
• domates – 1 adet.,
• sarımsak – 4 diş,
• sert peynir – 100 gr.,
• yağ (ayçiçeği veya zeytin) – 2 yemek kaşığı. l.,
• yeşillikler – 100 gr,
• baharatlar, tuz - tatmak.

Patlıcan ruloları

Nasıl pişirilir:

Başlamak için patlıcanlar yıkanır ve uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Daha kalın olursa pişmez, daha ince olursa patlar. Daha sonra her dilim bir tavada yağda her iki tarafı da kızartılır. Kızartma süresi: Her iki tarafta 2 dakika. Patlıcanlar kızarırken rulolar için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için domatesleri, sarımsakları ve otları doğrayın. Ortaya çıkan karışım kısık ateşte kaynatılmalı, ardından tuz ve baharatlar eklenmelidir. Ortaya çıkan sos, soğutulmuş şeritlerin üzerine sürülür, rulolar halinde yuvarlanır ve bir şiş veya kürdan ile sabitlenir. Sarılmış rulolar sığ bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine rendelenmiş peynir eklenir. Pişirme süresi – 180 derecede 5 dakika.

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanlar iki eşit parçaya kesilmeli, tuz serpilmeli ve 30 dakika bekletilmelidir. Daha sonra akan soğuk su altında yıkanır ve posası alınır, böylece ister bardak ister kayık elde edilir. Ortaya çıkan tekne (cam) tuzlanır ve üstü açık olacak şekilde folyoya yerleştirilir. Patlıcanın dolgusu ince doğranmış sebzeler olacak ve ayçiçeği (zeytin) yağında kızartılacak. Elde edilen karışım mavi olanların içine doldurulur, daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine bolca rendelenmiş Parmesan peyniri serpilir ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Pişirme süresi - 180 derecede 20 dakika.

İçindekiler:

• patlıcan,
• tereyağı.

Patlıcanları bütün olarak kızartmak

Nasıl pişirilir:

Tarif için belirli bir sebze miktarı yoktur; istediğiniz kadar alın. Öncelikle patlıcanlar yıkanır ve sapları ayıklanır. Daha sonra her sebze birkaç yerden çatalla delinir. Bu, pişirme sırasında patlamamaları için yapılmalıdır. Daha sonra her patlıcan yağa bulanarak folyo veya parşömenle kaplanmış bir forma yerleştirilir. Pişirme süresi: 200 derecede 35 dakika. Pişirme sırasında patlıcanların başka bir fıçıya çevrilmesi gerekir.

Patlıcan mevsim sebzesidir ve yaz ve sonbahar aylarında tüketilebilir. Ancak kışın sıcak günlerin tadını çıkarmak için becerikli ev hanımları patlıcanları dondurur. Pişmiş veya çiğ, dondurucuya konur, gerektiği gibi çözülür ve en sevdiğiniz yaz yemekleri için hazırlanır.

Sebze mevsiminin zirvesinde, günlük yaşam veya bayram etkinlikleri için basit bir yemek hazırlıyoruz - domates ve peynirle pişirilmiş patlıcan. Bu sulu, aromatik ve lezzetli karışım, sıcak veya soğuk olarak, garnitür olarak veya bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir.

Tarifte patlıcanların üzerine domates dilimleri yerleştirilip peynirle birlikte fırınlanıyor ancak dilerseniz sebzeleri ratatouille gibi tek kat halinde spiral şeklinde dizebilirsiniz. Her durumda, fırında sebzeler güvenli bir şekilde yumuşar, sarımsağın "baştan çıkarıcı", iştah açıcı kokusuna doyurulur ve peynir kabuğuyla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• patlıcan - 500 gr;
• domates - 400 gr;
• ekşi krema veya mayonez - 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak - 2-3 diş;
• peynir - 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Afiyet olsun!

Tarifi beğendiyseniz yoruma yazın

Bir yorum Yaz

Popüler tarifler

Patlıcanı yemeklerde kullanırken insanlar bu mavi sebzelerin faydalarını pek düşünmüyorlar. Birçok kişi onları kızartmayı sever, diğerleri ise haşlamayı veya haşlamayı tercih eder. Fırında domates ve peynirle pişirilmiş patlıcan gibi tüm faydalı özelliklerini koruyan bir atıştırmalık için çeşitli tarifler sunuyoruz. Bu yemek inanılmaz lezzetlidir ve lezzetli peynir kabuğu sebzelerin mükemmel bir tamamlayıcısıdır.

Patlıcan, uykusuzluğu gideren ve sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi olan B vitaminleri içerdiğinden insan vücudu için sağlıklı bir sebzedir. Mavi olanlardan biri çok sayıda C vitamini, PP'nin yanı sıra mikro ve makro elementler içerir - magnezyum, manganez, bakır, demir, kalsiyum, potasyum, fosfor. Folik asit sayesinde doktorlar, fırında pişirilen mavi patateslerin hamile kadınların diyetine dahil edilmesini ve sebzenin kabuğunda bulunan nazuninin güçlü antioksidan özelliklere sahip olmasını önermektedir.

Patlıcan pişirmesi zor bir sebzedir çünkü soyulduktan sonra çabuk kararır ve tadı acıdır. Fırında pişirilen meyvelerin her zaman lezzetli olmasını sağlamak için birkaç püf noktası bilmeniz gerekir:

1. Meyvenin sağlam, sapının taze, kabuğunun parlak ve kusursuz olması için orta boy mavi olanları ve sıkıca oturan kapları seçin.
2. Mavi sebze çok fazla yağ emer, bu nedenle pişirirken yapışmaz bir tava veya çok az yağ kullanın.
3. Patlıcanların hemen kararmasını önlemek için soymak için paslanmaz çelik bıçaklar kullanın.
4. Acı tadı yumuşatmak için sebzeleri parçalara ayırın, biraz tuz ekleyin ve yarım saat bekletin. Meyveler suyunu saldığında su altında durulayın.
5. Mavi olanları bütün olarak pişirirseniz, çatalla birkaç kez delip buharın çıkması için delikler açın ve ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Kilonuza dikkat ediyorsanız fırında peynirli patlıcanları diyetinize mutlaka dahil edin. Her zamanki yüksek kalorili garnitürleri bunlarla değiştirerek hedefinize hızlı bir şekilde ulaşabilirsiniz çünkü bu, kalori içeriği azaltılmış bir üründür. Çiğ patlıcan 100 gramında yalnızca 24 kalori içerir. Fırında yağsız diğer sebzelerle birlikte pişirirseniz kalori içeriği biraz artacak ve yaklaşık 120 kcal/100 gr olacaktır. Fırında peynirli ve domatesli patlıcan haşlanmış için hızlı, lezzetli ve sağlıklı birkaç diyet tarifini değerlendirmenize sunuyoruz.

Mantar artık seni rahatsız etmeyecek! Elena Malysheva ayrıntılı olarak anlatıyor.

Elena Malysheva - Hiçbir şey yapmadan nasıl kilo verilir?

Patlıcan dolması her gün için mükemmel bir atıştırmalık ve tatil masası için şık bir dekorasyondur. Mavi olanın dolgusu istediğiniz herhangi bir şey olabilir, ancak domates ve işlenmiş peynir ile en basit tarife bakacağız. Diğer peynir türleri de uygun olacaktır, o zaman atıştırmalıkların tadı biraz değişecek, özelliklerini vurgulayacak, örneğin Parmesan veya yumuşak peynir yemeğe daha zengin bir tat ve bir tutam tat verecektir. Yani fırında eritilmiş peynir ve domatesle pişirilmiş patlıcanlar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• iki orta boy patlıcan;
• 4 olgun kırmızı domates;
• 200 gr peynir, tercihen işlenmiş;
• 3 küçük diş sarımsak;
• tatmak için otlar, şeker, tuz, bitkisel yağ, biber, limon suyu veya elma sirkesi.

1. Yıkanmış patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 5 mm boyutunda plakalar halinde kesin, ancak yelpaze yapmak için sonuna kadar 1,5 cm kesmeyin.
2. Her tabağı biber ve tuzla ovalayın.
3. Peyniri ince şeritler halinde, domatesleri ise halkalar halinde kesin.
4. Mavi tabakların arasına 2 dilim peynir ve 2 dilim domates koyun.
5. Kalan domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, küçük küpler halinde kesin ve biraz ısınan bir tavaya koyun. yağ
6. Domateslerin üzerine doğranmış sarımsağı, limon suyunu, şekeri, tuzu ekleyip sos elde edene kadar kavurun.
7. Hazırlanan sosu domates ve peynirle doldurulmuş patlıcanların üzerine dökün ve 20-25 dakika fırında pişirin, ardından lezzetli meze hazır.

Fırında pişmiş patlıcanın peynirle nasıl pişirileceğini zaten biliyorsunuz. Mükemmel bir vejetaryen kahvaltının nasıl hazırlanacağına bakalım - patlıcan, domates ve mantarlı sıcak sandviçler. Bu uyumlu ürün kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve kızarmış ekmek ve mantarlar sayesinde sandviçler vücudu uzun süre doyuracak. Yemek çok çabuk hazırlanır. İçindekiler:

• iki küçük patlıcan;
• iki domates;
• 100 gram herhangi bir mantar;
• 100 gram ev yapımı ekşi krema veya mayonez;
• 3 diş sarımsak;
• bir baget veya somun ekmek;
• rast. yağ, tuz, otlar.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Patlıcanları durulayın, dilimler halinde kesin, nemin emilmesi ve kızartma sırasında yağın "fırlamaması" için kuru bir havlu üzerine koyun.
2. Mavi sebze dilimlerini bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
3. Domatesleri dilimler halinde, mantarları ince dilimler halinde kesin.
4. Her ekmek parçasını mayonezle yağlayın ve üzerine doğranmış sarımsak serpin.
5. Bir sonraki katmanda kızartılmış patlıcan, ardından mantar ve üstüne yuvarlak domates dilimleri yerleştirilir.
6. Sandviçleri önceden ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koyun, ardından ince doğranmış otlarla süsleyin. Afiyet olsun!

"Tekneler" ev hanımları arasında lezzetli ve popüler bir sebze yemeğidir. Ancak sebzeli patlıcanlar her türlü etle güvenli bir şekilde doldurulabilir, bu da onları artık hafif bir diyet atıştırmalık değil, öğle veya akşam yemeğinde servis edilen tam teşekküllü bir yemek haline getirecektir. İçindekiler:

• dört patlıcan;
• 300 gram herhangi bir kıyma;
• iki yemek kaşığı. l. pirinç;
• üç soğan;
• iki yemek kaşığı. l. salça;
• iki yemek kaşığı. l. mayonez;
• yeşillik, biber, tuz.

1. Patlıcanları ikiye ve uzunlamasına kesin, yıkayın, ayrı ayrı ince ince doğradığınız posayı çıkarın.
2. Soğanları ve yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
3. Pirinç, soğan, kıymayı patlıcan posası ile karıştırın.
4. Yarımları karışımla doldurduktan sonra birleştirin ve iplerle bağlayın.
5. “Tekneleri” dikkatlice bir tencereye koyun, su ekleyin, tuz, karabiber, domates ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Daha sonra haşlanmış patlıcanları bir tabağa koyun, saplarını çıkarın, üzerine mayonez sürün, piştikten sonra kalan sosu üzerine dökün, otlar serpin ve servis yapın.

Patates ve patlıcanla birlikte tencerelerde pişirilen kümes hayvanları bir mutfak şaheseri olarak kabul edilir. Ve yemeği mozzarella peyniri ile fırında pişirirseniz, gerçek gurmelerin ilgisine layık olacaktır. Ev hanımları bu tür yemeklerin tariflerini nesilden nesile aktararak sürekli geliştiriyor. Hadi onlardan birini tanıyalım. İçindekiler:

• 1 kg patates;
• 1 kg tavuk fileto;
• iki patlıcan;
• üç diş sarımsak;
• üç soğan;
• 50 gram mozarella peyniri;
• 500 gram mayonez;
• rast. yağ, karabiber, tuz.

1. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin, karabiberi, tuzu ekleyin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve yarım saat marine etmeye bırakın.
2. Soğanları soyun ve yarı saydam olana kadar, doğranmış patlıcanları ise altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
4. Tencerelere katmanlar halinde yerleştirin: fileto, soğan, patates, mayonez, patlıcan.
5. Her bir tencereyi, üst tabakanın tamamen kaplanmaması için kaynar suyla doldurun.
6. Bir kapakla örtün ve 40 dakika fırına koyun.
7. Bittiğinde kapakları çıkarın ve rendelenmiş mozzarella peyniri ile tamamlayın.
8. Kapağı açık tencereleri birkaç dakika fırına koyun ve peynir erimeye başladığında bitmiş yemeği çıkarın.

Sarımsaklı folyoda pişirilmiş patlıcanlar oruç günleri için mükemmeldir. Pek çok ev hanımı, fırında işledikten sonra mavi olanları kış için dondurucuda dondurur, çünkü bu şekilde hazırlandığında tüm faydalı elementleri ve vitaminleri korurlar. Bütün pişmiş patlıcanlar da fırın rafında hazırlanır, ancak onları bir kılıf veya folyoda pişirmek için bir tarife bakacağız. İçindekiler:

• 4 orta boy patlıcan;
• 4 diş sarımsak;
• 50 gram herhangi bir sert peynir;
• 50 gram büyüyor. yağlar;
• tuz, baharatlar.

1. İlk önce sarımsak sosunu hazırlayın: Sarımsakları bir presten geçirin, bitkisel yağ, tuz, baharatlarla birleştirin ve karıştırın.
2. Mavi olanları akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve keskin bir bıçakla meyvenin enine veya boyuna kesikler yapın.
3. Peyniri ince dilimler halinde kesin.
4. Folyodan 4 büyük dikdörtgen yapın, her birinin üzerine patlıcan koyun.
5. Her meyvenin üzerine sarımsak sosunu cömertçe dökün ve yarıklara bir dilim peynir yerleştirin.
6. Folyoyu sarın ve patlıcanları 30 dakika sıcak fırına koyun.
7. Süre dolduğunda folyoyu açın ve mavileri 15 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından yemek hazır olur.

Közlenmiş patlıcan, tatildeyken yapması kolay, harika bir yaz mezesidir. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, kızartılmış olanlardan çok daha sağlıklıdır ve yemek pişirme konusunda en tecrübesiz kişi bile tarifle baş edebilir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 büyük patlıcan;
• 150 gram jambon;
• 150 gram yumuşak beyaz peynir;
• iki yeşil veya sarı biber;
• zeytinyağı, limon suyu;
• biber, tuz.

1. Yıkanmış mavi olanlarda, bir yelpaze oluşturmak için uzunlamasına kesimler yapın, ancak tamamen değil. Sapı kesmeyin - plakaları tutacaktır.
2. Meyvelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kapalı tutun - yumuşayacaklar.
3. Jambonu, peyniri ve biberi dilimler halinde kesin.
4. Patlıcanları kağıt havluyla kurulayın, ardından zeytinyağı ve limon suyu karışımını hazırlayın ve kızartmadan önce birkaç dakika marine edin.
5. Patlıcanları, biberleri ve jambonu her iki tarafta kızartın.
6. Daha sonra her dilimi bir parça beyaz peynir, jambon, karabiber, tuz ve karabiberle doldurun. Yemek hazır!

Neredeyse tüm ev hanımları şenlik masası için patlıcandan sebze ruloları hazırlıyor. Bu, sıcak veya soğuk olarak yenebilen evrensel bir yemektir. Ruloların dolgusu ne olursa olsun, bu tarif fazla çaba veya zaman gerektirmez. Böyle bir yemeği bozmak imkansızdır çünkü fırında pişirilen patlıcanlar her zaman sulu ve iştah açıcı olur. Pilav nedeniyle sebzelerde fazla kalori olmayacağından fırında peynir ve sebze ile pişirilen patlıcan ruloları her diyete uygundur.

• üç orta boy patlıcan;
• bir domates;
• iki diş sarımsak;
• 50 gram sert peynir;
• mayonez, tuz, baharatlar.

1. Yıkanmış patlıcanları uzun ince dilimler halinde kesin.
2. Acıyı gidermek için üzerlerine tuz serpin ve 20 dakika bekletin.
3. Süre dolduktan sonra patlıcan dilimlerini kağıt havluyla kurulayın.
4. Izgarada veya yapışmaz tavada tabakların her iki tarafını da yağsız kızartın.
5. Doldurmak için peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve doğranmış domates, sarımsak, otlar, tuz, baharatlarla birleştirin ve karıştırın.
6. Her bir patlıcan tabağına dolguyu yerleştirin, yuvarlayın ve bir şiş veya kürdan ile sabitleyin.
7. Sebzeli ve peynirli ruloları 15-20 dakika fırına koyun.

Patlıcanları domates ve sarımsakla nasıl lezzetli bir şekilde pişirebileceğinizi öğrenmek için diğer tariflere göz atın.

Menünüzü her gün çeşitlendirmek için fırında pişmiş patlıcanı kullanın. Bu lezzetli ve basit yemekler çok fazla hayal gücü veya derin bir cüzdan gerektirmez. Bunları hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız var: domates, peynir, yumurta, tatlı biber, kıyma. Fotoğraflı çok sayıda tarifimiz, hazırlık aşamasında hata yapmamanıza yardımcı olacaktır. Ancak fırında patlıcanları video yardımıyla pişirmek daha da kolay. Sebze ve peynirle yaban mersini atıştırmalıkları hazırlamak için birkaç orijinal seçeneğe bakın.

Fırında bütün patlıcanları pişirmek için adım adım tarifler: peynirli temel tarif, basit bütün, domates ve peynirle pişmiş, peynir, süzme peynir ve sarımsaklı, Türk

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

8 gr.

15 gr.

Karbonhidratlar

182 kalori.

Seçenek 1: Fırında bütün patlıcanlar için klasik tarif

Patlıcanlar pişirilir pişirilmez: fırında pişirilir, kızartılır, içleri doldurulur, müstahzarlara ve hatta havyarlara hazırlanır. Tarif seçimimizde patlıcanın bütün olarak fırında nasıl pişirileceğine dair tariflere bakacağız. Patlıcanı küçük parçalara ayırmadan pişirmenin birkaç yolu vardır. Bazı yemekler meze veya ana yemek olarak uygundur - takdirinizi kullanın. Klasik tarifle başlayalım.

İçindekiler:

• iki patlıcan;
• yüz gram sert peynir;
• 2-3 tutam karabiber;
• 2-3 tutam kaba tuz;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Fırında bütün patlıcan için adım adım tarif

Patlıcanları durulayın, saplarını kesin ve ikiye bölün. Fazla acıyı gidermek için tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Patlıcanları akan soğuk su altında durulayın ve kurulayın.

Fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın ve patlıcanları yerleştirin.

Tuz, karabiber ekleyin ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına on beş dakika koyun.

Çıkarıyoruz ve hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Patlıcanlar dedikleri gibi al dente yani neredeyse hazırsa, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynirin erimesi için on dakika daha pişirin.

Not: Bazı ev hanımları posayı bir kaşıkla alıp peynirle karıştırıp fırında pişirir.

Fırında pişirdiğiniz gibi bir tabakta sıcak olarak servis yapın.

Seçenek 2: Fırında bütün patlıcanlar için hızlı tarif

Bu tarif daha basit olamazdı. Hiçbir şeyi kesmeyeceğiz bile. Açık veya folyoya sarılmış olarak pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• iki büyük patlıcan;
• tuz biber - tatmak;
• kırk gram yağ tahliyesi.

Fırında bütün patlıcanları hızlı bir şekilde nasıl pişirebilirim?

Patlıcanı iyice yıkayın, meyvenin ucunu kesmeden yeşil kuyruğunu koparın.

Temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın.

Pişirmeden yirmi dakika önce tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşamasını bekleyin. Patlıcanların her tarafına sürün.

Tuz ve karabiber serpin.

Fırını önceden 180 C'ye ısıtın, fırın tepsisini folyoyla örtün ve patlıcanları yerleştirin. Kırk beş dakika pişirin. Aynı zamanda bazen fırın tepsisini çıkarın ve patlıcanları farklı yönlere çevirin, böylece güzelce kızarsınlar.

Patlıcanları fırından çıkarın. Pişirildiği folyoya dikkatlice sarın ve çeyrek saat dinlendirin.

Daha sonra paketini açıp ikiye kesip posayı bir kaşıkla alıp bir kaseye aktarıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse biraz preslenmiş sarımsak, mayonez veya ekşi krema ekleyebilir ve üzerine peynir serpebilirsiniz.

Bütün patlıcandan yapılan çok lezzetli, hızlı bir meze. Hem sıcak hem de soğuk lezzetli.

Seçenek 3: Fırında domates ve peynirle pişirilmiş bütün patlıcanlar

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem bir ikram. Patlıcanları parçalara ayırıp yelpaze haline getirip içini dolduracağız. Patlıcanın aslında bütün kaldığı, ancak lezzetli dolguyla dolu olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• dört patlıcan;
• çeyrek kg peynir;
• sekiz domates;
• bir dolmalık biber;
• dört diş sarımsak;
• iki fesleğen dalı;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• üç yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Patlıcanları akan su altında durulayın ve kurulayın. Yeşil kuyrukları yırtın, meyvenin tabanını kesmeyin - yelpazemiz üzerlerinde tutulacaktır.

Keskin bir bıçak alıp patlıcanın yuvarlak ucundan tabana kadar yaklaşık iki santimetreye ulaşmayacak şekilde uzunlamasına kesimler yapıyoruz. Boyuna şeritlerin kalınlığı 1-1,5 cm'dir.

Ne elde ettik? Tüm kesikler sapın tabanında bir arada tutularak bir yelpaze oluşturulur.

Kaba tuzu alın ve ellerinizle hafifçe ovalayarak hamurun içine serpin. Hiçbir şeye zarar vermemek için çok hassas davranıyoruz.

Taraftarlarımızı on beş dakika yalnız bırakıyoruz.

Şimdi sarımsaklı tereyağını hazırlamamız gerekiyor. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin veya çok ince doğrayın. Belirtilen miktarda yağ doldurun. Dilerseniz sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Karıştırmak.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin. Domatesler çok büyükse, daireleri ikiye bölün - onları bir fanın içine yerleştireceğiz. Biberleri tohum kutusundan soyup içini ve dışını durulayıp yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Peyniri patlıcanın kesimlerine yerleştirmeye uygun olacak şekilde kesiyoruz. İdeal olarak Mozzarella peyniri kullanmak daha iyidir, ancak herhangi bir sert peynir de işe yarayacaktır.

Acı ve tuzu gidermek için patlıcan kitaplarını yavaşça durulayın. Her şeyi sarımsak yağıyla kaplayın. Bunu yapmak için mutfak silikon fırçasının kullanılması uygundur.

Patlıcan kitabına domatesleri yerleştirin ve her kesime yerleştirin. Daha sonra her kesime peynir ve üç halka dolmalık biber gelir.

Biraz kokulu fesleğen ekleyin.

Bir fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın ve kitap yelpazelerimizi yerleştirin. Domates ve biberiniz kaldıysa yakınlara koyun ve hafifçe tuz ekleyin.

Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve yirmi dakika boyunca pişirin.

Fırın tepsisini fırından çıkarın ve patlıcanları biraz dinlendirin, beş dakika yeterlidir.

Dikkatlice tabaklara aktarıp servis yapın.

Seçenek 4: Fırında peynir, süzme peynir ve sarımsaklı bütün patlıcan

Bütün patlıcanları fırında pişirmenin ilginç bir yolu. Uzun süredir kanıtlanmış süzme peynir, peynir ve sarımsak kombinasyonunu kullanıyoruz. Güzel kokulu yeşillikleri unutmayalım. İstenirse bir tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• bir patlıcan;
• yetmiş gram süzme peynir;
• elli gram peynir;
• iki diş sarımsak;
• üç dal kişniş ve fesleğen;
• Yumurta;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir

Patlıcanı durulayın ve tabanını kesmeden kuyruğunu yırtın. Uzunlamasına ikiye bölün.

Suyu kaynatın ve yarımları tuzlu suda yedi dakika kaynatın. Çıkarın ve soğutun.

Süzme peynirini bir kaseye koyun ve bir ezici veya çatalla ezin. Bunu daha homojen hale getirmemiz gerekiyor. Taze otları ince ince doğrayın ve süzme peynire ekleyin. İnce bir rende kullanarak peyniri doğrudan bir kaseye rendeleyin ve yumurtayı çırpın.

Tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla karıştırın.

Bir kaşık kullanarak patlıcanların iç kısımlarını kenarlarında bir santimetre kalacak şekilde çıkarın. İnce doğrayın ve dolguya ekleyin, tekrar karıştırın.

Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine patlıcan teknelerini yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peynirin bir kısmını daha serpin.

180 C'de yarım saat pişirin, ardından fırın tepsisini çıkarın, tekneleri aktarın ve hemen masaya servis yapın.

Not: Yeterli mutfak beceriniz ve el beceriniz varsa patlıcanları ikiye bölmeyin. Posayı uzun bir kaşıkla veya özel bir cihazla çıkarın. İçinde bir mağara bulunan bir patlıcanın tamamını alacaksınız. Doldurun ve bitene kadar pişirin, ancak yaklaşık kırk dakika.

Seçenek 5: Fırında bütün patlıcan, Türk usulü

Çok lezzetli, doyurucu ve sulu. Bu tarif, lezzetleriyle ünlü Türk mutfağından alınmıştır. Hazırlanması kolaydır ve sonuçlar tek kelimeyle muhteşem.

İçindekiler:

• beş patlıcan;
• çeyrek kg kıyma;
• dört soğan;
• dört diş sarımsak;
• iki dolmalık biber;
• bir demet maydanoz;
• ayçiçek yağı - ne kadar sürecek;
• tatmak için biber ve tuz;
• 1/2 çay kaşığı şeker.

Doldurmak:

• iki yemek kaşığı domates salçası;
• bir buçuk bardak su.

Adım adım tarif

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Sapın tabanını kesmeden kuyruğu koparıyoruz. Zebra gibi bir şey elde etmek için kabuğun şeritlerini kesiyoruz. Şeritlerin genişliği yaklaşık 1,5 cm'dir.

Bir tarafta her patlıcanda derin uzunlamasına bir kesim yapıyoruz. Onları tuzlu suyla doldurun ve yarım saat bekletin.

Daha sonra patlıcanları yıkayıp her tarafını ayçiçek yağıyla yağlıyoruz.

Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine patlıcanları bütün olarak yerleştirin ve 180 C'de on beş dakika pişirin.

Doldurmayı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı bir preste bastırın.

Tavayı yağla ısıtın, soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın.

Biberleri soyun, yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin. Maydanozu bıçakla ince ince doğrayın. Her şeyi kızartma tavasına ekleyin ve karıştırın.

Yaklaşık üç dakika sonra kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip beyazlayana kadar kızartın.

Bu yüzden yumuşak ve zaten pembe olan patlıcanları alın. Kesilen bölgede bunları dikkatlice açın. Fırın tepsisinden çıkarmayın.

İçine toz şeker serpip hazırlanan iç malzemeyle doldurun. Üstünü bir dilim domates ve bir dilim dolmalık biberle süsleyin.

Domates salçasını suda eritip fırın tepsisine doldurun. Porsiyonları maydanozla serpin.

Bu formda 180 C'de yarım saat pişirin.

Tavayı fırından çıkarın. Patlıcanları tabaklara alıp üzerine bol sos döküp servis yapın.

Patlıcan nasıl lezzetli pişirilir? Her ev hanımının kendi ev sırları vardır. Ama daha kaç yeni ve lezzetli patlıcan tarifi dikkatimizi bekliyor! Patlıcanları fırında pişirmek çok uygundur: Patlıcanlar pişerken 5-10 dakika iç malzemesini ve sosu hazırlıyoruz, ardından patlıcanlarımızı birkaç dakika güzelce süsleyip pişene kadar yarım saat daha pişiriyoruz. Onlar. Zamanımızın en fazla 15 dakikasını alır. patlıcandan ne güzel ve lezzetli Türk yemekleri yapılabilir!

1. Domatesli fırında patlıcan (İmam Bayaldı).

Etkileyici bir hikayenin eşlik ettiği lezzetli yemekleri herkes sever. Türkçeden tercüme edilen İmam Bayıldı (İmam Bayaldi), “bayılan imam” anlamına geliyor ve işte hikayesi:
“Bir zamanlar güzel yemeğe olan düşkünlüğüyle tanınan bir Türk imamı yaşardı. Bir gün zengin bir zeytinyağı tüccarının güzel genç kızıyla nişanlandığını duyurarak arkadaşlarına sürpriz yaptı. Çeyizinin bir kısmı on iki kavanoz mükemmel zeytinyağından oluşuyordu. Düğünün ardından genç kız, mükemmel bir aşçı olarak yeteneklerini hızla ortaya çıkardı ve sevgili kocası için her gün yeni bir yemek hazırladı.

Domatesli ve biberli közlenmiş patlıcan en sevdiği yemek haline geldi ve karısından her gün akşam yemeğinde bu yemeği pişirmesini istedi. İyi bir eş olduğundan bu patlıcan yemeğini on iki gün üst üste pişirmiş. Ancak on üçüncü gün imam yemeğe oturduğunda en sevdiği yemek masada yoktu. İmam açıklama isteyince hanımı şöyle cevap verdi: "Canım kocacığım, zeytinyağım bittiği için artık senin en sevdiğin yemeği yapamıyorum." İmam bu haber karşısında o kadar şok oldu ki bayıldı. O zamandan beri en sevdiği yemeğin adı İmam Bayaldı'dır (şoktaki imam).

İçindekiler:

• 6 orta boy patlıcan;
• 3 orta boy domates;
• 4 adet acı yeşil biber;
• 1 orta boy soğan;
• 6 büyük diş sarımsak;
• yeşillik;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• Sos için 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı domates salçası;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Patlıcanların temizlenmesi. Patlıcan, domates, biber ve soğanlara yağ sürüp biraz tuz ekleyip fırında 5-10 dakika pişirin.
2. Bitmiş patlıcanın ortasını çatalla açarak bir taç yaprağı elde ediyoruz. Patlıcanı pişmiş sebzelerle doldurun, ezilmiş sarımsak, baharat ve otların yarısını ekleyin.
   Tavsiye. İyi bir ev hanımı her zaman pişmiş biber ve domateslerin kabuklarını çıkarır. Acı biberleri ve domatesleri derin bir tabağa koyun ve üzerini kapatarak 5 dakika bekletin. Bundan sonra cildi kolayca çıkarabilirsiniz.
3. Bir çorba kaşığı domates salçasını bir bardak suyla seyreltip patlıcanlarla birlikte fırın tepsisine ekleyin.
4. Patlıcanları fırında 30-40 dakika pişirin.

2. Peynirli ve sarımsaklı fırında patlıcan.

İçindekiler:

• 2 patlıcan;
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir;
• sebze yağı;
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış);
• 4 yemek kaşığı doğranmış siyah otlar (maydanoz, kişniş, kişniş, fesleğen);
• tuz biber.

Talimatlar:

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Patlıcanları yıkayın ve havluyla kurulayın.
3. Bir kapta bitkisel yağı ince doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak patlıcanın içine uzunlamasına çizgiler kesin, ancak tamamen kesmeyin. Daha sonra küpler oluşturmak için çizgileri dik yönde kesin.
5. Patlıcan küplerinin aralarını parmaklarınızla dikkatlice açın ve hazırlanan yağ, otlar ve sarımsak karışımını bir çay kaşığı yardımıyla içine dökün. Oraya rendelenmiş peynir ekleyin. Patlıcan küplerini kırmamaya dikkat edin.
6. Hazırlanan patlıcanı folyo peynire değmeyecek şekilde folyoya sarın. Daha kalın folyo kullanmak pişirme işlemini hızlandırır.
7. Patlıcan yumuşayana ve peynir tamamen eriyene kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Patlıcanları önceden folyoya sarıp buzdolabına yerleştirerek ve servis yapmadan hemen önce pişirerek hazırlayabilirsiniz.

3. Patlıcanlı pizza.

İçindekiler:

• Uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimlenmiş 1 orta boy patlıcan;
• 4-5 küçük domates;
• rendelenmiş peynir;
• reyhan.

Hazırlık:

1. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
2. Her patlıcan parçasına tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra kağıt havluyla durulayıp kurulayın.
3. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine peynir ve fesleğenin yarısını serpin ve küçük domateslerle süsleyin.
4. Peynir eriyene kadar 3-5 dakika pişirin. Kalan taze fesleğen serpip sıcak servis yapın.

Bir diğer pizza seçeneği ise patlıcanı uzunlamasına ikiye kesip fırında 15-20 dakika pişirmek. Patlıcanlar yumuşayınca pizza tabanı olarak kullanın. Dolgu, geleneksel pizzada olduğu gibi herhangi bir şey olabilir - et, mantar, jambon, biber vb.

Patlıcandan mini pizza yapabilirsiniz - bu durumda patlıcanları çapraz olarak dilimler halinde kesip fırında pişirin. Daha sonra patlıcan çemberini ketçapla yağlayın, içine bir parça domates koyun, peyniri ve otları ekleyip peynir eriyene kadar 1-2 dakika pişirin.

Patlıcandan sandviç yapabilirsiniz: Patlıcanı uzunlamasına düz dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve fırında pişirin. Sandviçi doldurmak için buzdolabında bulunan hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz: peynir, domates, mantar, otlar, pişmiş biber veya jambon.

4. Fırında etli patlıcan dolması (Karnyyaryk).

Karnyyarık tercümesi “yırtık açık göbek” anlamına gelir. Ama aslında durum aynı İmam Bayaldı(“İmam bayıldı”), ama etli.

İçindekiler:

• 6 patlıcan;
• sebze yağı;
• 250 gr kıyma;
• 4 yemek kaşığı yağ;
• 2 büyük soğan;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• doğranmış yeşillikler;
• 1 domates;
• 2 biber.

Hazırlık:

5. Türk usulü fırında kıymalı patlıcan.

İçindekiler:

• 1 kg patlıcan;
• 400 gr. Dana kıyma;
• 1 soğan, maydanoz;
• tuz, karabiber, kimyon;
• salça;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde kısmen soyun. Patlıcanın ortasına kadar 1,5 cm kalınlığında ve derinliğinde enine kesikler yapın. Biraz tuz ekleyin.
2. Patlıcanlara hafifçe yağ püskürtün ve fırında 7-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Patlıcanlar pişerken kıymayı, ince doğranmış soğanı, baharatları ve tuzu ekleyerek yoğurun.
4. Bitmiş patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kıyma dilimlerini dikkatlice dilimlerin arasına yerleştirin. Biber dilimlerini ve domatesleri ekleyin.
5. Bir bardak suya 1 yemek kaşığı salça oranında domatesi patlıcanların üzerine dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
6. Daha sonra kapağını açın ve 15 dakika kadar kızarmasını bekleyin.

Patlıcan kebabının çeşitli varyasyonlarını yapabilirsiniz.
Mesela bu, hızlı bir el için.

Veya misafirler için özellikle güzel bir patlıcan yemeği.

Bu tarifi sadece patlıcan için değil kabak ve patates için de kullanabilirsiniz.